地标登记GI安徽合肥市综合评分 85
三河米酒
色泽：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽 香气：醇香 口味：鲜甜，醇厚，酒体协调，无异味
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
安徽省肥西县现辖行政区域
登记凭证
- PGI 产品
- 2014年第77号
- 数据编号
- SINOGI04127
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
安徽省肥西县现辖行政区域
品质特征
色泽：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽 香气：醇香 口味：鲜甜，醇厚，酒体协调，无异味
详细介绍
三河生产糯米甜酒的历史甚长：早年有一种名叫金波酒的甜酒：在当地影响甚大。建国后，三河酒厂于1951组织技术力量：挖掘民间工艺精华，开始生产糯米封缸陈酒：当时叫巢湖甜酒。此酒系选用巢湖之滨上等糯米，采用人工传统工艺制作，密封于缸中陈酿一年以上后，压榨沉淀过滤而成，系属纯天然营养酒。该酒具有如下特点：其色泽橙红清亮，有光泽；味鲜美、醇厚、柔和、爽口，口味绵长；各种氨基酸总含量高达5147.44mg/l，其中人体必需的8种氨基酸全部含有，含量为1616.49mg/1，是鸡蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕妇饮用皆宜。长期饮用：有振奋精神、强身健体、舒筋活血、延缓衰老等功效，温热后饮用更佳。此酒曾于1981、1983、1985年连续三届获安徽省优质产品称号。被国家经委编入《中国土特名产辞典》，辽宁人民出版社出版的《中国酒》一书：对该酒列专章进行了详细的介绍。
注册登记信息
PGI 产品2014年第77号
官方文档
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三河米酒 地理标志产品质量技术要求▾
一、原料要求
1.糯米：采用产地范围内生产的糯米。
2.酿酒用水：采用产地范围内的丰乐河、杭埠河水。
3.酒曲：采用产地范围内的传统酒曲。
4.白酒：采用产地范围内生产的小曲烧酒。
二、生产工艺要求
1．生产工艺流程：浸米→蒸饭→冷却→拌酒曲→糖化发酵→封缸→压榨→澄清→陈化贮存→勾兑→过滤、杀菌→ 灌装封口→三河米酒。
2．生产工艺要点：
（1）浸米：糯米装筐放在水缸中浸泡8小时至10小时，浸米完成后沥干。
（2）蒸饭：蒸汽蒸饭，蒸饭时间：元汽后14分钟至16分钟。
（3）冷却：淋饭冷却，冷却至温度：27℃至30℃，沥干水分。
（4）下缸拌曲：米饭入缸，加入酒曲，拌合均匀，搭窝，加盖，室内静置自然糖化。加曲量6%。
（5）糖化发酵：经36小时至48小时糖化发酵，搭窝内来酿。当发酵温度超过32℃，添加白酒压缸，降温至26℃至27℃，继续发酵，自开始发酵起7天完成主发酵。
（6）封缸：主发酵完成后，加入白酒，封缸或罐贮存时间≥100天。
（7）压榨：封缸完成，进行压榨分离出酒糟与酒液。
（8）澄清：压榨后酒液静置2天至4天澄清，并割酒脚。
（9）陈化贮存：清酒贮存时间≥1年。
（10）勾兑： 陈化酒和生酒（又叫生清）按照一定比例混合。
（11）煎酒过滤：煎酒温度为85℃至90℃。煎酒后经过沙棒过滤器和硅藻土过滤器进行过滤。
（12）灌装封口：过滤后进行热灌装封口。
三、质量特色
1．感官特色：
项目 | 指标 |
色泽 | 橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽 |
香气 | 醇香 |
口味 | 鲜甜，醇厚，酒体协调，无异味 |
2．理化指标：
项目 | 指标 |
总糖，g/L≥ | 140 |
非糖固形物，g/L≥ | 16.5 |
酒精度，%≥ | 13 |
总酸，g/L | 4.0-8.0 |
氨基酸态氮，g/L≥ | 0.3 |
pH值，g/L | 3.5～4.8 |
β-苯乙醇，mg/L≥ | 40 |
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第77号公告 2014年7月9日）
三河米酒 地理标志保护发展基本情况与市场双风险管理等级 B+级▾
2021地理标志黄酒保护与发展基本情况调研20210303
一、地理标志数量
地理标志数量是地理标志保护与发展的基础，是地理标志大厦的基石。
2021年1月27日，国家知识产权局发布第401号公告，批准鸡泽辣椒等3个产品实施地理标志产品保护。
截止2021年2月2日，全国地理标志调研数量为8841个。
二、地理标志市场双风险提示
在本月份（20210202-20210303），对全国注册登记地理标志黄酒保护与发展基本情况进行了调研，并依据《地理标志双风险管理等级划分规范》，划定了地理标志市场双风险管理等级。
根据全国地理标志原产地特产信息门户和导航平台——郡县地标特产大全网站的统计，截止到2021年2月2日，全国注册登记了25个地理标志黄酒。
地理标志是一种保护与发展地方特产的新型知识产权制度。地方特产注册登记为地理标志后，企业经销的特产不仅要满足产地和质量的基本要求，还要满足地理标志授权许可的新要求，否则涉嫌侵权行为。
地方特产注册登记为地理标志后，如果地理标志日常管理、核准授权许可和信息公开等工作不到位，特产企业会增加市场认可难度和潜在侵权风险，消费者会因市场信息不对称遭遇选择困难和误购风险。地理标志双风险是影响地理标志保护和可持续健康发展的大问题。
地理标志核准授权许可使用是运用地理标志制度保护与发展地方特产的基础性工作，非常重要。地理标志核准授权许可工作可以规范地理标志企业的生产销售行为，消费者可以参考核准授权许可的企业名录，辨别真伪，便于购买。
经统计，黄酒注册登记类型主要为地理标志产品及地理标志商标。注册登记地理标志产品（PGI）数为有18个，占总数的72%；为地理标志商标（GITM）数为12个，占总数的48%；注册登记类型有交叉重叠，具体情况见图2。
依据《地理标志双风险管理等级划分规范》，经对地理标志黄酒日常管理、核准授权和信息公开等基本情况调研，地理标志黄酒双风险管理等级划定如下：
绍兴黄酒和房县黄酒的地理标志市场双风险管理等级为A级（绿色）。
三河米酒的市场双风险管理等级为B+级（浅黄色）。
嘉善黄酒和练市黄酒的市场双风险管理等级为B-级（深黄色）。
其他地理标志黄酒也需要尽快依法依规完善地理标志保护与发展管理工作。
建议与提示：尽快建立和完善信息公开平台，规范信息公开工作；尽快理顺由原产地标记转变为地理标志产品的保护工作，并尽快完成地理标志专用标志换标工作；在核准授权工作不到位的情况下，地理标志黄酒企业加大宣传突出自有品牌；电商平台加强地理标志资料审核；消费者要关注企业品牌，减少误买风险。
《地理标志保护与发展调研课题组》开展地理标志保护与发展基本情况调研，并根据基本情况划定市场双风险等级，为消费者选择正宗优质原产地理标志特产提供帮助。消费者可优先选择地理标志黄酒和核准授权许可的企业品牌黄酒。
调研详细内容参阅网站的有关专题栏目“地理标志原产地特产保护与发展专业平台>>地理标志原产地特产保护与发展调研”。
郡县地标特产大全网 地理标志保护与发展调研课题组
2021年3月3日