石塘生姜

一、品种 　　水白姜。 　　二、立地条件 　　山坡地的坡度在30度以下，土壤类型为红壤土、黄壤土，质地为沙壤土，耕作层厚度≥30cm，pH值6.5至7.5，有机质含量≥1%。 　　三、栽培技术 　　1.选种：要选健康无病的优质姜种，姜要肥大，节间短，芽苞突起芽尖刺手，芽多十至十二出，肚芽少芽苞突起少。 　　2.催芽：温度稳定在16度以上日期催芽，芽粗0.6至1.0厘米，芽长0.6至1.0厘米，有3-6个根冠突出的好壮芽，催芽时间15至20天。 　　3.播种：每年春分或清明前后播种，行距40cm，株距20cm，每亩播7500至8000株。 　　4.施肥：每公顷施优质农家肥≥24600kg。 　　5.采收：收嫩姜最佳时期是7月20日至9月20日，姜块鲜嫩，纤维较少时采收。 　　四、质量特色 　　1.感官指标：表皮光滑洁白，芽带淡粉色，肉为水白色，细长条，状似白嫩的“纤纤玉指”，皮薄肉厚，汁多渣少。姜香浓郁悠长，口感鲜嫩、脆爽，有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。 　　2.理化指标： 项目　 | 指  标 | 姜辣素（以干基计）,g/100g | 1.0～1.5 | 钙， mg/100g ≥ | 11 | 维生素B2，μg/100g ≥ | 30.4 | 　　3.质量安全要求：污染物限量指标、农药残留限量指标应分别符合GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》国家标准的规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第117号公告 2017年12月29日）