三清山白茶

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的三清山白茶地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及产品质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制使用技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1、地域范围 　　三清山白茶主要分布于江西省玉山县行政区内的五个乡镇和国家风景秀丽的世界自然遗产地——三清山管委会的三清乡，以及紫湖镇、怀玉乡、下塘乡、横街镇、南山乡等乡镇。玉山县位于江西省东北边缘、信江上游，东界浙江开化、常山、江山3县市，南接广丰县，西连上饶市信州区，北毗德兴市。素有“豫章第一门户”“两江锁钥，八省通瞿”之称。产地位于东经1170521—1180251，北纬280301—280591。介于海拔758至1182米之间，地域范围保护面积1200公顷，年产量300吨。 　　2、独特自然生态环境 　　（1）土壤地貌情况：玉山县属于丘陵、半山区，由西北向东南倾斜，西北为中低山区，东南为低山丘陵区，中部为丘陵河谷地带（冲积平原）。整个地形为“五山、四丘、一平原，即山区面积占49%”，丘陵占14%，平原占10%，全县山地、丘陵面积占总面积的90%以上。境内以红土壤、黄壤土、水稻土、紫色土居多，土地有机质丰富，是三清山白茶生长的独特土壤条件，为三清山白茶特有品质的形成提供了优越的地理条件。 　　（2）水文情况：玉山县地处信江源头，信江三大源流金沙溪、沧溪、玉琊溪均在玉山县境内，其中金沙溪起源于国家级自然风景名胜区——三清山北麓，境内水源丰富，天然优质的水资源，为三清山白茶生产及特色品质的形成提供了有利条件。 　　（3）气候情况：三清山白茶产地属亚热带季风地湿润气候，四季分明，日照充足，无霜期长，年平均气温17度，年平均降水量1818mm，年平均相对温度78.5%，无霜期260天。非常适合三清山白茶的生长。 　　3、特定生产方式 　　（1）产地选择：三清山白茶适宜种植于黄棕壤土或红壤土。三清山白茶产地主要规划在三清乡、怀玉乡、紫湖镇、下圹乡、南山乡、横街镇，产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）的绿色食品茶叶产地环境的规定要求。 　　（2）品种选择：三清山白茶选用抗病虫、抗寒、耐热，发芽早、生长快的，外观和内在品质好的白茶玉品种为主。 　　（3）生产过程管理：三清山白茶生产过程必须严格按照《有机茶生产技术规程》（NY/T5197-2002）执行。 　　为了保证三清山白茶的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理： 　　A、土肥水管理 　　①深耕与基肥：一年1次或隔一、二年1次，以9-10月为最佳时期。深耕通常30cm左右，基肥在深耕时施入，用量为堆沤后的农家肥2000公斤/亩或饼肥500kg/亩。 　　②浅耕与追肥：浅耕追肥结合人工锄草进行，依茶园杂草发生情况，1年2-3次，第一次春茶前即越冬芽萌动前10-15天，第2次在春茶后，第三次在夏茶后。浅耕后施崔芽肥，以腐熟的人粪尿为主，结合开沟蓄水，防止水土流失与抗旱。 　　B、茶园铺草 铺草材料因地制宜，豆秸、绿肥、杂草、落叶、茶材等都可选用。铺草厚度以不露出地面为佳，约10cm，一般每亩铺草量为1000—1500kg。铺草时间，5-6月铺草用于抗旱保水，干旱过后，在9-10月深埋当肥料；用于抗寒防冻，则在10-11月进行铺草，次年秋季深埋用作肥料。 　　C、病虫害综合防治 　　坚持“预防为主，综合防治”的方针，利用农业、生物、物理、化学措施，防治小绿叶蝉、茶毛虫、螨类、蚧类。 　　D、鲜叶采收 　　遵循采留结合、量质兼顾和因园定采的原则，做好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术。提供提手采、轻折采、保持鲜叶芽完整、鲜嫩、匀净、不带蒂头。采用清洁、通风性能好的竹编网眼茶蓝或篓筐。在鲜叶盛装与贮存过程中要注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等。要做好标记，常规茶园鲜叶与有机茶园鲜叶要分开放。 　　E、生产记录要求  　　组织有文化有经验的种植户做好栽培、土肥水管理、防治病虫害、采收、出入库台帐等记录并加以整理，为三清山白茶的生产管理技术体系提供依据。 　　4、产品独特品质特色及质量安全规定 　　①外在感观特征：三清山白茶，其形如凤羽，色如翠玉，内质香气鲜爽馥郁，甘醇生津，汤色清黄明亮。 　　