石阡苔茶

（一）品种。 　　当地群体种。 　　（二）立地条件。 　　海拔800m至1300m，土壤为黄壤或山地黄棕壤，土层深度在1m以上，土壤pH值4.5至6，有机质含量≥2％。 　　（三）栽培管理。 　　1.育苗：选用无检疫性病虫害的插条进行无性繁殖。 　　2.茶树种植： 　　（1）定植时间分别为早春（2月上旬至3月中旬）和冬栽（10月至12月）。 　　（2）定植密度：单行栽：每公顷最高株数≤75000株；双条栽：每公顷最高株数≤90000株。 　　3.施肥：以有机肥为主，每年每公顷不少于2500kg；秋冬季结合深耕施基肥。 　　4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）鲜叶采摘。 　　1.采摘时间和标准:采摘期为春季。禁采雨水叶或露水叶，采摘标准为一芽一至二叶。芽叶完整、鲜活。具体如下表：  级 别 | 标  准 | 特 级 | 全芽、匀整肥壮 | 一 级 | 一芽一叶初展，全展叶不超过5%，芽叶完整匀净 | 二 级 | 一芽一叶半展，一芽二叶初展不超过5%，芽叶匀净 | 　　2.鲜叶运输：应使用透气良好的、光滑清洁的容器装运鲜叶，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混装、混运。鲜叶采摘后4小时内运到加工厂。 　　（五）加工工艺。 　　1.传统工艺:全手工制作,杀青做形→摊凉→做形→干燥→烘焙足干→提香。 　　2.改良工艺:杀青→摊凉→理条做形→摊凉→做形→摊凉→烘焙足干→提香。 　　（六）质量特色。 　　1.感官特色：芽叶色泽绿润、叶肉肥厚，外形扁平尚直有毫，耐冲泡、冲泡时叶芽竖立，茶汤黄绿明亮，滋味醇厚爽口，栗香显露，叶底嫩绿明亮。 级别 | 外   形 | 内   质 | 形状 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | 特级 | 稍扁平、略直、有毫 | 绿润 | 匀整 | 洁净 | 嫩栗香持久 | 鲜爽味甘 | 翠绿、清澈 | 嫩匀、鲜活 | 一级 | 稍扁平、略直、有毫 | 绿、尚润 | 尚匀整 | 洁净 | 栗香持久 | 尚鲜爽 |   黄绿、明亮 | 嫩匀、尚鲜亮 | 二级 | 尚扁、略直、有毫 | 黄绿、尚润 | 欠匀整 | 洁净 | 栗香尚持久 | 醇尚鲜 | 黄绿、尚亮 | 尚完整、明亮 | 　　2.理化指标：  项    目 | 指    标 | 茶多酚/％（m/m）        | 18.63-23.9 | 氨基酸/％（m/m）      ≥ | 3 | 水浸出物/％（m/m）    ≥ | 40 | 硒（以Se计）/（mg/kg ） | 0.199-4.0 | 锌（以Zn计）/（mg/kg） | 41.7-65.0 | 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第88号公告 2009年9月21日）

一、地理标志产品名称 石阡苔茶。 二、申请人 石阡县茶业协会。 三、产地范围 龙塘镇、龙井乡、白沙镇、聚凤乡、本庄镇、河坝乡、大沙坝乡、坪地场乡、花桥镇、石固乡、青阳乡、五德镇、枫香乡、坪山乡、中坝镇、甘溪乡、国荣乡、汤山镇等 18 个乡镇。地理坐标：东经 107°44′55″-108°33′47″，北纬27°17′5″-27°42′50″。 四、质量要求 （一）品种  主栽品种为石阡苔茶、福鼎、名山、龙井系列等。 （二）立地条件  石阡苔茶栽种区域通常选择，排灌方便，地势较高，土壤酸性、粘砂适度、结构良好，通透性好，表土有机质含量大于1%，土层厚度 80cm 以上，无污染，集中连片，便于规模化生产的地块。 （三）栽培管理  1. 水肥管理。科学进行水肥管理、推广使用茶树专用有机肥。 2. 茶园耕作。科学耕作，耕锄与除草同时进行，分春前中耕、秋后深耕 2 次。 3. 病虫害防治。以物理防治、生物防治方式为主，化学防治为辅，全面推广茶园病虫害绿色防控技术。 （四）采收  人工或机械采摘。 （五）质量特色  1. 感官特色。扁形绿茶，外形自然芽状、稍扁、有毫，绿润，匀整，汤色黄绿、明亮，清香，滋味鲜爽，叶底完整、嫩匀。 2. 理化指标。石阡苔茶营养丰富，其中茶多酚/%（m/m）18.63 ～ 23.9 ， 氨 基 酸 /%（ m/m ） ≥3.0 ， 水 浸 出 物 /%（m/m）≥40.0，水分（质量分数）/%≤6.5，总灰分（质量分数）/%≤7，碎末茶（质量分数）/%≤5.0，粗纤维（质量分数）/%≤15.0。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 石阡苔茶产地范围内的生产者，可向贵州省石阡县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经贵州省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。石阡苔茶的检测机构由贵州省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第646号)

