仁内华

仁内华技术规范 一、地理标志名称 中文名称：仁内华。 原文名称：Genièvre / Jenever / Genever。 二、产品类别 烈酒。 三、申请人 1. 荷兰 联合申请人名称：荷兰酒精类产品联合委员会。 地址：Dagelijkse Groenmarkt 3-5,2501 CE The Hague。 2. 比利时 联合申请人名称：比利时葡萄酒烈酒联合会。 地址：Rue de Livourne 13 bte 5 – 1060 Bruxelles。 3. 法国 联合申请人名称：仁内华保护协会。 地址：1 rue de la distillerie,59118 WAMBRECHIES。 4. 德国 联合申请人名称：德国烈酒工业和进口商联邦协会。 地址： UrstadtstraBe 2, 53129 Bonn。 四、欧盟成员国原产地地理标志保护 已于 2008 年 2 月 13 日获得欧洲联盟委员会注册为地理标志（GI）。 五、产品描述 仁内华由农作物原料发酵酒精和/或谷物烈酒和/或谷物蒸馏液与杜松子（杜松浆果和/或杜松）调制而成。此类烈酒的最低酒精含量应为 30%vol，且根据技术文档详细规定的条件可含一定百分比的麦芽酒（谷物蒸馏液或谷物白兰地）。 酒的外观/色泽必须透明。仁内华可做加甜处理，每升酒最多加入 20g 转化糖。根据技术文档详细规定的条件，仁内华可添加焦糖 E150A 作为一种调色手段。在杜松之外，还可加入其他调料、调味品和一部分芳香植物，但杜松的感官特征必 须可识别，尽管这种特征有时会减弱。 六、地理区域的简要界定 比利时全境、荷兰全境、法国（North department 和Pas-de-Calais ）、德国（ States of Nordrhein-Westfalenand Niedersachsen）。 七、与地理区域的联系 仁内华的起源可追溯回中世纪，低地国家（现代的荷兰 以及德国、比利时和法国佛兰德邻近荷兰的地区）的药剂师 和炼丹家将蒸馏酒用作药用。关于仁内华的最早书面文献见 《Der Naturen Bloeme》，由比利时达默的 Jacob van Maerlant 在 1266 至 1269 年间撰写。书中，van Maerlant 描述了煮入杜松子的酒如何具有药效。在 15 世纪晚期的低地国家，杜松烈酒轻松完成从药房到餐桌的飞跃。一些历史学家认为仁内华的发明者是一位称作 Sylvius 医生的男子，他是医生兼药剂师，曾是莱顿大学的知名教授。事实上，仁内华只是korenbrandewijn（字面意思：经“烧制”或蒸馏的“大麦酒”） 的一个变种。 在 Sylvius 医生建起他的蒸馏室之前korenbrandewijn 已经声名远播。Sylvius 医生的创举在于改进这种烈酒的适口性，在其中加入杜松子和其他香料组成的混合料。杜松子风靡于当时的欧洲，甚至被用于啤酒中。不久，荷兰殖民地的扩张使得异国香料的获取比任何时候更为便利。这时，一些生产商制造了 Korenbrandewijn 的一个优质变种，结合采用精心蒸馏、杜松和全球各地的香料。到 1595 年，他们将此产品以“Genova”之名出售。Genova 美酒迅速成为荷兰饮酒族的喜爱酒品，并美其名曰仁内华。到此时， 许多酿酒商已经开始生产自己的仁内华。荷兰也许是欧洲第一个发展大规模商业蒸馏业的国家。在 1500-1700 年间，每个颇具规模的小镇上都有几个生产仁内华、烈酒或利口酒的酿酒厂。最初的仁内华利用罐式蒸馏器从麦芽“啤酒”蒸馏而成。这生产出丰富的蒸馏液。之后在蒸馏液中加入杜松和香料，使其更具风味。这种传统的仁内华现被称为 Korenwijn。19 世纪晚期和 20 世纪早期一些仁内华新品出现，这得益于柱馏器取代了罐式蒸馏器，效率得到提高，以及限制了大麦供应的战时紧缩措施。仁内华的两种风味 Oude 和 Jonge 之间的区别形成，分别对应传统和现代的生产方法。这两种风味都混合了不同种类的烈酒。Oude 风味由麦芽生产而成， 味甜，其中麦芽酒的比例高，并配以中性谷物或其他酒精。Jonge 风味的浓度更低，口感更干，中性酒精的比例更高， 而麦芽酒的比例更低。在整个 17、18 和 19  世纪，荷兰向欧洲和美洲各地的市场出口了大量仁内华。如今，仁内华在荷兰、比利时以及法国和德国的部分地 区生产。 八、标签的具体规则 荷兰：2009 年蒸馏酒标签法规。 九、负责审查产品规范方面的管理机构 （一） 荷兰 荷兰食品与消费品安全管理局（NVWA）。 （二） 比利时 联邦公共服务调控局（主管经济，中小企业，个体经营与能源）。 （三） 法国 1. 竞争，消费者事务和反欺诈总司。 2. 法国原产地质量研究院。 （四） 德国 联邦粮食，农业与消费者保护部。