②内在品质指标：三清山白茶总灰分4.78—5.25%,水浸出物40.2—41.6%，粗纤维6.11—6.53%，酸不溶性灰分0.09—0.12%，水溶性灰分碱度1.81—1.99%，，氨基酸含量4.9—5.1%，茶多酚含量13.2—15.6%。 　　③安全要求：三清山白茶安全卫生指标符合《有机茶生产技术规程》（NT/5197-2002）和《有机茶加工技术规程》（NT/5198-2002）的规定。 　　5、标识、包装、贮藏、运输与销售的相关规定 　　（1）标识与包装 　　统一使用“三清山白茶”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标注方法。 　　三清山白茶的包装标识要按照《GB/T 19630.3—2005  有机产品  第3部分：标识与销售》的标准进行包装与标识，接触三清山白茶的所有包装材料要符合食品卫生的有关规定，必须无毒无害、无异味、不含有萤光和放射性等物质，要求干燥、防潮、阻氧等，能保持三清山白茶品质。包装过程要严防三清山白茶受外界污染。允许使用氮气作为包装填充剂，并可采用真空处理。标志使用人应在其产品或包装上标有“三清山白茶”字样和农产品地理标志公共标识。成品茶必须附有标签，标签内容必须符合《GB/T 19630.3—2005  有机产品  第3部分：标识与销售》的规定。 　　（2）运输与贮藏：装运茶叶的运输工具，应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，运输时应防曝晒、防潮、防雨，装卸时轻放，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。茶叶应贮存在清洁、防潮、防高温、无异味的专用仓库内，应保持干燥、避光，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存，进入高温天气季节，产品应进冷藏保鲜库，冷藏温度应控制在5摄氏度以下，相对湿度在50%以下。 　　（3）销售三清山白茶要专柜志卖，专门记录，不得与其它商品混合摆放，摆放三清山白茶的专柜要清洁无污染。销售三清山白茶要设置、记录专门的销售台账，定时跟踪产品质量。 　　（来源：农产品地理标志公告 第1635号 2011年8月17日）

一、地理标志产品名称  三清山白茶。  二、申请人  玉山县土特产协会。  三、产地范围  江西省上饶市玉山县行政区内的五个乡镇和三清山管委会的三清乡，以及紫湖镇、怀玉乡、下塘乡、横街镇、南山乡等11个乡镇现辖行政区域。地理坐标：东经117°52′～118°25′，北纬28°30′～28°59′。  四、质量要求  （一）品种  白化茶系列品种。  （二）立地条件  海拔高度758～1182m，土壤为黄棕壤或红壤，有机质丰富、保水性好，pH值4.0～5.9。  （三）栽培管理  1. 育苗。采用扦插育苗。  2. 种植。种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667m2（亩）。  3. 施肥。  （1）深耕与基肥。深耕≥30cm，以有机肥为主，农家肥2000kg/亩或饼肥500kg/亩，9月-10月为最佳时期。  （2）浅耕与追肥。1年2～3次。浅耕后施催芽肥。  4. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。  （四）采摘  4月-6月，一芽一叶、一芽二叶，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。  （五）加工  摊青→杀青→理条→干燥→成品。  （六）质量特色  1. 感官特色。形如凤羽，色如翠玉，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇生津，汤色清黄明亮。  2. 理化指标。总灰分4.78%～5.25%，水浸出物40.2%～41.6%，粗纤维6.11%～6.53%，酸不溶性灰分0.09%～0.12%，水溶性灰分碱度1.81%～1.99%，氨基酸含量4.9%～5.1%，茶多酚含量13.2%～15.6%。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  三清山白茶产地范围内的生产者，可向江西省上饶市玉山县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。三清山白茶的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号