全州文桥鸭

本规范规定了全州文桥鸭的地域范围、独特的自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标识使用规定。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1、地域范围 　　中心产区在全州县文桥镇，分布于文桥镇、庙头镇、黄沙河镇、永岁乡等四个乡镇，地理坐标为：东经111º0′～111º20′，北纬25º57′～26º20′，东西宽28.8公里，南北长45公里，保护面积为756.9平方公里；年生产总量100万只以上。 　　2、独特的自然生态环境 　　产区位于全州县东北部，四面环山。西边有越城岭，形成独特的岭南亚热带气候，气候温和，季节性明显，极端最高温度40.4℃，极端最低温度－6.6℃，年平均气温17.9℃，光线充足，年平均日照1488.7小时。雨量充沛，年平均降雨量1519.4毫米。年无霜期平均为299天。优越的气候条件非常适合各种农作物生长，适合全州文桥鸭的生长和繁衍生息。产区土壤偏酸，PH值在4.0～6.5之间，土壤有机质含量1.07-18.34％，含氮0.06-3％，含磷0.05-0.15％，含钾1.29-4.27％，植被好，森林覆盖率约为56.37％。 　　产区水源充足，水域面积2.36万亩，各种池塘、水库、溪涧交错，星罗棋布，水量丰富，水质清洁无污染，水的物理性质良好，非常有利于全州文桥鸭生长。 　　3、特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：产地环境质量符合《无公害食品　产地环境评价标准》（NY/T 5295）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）、《环境空气质量标准》（GB3095）、《无公害食品  畜禽饮用水水质》（NY5027）、《无公害食品  畜禽产品加工用水水质》（NY5028）。 　　场址：地势开阔且有平缓的坡度，采光良好，水源充足，隔离条件好，以沙质土壤为好。 　　（2）品种选择与特定要求：符合全州文桥鸭特征特性。 　　（3）生产过程管理：规模场以圈养为主，散养户以放养方式为主，生产管理要求如下： 　　规模养殖鸭舍建筑：坐北朝南，鸭舍面积根据规模而定，1周龄内育雏鸭20－25只/m2，2周龄15－20只/m2，3周龄10－15只/m2，有条件的可配备陆地运动场及水上运动场，鸭舍面积：陆地运动场面积：水上运动场面积比例为：1：2：3。 　　散养户雏鸭保温一周后开始放牧于稻田或池塘、小溪等。 　　饲料与兽药：符合《无公害食品  畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032）、《无公害食品  畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030）。 　　散养户雏鸭以蚯蚓和米饭饲喂，中大鸭饲料以玉米、稻谷、米糠、青料等农副产品为主，不使用人工合成色素；规模场生长期使用配合饲料，育肥期饲料以玉米、稻谷、米糠、青料等农副产品为主，不使用人工合成色素。 　　（4）饲养管理：除以上要求以外，其他按《无公害食品　家禽养殖生产管理规范》（NY/T5038）的规定饲养。 　　（5）产品收获、产品屠宰技术规程：全州文桥鸭目前主要以活禽方式销售。规模场饲养70天左右，散养户饲养85天左右出栏，公鸭平均体重1.5kg左右，母鸭平均体重1.3kg左右。 　　屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》（GB12694）和《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457）、《禽肉生产企业兽医卫生规范》（GB/T22469）。 　　（6）生产记录要求：每批次全州文桥鸭都应有相关的资料记录，其内容包括雏鸭来源、饲料及饲料添加剂来源及使用、药物来源及使用情况、消毒、免疫、诊疗、病死鸭无害化处理、屠宰及销售情况。所有记录应在清群后保存两年以上。 　　4、产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征 　　公鸭：头颈羽毛为墨绿有金属光泽色，背部羽毛为棕黑相间略带白点，并带金属光泽，尾羽为黑白色，性羽呈墨绿色向背弯曲，翅膀上的羽毛墨绿白相间。体型呈长方形，颈部细长，背、肩较窄，胸窄体长、脚小。眼小有神，喙为橘黄色或草绿色，喙豆黑色。胫色橘黄色。 　　母鸭：背部呈泥黄色或灰白色，泥黄或灰白色羽毛中又掺杂着黑麻点羽毛，颈羽为泥黄色。体型比公鸭略短，胸窄，臀部较圆、脚小。喙为橘黄色，喙豆黑色。胫色橘黄色。 　　