水城黑山羊

被毛黑色，体格中等，体质结实，结构匀称，蹄质坚实、蹄部蜡黄。肉色鲜红，有光泽，脂肪白色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻。

编号 SINOGI05398 · 畜禽品 / 羊与羊肉

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法定产区

贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域。

登记凭证

PGI 产品: 2016年第9号
数据编号: SINOGI05398

上市与选购时间

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官方品质指标

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产地范围

贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域。

品质特征

被毛黑色，体格中等，体质结实，结构匀称，蹄质坚实、蹄部蜡黄。肉色鲜红，有光泽，脂肪白色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻。

详细介绍

水城黑山羊，主要分布在海拔2500米以下地区，以禾本科牧草为主。黑山羊羊肉富含蛋白质，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体免疫力.寒冬食羊肉可暖胃，是冬季的补益佳品。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，老幼皆宜。

注册登记信息

PGI 产品2016年第9号

官方文档

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水城黑山羊地理标志产品质量技术要求▾

一、品种　　贵州黑山羊。　　二、养殖场地要求　　海拔800m至2200m的山丘地形，天然放牧草地充裕，水源丰富。　　三、饲养管理　　1．饲养方式：放牧与舍饲结合，育肥阶段舍饲饲养，育成阶段放牧饲养。　　2．饲料与饮水：放牧饲养以天然牧草为主，补饲少量精料、农作物秸秆和食盐；舍饲期间饲喂青绿饲料、农作物秸秆和精饲料。　　3．放牧与舍饲：放牧与舍饲结合。育肥阶段舍饲饲养，其它阶段放牧饲养。羊只按性别和不同生理阶段进行分群分圈饲养。　　4．圈舍条件：占舍面积不低于1.0m2/只。　　5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。　　四、出栏　　12至18月龄，体重公羊30至45kg,母羊25至30kg。　　五、屠宰加工及贮运　　1. 羊源标准：来自产地范围区符合前述一至四项规定的健康羊只。　　2. 绝食待宰：在待宰室绝食24小时。　　3. 浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3分钟，手工褪毛。　　4. 贮运：冷鲜肉在0至4℃温度条件下贮运。　　六、质量特色  　　1．感官特色：　　（1）活体羊：被毛黑色，体格中等，体质结实，结构匀称，蹄质坚实、蹄部蜡黄。　　（2）羊肉：肉色鲜红，有光泽，脂肪白色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻。　　2．理化指标：　　（1）活体羊：12至18月龄，体重公羊30至45kg，母羊25至30kg。　　（2）羊肉：肌肉粗蛋白含量≥22.0%，粗脂肪含量≤5.5%，干物质≥28%。　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第9号公告 2016年2月1日）

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