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的石阡苔茶地域范围、自然生态环境、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　石阡苔茶地域保护范围为：龙塘镇、龙井乡、白沙镇、聚凤乡、本庄镇、河坝乡、大沙坝乡、坪地场乡、花桥镇、石固乡、青阳乡、五德镇、枫香乡、坪山乡、中坝镇、甘溪乡、国荣乡、汤山镇等18个乡镇。地理坐标为：东经107°44′55″-108°33′47″，北纬27°17′5″-27°42′50″，区域面积2173平方公里。石阡苔茶种植面积35万亩，年产量达8768吨。 　　2独特自然生态环境 　　石阡县位于贵州省东北部，云贵高原向湘西丘陵过渡的梯级状大斜坡地带。东与江口、印江毗邻，西与凤冈相望，南与余庆、施秉接壤，北与思南临界。海拔最高1870米、最低390米，平均海拔857米。属亚热带湿润季风气候区，年平均气温16.8℃，年日照数平均1233小时，年平均降雨量1121毫米，无霜期303天。兼具低伟度、高海拨、寡日照，最适合茶叶生产。自然土壤为黄壤、山地黄棕壤为主。全县宜茶土壤面积66万亩。石阡县是全国重点产茶县、贵州省重点产茶县。 　　3特定生产方式 　　石阡苔茶栽种区域通常选择，排灌方便，地势较高，土壤酸性、粘砂适度、结构良好，通透性好，表土有机质含量大于1%，土层厚度80cm以上，无污染，集中连片，便于规模化生产的地块。 　　主栽品种为石阡苔茶、福鼎、名山、龙井系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，丛距0.30-0.35，每从茶苗2株，每亩4500-5000株。发现缺丛缺株，及时补苗。清除杂草。重有机肥，有机肥与无机肥结合，重基肥，基肥与追肥相结合。坚持“预防为主、综合治理”方针，利用生物防治、绿色综合防控措施，将农药残留降低到标准范围。茶园种植桂花等经济林木，每隔3-5行茶树间作一行。当枝条生长到0.40m以上时，进行修剪，高度离地面0.35-0.40m ，修剪后去细枝、弱枝，次年在前剪口处提高0.10-0.15m进行第二次定型。严格按标准进行台刈、修剪。 　　采摘采用提手采，要求同批鲜叶匀度好，净度高，叶完整。建立农业生产档案，及时记录肥料、农药使用情况及其它栽培管理措施。 　　茶青采摘，规格1芽1叶或1芽2叶，长1.5-3厘米。摊青，将茶青摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间或贮青篾质簸箕，不允许直接摊放在地面。摊叶厚度为1cm-4cm,时间为4h-6h，以摊放含水量降至66-68%左右，芽叶捎软、色泽略暗绿、微显清香为适度。杀青，选用滚筒杀青、微波杀青，使含水量降至60-64%左右，叶质变软，色泽转为暗绿，芽叶完整，清香显露为适度。摊凉，将茶坯均匀洒在篾质簸盘内摊凉10-20分钟。理条，采用理条机进行理条，叶条扁直，下机再进行摊凉10-15分钟，使叶内水分重新分布均匀。整形，采用多用机整形至叶色润绿，茶叶扁直，香气已显，下机再摊凉10-15分钟。提香，采用多用机，茶叶扁、平、直，光滑绿润，手捏茶条成粉未，含水4-6%下机冷却。精加工，割除碎茶和片未，剔除暗条，使茶净度、匀度及色泽一至。包装。 　　工艺流程：鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉→整形→摊凉→→提香→精加工。 　　四产品品质特色及质量安全规定 外在感观特征：扁形绿茶，外形自然芽状、稍扁、有毫，绿润，匀整，汤色黄绿、明亮，清香，滋味鲜爽，叶底完整、嫩匀。 　　内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，石阡苔茶营养丰富，其中茶多酚20-26%,咖啡碱4.5-6.0%，茶氨酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨酸0.05-0.10(g/100g)，精氨酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 　　石阡苔茶生产严格按照贵州省茶叶标准技术规程及石阡县茶叶综合标准体系的规定进行生产。 　　五标志使用规定 　　本规定地域范围内的石阡苔茶生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向石阡县茶业协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用石阡苔茶产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（来源：农产品地理标志公告 第2231号 2015年2月10日）