公母鸭宰后皮肤黄白色，肉色为红色，肌肉切面有光泽，结实有弹性，具有鸭肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。 　　（2）内在品质指标：全州文桥鸭鲜肉主要营养成分：氨基酸总量为17.70-20.32ɡ/100ɡ、热量为404-508kJ/100ɡ、蛋白质为20.6-22.4ɡ/100ɡ、脂肪为0.52-0.98ɡ/100ɡ、水份为69-75.5ɡ/100ɡ、灰分为1.25-1.38ɡ/100ɡ、胆固醇为57.1-59.1mg/100g、肌苷酸为167-219.4mg/100g。 　　（3）安全要求：严格按照以下标准进行生产： 　　《无公害食品  禽肉及禽副产品》（NY5034）、《无公害食品  畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030）、《无公害食品  肉鸭饲养兽医防疫准则》（NY5263）、《无公害食品  家禽养殖生产管理规范》（NY/T5038）。 　　5、标识使用规定 　　全州文桥鸭活禽用脚环标记，脚环上有“全州文桥鸭”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装2只或4只，每只鸭进行真空塑封包装，包装上注明产品批号并加注“全州文桥鸭”字样。 　　食用性鸭蛋每个鸭蛋加贴“全州文桥鸭鸭蛋”标识，外用外纸箱包装，包装上注明产品批号并加注“全州文桥鸭鸭蛋”字样。 　　全州文桥鸭加工一系列产品按市场实际需求设计包装，加贴“全州文桥鸭”地理标志。 　　地域范围内的全州文桥鸭农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（全州文桥鸭名称和公共标识图案组合标注形式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2015年7月22日）

一、地理标志产品名称 全州文桥鸭。 二、申请人 全州县人民政府。 三、产地范围 文桥镇、庙头镇、黄沙河镇、永岁乡等四个乡镇。地理坐标：东经111°00′～111°20′，北纬25°57′～26°20′。 四、质量要求 （一）品种 符合全州文桥鸭特征特性鸭种。 （二）养殖环境 地势开阔且有平缓的坡度，采光良好，水源充足，隔离条件好，以沙质土壤为好。 （三）养殖管理 1. 养殖方式。规模场以圈养为主，散养户以放养方式为主。 2. 养殖要点。 （1）规模养殖鸭舍建筑：坐北朝南，鸭舍面积根据规模而定，1周龄内育雏鸭20～25只/m2，2周龄15～20只/m2，3周龄10～15只/m2，有条件的可配备陆地运动场及水上运动场，鸭舍面积∶陆地运动场面积∶水上运动场面积比例为：1∶2∶3。 （2）规模场生长期使用配合饲料，育肥期饲料以玉米、稻谷、米糠、青料等农副产品为主。散养户雏鸭以蚯蚓和米饭饲喂，中大鸭饲料以玉米、稻谷、米糠、青料等农副产品为主。 （四）产品收获 规模场饲养70天左右，散养户饲养85天左右出栏，公鸭平均体重1.5kg左右，母鸭平均体重1.3kg左右。 （五）质量特色 1. 感官特色。 （1）公鸭。头颈羽毛为墨绿有金属光泽色，背部羽毛为棕黑相间略带白点，并带金属光泽，尾羽为黑白色，性羽呈墨绿色向背弯曲，翅膀上的羽毛墨绿白相间。体型呈长方形，颈部细长，背、肩较窄，胸窄体长、脚小。眼小有神，喙为橘黄色或草绿色，喙豆黑色。胫色橘黄色。 （2）母鸭。背部呈泥黄色或灰白色，泥黄或灰白色羽毛中又掺杂着黑麻点羽毛，颈羽为泥黄色。体型比公鸭略短，胸窄，臀部较圆、脚小。喙为橘黄色，喙豆黑色。胫色橘黄色。 （3）公母鸭宰后皮肤黄白色，肉色为红色，肌肉切面有光泽，结实有弹性，具有鸭肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。 2. 理化指标。氨基酸总量17.70～20.32g/100g，热量404～508kJ/100g，蛋白质20.6～22.4g/100g，脂肪0.52～0.98g/100g，水份69～75.5g/100g，灰分1.25～1.38g/100g，胆固醇57.1～59.1mg/100g，肌苷酸167～219.4mg/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 全州文桥鸭产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市全州县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。全州文桥鸭的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）