仁化石塘堆花米酒

广东省韶关市仁化县现辖行政区域。

色泽:清亮透明无杂质:香气与口味:香气谐调清雅，空杯留香持久，口感绵甜醇厚，入喉时酒体清甜回甘有浓烈的且独特的稻米香气萦绕在口腔中:风格:斟酒时仁化石塘米酒产生的酒花均匀，如珍珠般大小，层层堆叠，厚且持久。

韶关市仁化县石塘镇盛产蒸馏酒，因酒花垒起成堆，故名“堆花米酒”。石塘堆花米酒酿造技艺是传统手工技艺，酿造过程有些关键技艺秘不外传，传承方式主要是以父传子和拜师学艺师为主，传男不传女。拜师学艺是个复杂的过程，聪明能干的学徒在师傅悉心教导下，通过长时间的实践才能熟练掌握酿造技艺。在酿造技艺传承的过程中，形成了许多约定俗成的习惯：每年开工做酒的第一天都烧香点蜡烛放鞭炮，拜祖先请师父；酿酒的时候妇女一律不准进入酒坊；酿出新酒，第一杯要先敬天地，然后才可品尝。