地标登记GI安徽马鞍山市综合评分 85
石臼湖螃蟹
鳃丝清晰、洁净。蟹体肥厚、活泼有力、反应敏捷。膏腴丰满，肉质细嫩，味道鲜美稍带甜味。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
安徽省当涂县湖阳乡、博望镇、新市镇等6个乡镇现辖行政区域内石臼湖上游管咀到下游节制闸段水域，以及与该段水域相连河叉、滩涂、低洼地。
登记凭证
- PGI 产品
- 2010年第146号
- 数据编号
- SINOGI01470
上市与选购时间
1|2|3|9|10|11|12
官方品质指标
脂肪 >=8.8%粗蛋白 >=15.5%粗脂肪 >=8.8%pH值 7.2至8.5
产地范围
安徽省当涂县湖阳乡、博望镇、新市镇等6个乡镇现辖行政区域内石臼湖上游管咀到下游节制闸段水域，以及与该段水域相连河叉、滩涂、低洼地。
品质特征
鳃丝清晰、洁净。蟹体肥厚、活泼有力、反应敏捷。膏腴丰满，肉质细嫩，味道鲜美稍带甜味。
详细介绍
石臼湖螃蟹历史上称为曾称“花津蟹”，为我国传统三大名蟹之一；其历史悠久，在对当涂县的文化、名产、佳肴的记载名著《当涂揽胜》中，就有“毕卓蟹酒”的历史传说，相传东晋名士毕卓“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生”。这反映了当时当涂盛产螃蟹并在重要的宴请场合都食用其特产螃蟹的历史，旁证了早在东晋年间姑孰（石臼湖）盛产螃蟹的悠久历史。晚唐诗人唐彦谦曾在盛赞石臼湖螃蟹诗中写道：“湖田十月洁霜堕，晚稻初香蟹如虎。板罾拖网取赛多，篾篓挑将水边货”之佳句。描写了深秋时节，正是捕蟹的旺季，那一片稻花香的溪边湖畔，正忙着“板罾拖网”，喜获丰收。那一只只“如虎”的大蟹，正被装进篾篓转运。诗中洋溢着江南水乡的生活气息和对石臼湖螃蟹的赞美之绝。
注册登记信息
PGI 产品2010年第146号
起捕时间为9月中旬至春节前后。
官方文档
共 1 份 · 点击标题展开全文
石臼湖螃蟹 地理标志产品质量技术要求▾
（一）种源。
长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。
（二）蟹苗培育。
亲本主要从石臼湖水系亲本基地选择；大眼幼体由符合中华绒螯蟹育苗条件的长江入海口蟹苗繁育场生产；一龄蟹种由石臼湖水域或与其相通的水系的蟹种培育基地培育而成，规格为100只/kg至160只/kg。
（三）水质要求。
水质清新无污染，符合渔业水质标准要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5mg/L以上，水温8℃至33℃，水深1.2m至2.5m，透明度不低于40cm。
（四）养殖技术。
1. 养殖周期：从苗种投放到商品蟹上市，在保护区范围内连续饲养时间不得低于220天。
2. 蟹种放养：每年3月底前放苗，规格为100至160只/kg的扣蟹，放养密度400至600只 /667m2（亩）。尽量放养同规格同批次苗种，一次放足，同时可套养适量的鳜鱼、青虾、黄白鲢等。
3. 饲养管理：清明节前适量投放同一水系的活螺丝，补种金鱼藻、轮叶黑藻等螃蟹喜食的水草，改善水体环境。在螃蟹生长期间，当天然饵料缺乏时，可适当投喂南瓜、玉米、小麦、甘薯、马铃薯、水草等植物性饵料及小杂鱼、螺蛳、河蚌等动物性饵料，严禁使用国家禁用的投入品和防病措施。
4. 捕捞：起捕时间为9月中旬至春节前后，以地笼捕捞为主，丝网、网簖、灯光诱捕为辅。上市的商品蟹规格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。
5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色：鳃丝清晰、洁净。蟹体肥厚、活泼有力、反应敏捷。膏腴丰满，肉质细嫩，味道鲜美稍带甜味。
2. 理化指标：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥8.8%；雌蟹粗蛋白≥17.8%，粗脂肪≥9.5%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第146号公告 2010年12月15日）