青田御茶

一、地理标志产品名称 青田御茶。 二、申请人 青田县农作物站。 三、产地范围 浙江省丽水市青田县瓯南街道、油竹街道、鹤城街道、三溪口街道、阜山乡、章旦乡、仁宫乡、北山镇、巨浦乡、万阜乡、温溪镇、贵岙乡、小舟山乡、吴坑乡、船寮镇、高市乡、海口镇、海溪乡、黄垟乡、东源镇、高湖镇、季宅乡、万山乡、舒桥乡、腊口镇、章村乡、祯旺乡、祯埠镇、方山乡、仁庄镇、山口镇、汤垟乡共32个乡镇（街道）414个行政村。地理坐标：东经119°48′09″～120°26′20″，27°56′09″～28°28′54″。 四、质量要求 （一）品种 鸠坑种、龙井43等适种高山茶园抗寒性较好的的中小叶品种。 （二）立地条件 土壤以红壤或黄壤土为主，pH值4.5～6.5，有机质含量10～30g/kg。 （三）栽培管理 1. 定植时间。春季3月上旬和秋季10月中旬。 2. 定植密度。单条播，行距130cm，丛距25～30cm，每丛植1～2株茶苗，每667m2（亩）苗数2000～3000株；双条播，大行距150cm，小行距35～40cm，丛距30～35cm，每丛植1～2株茶苗，每667m2（亩）苗数3000～4000株。 3. 施肥。按茶行开种植沟，深50cm，宽60cm，种植沟内施足底肥，每公顷施栏肥等有机肥30～45t，加饼肥1.5～2t，磷肥30～45kg，施后覆土，间隔一段时间后种植。追肥时间分别是2月中下旬（春茶前），春茶结束后的5月上中旬（夏茶前），夏茶结束后的6月下旬至8月上旬；基肥时间为9月下旬至10月中下旬。 （四）采摘 一般从2月中下旬开始，当茶树上有符合标准芽叶时即开始采摘，采摘单芽或一芽一叶的幼嫩芽叶。同时期，按采摘批次及时加工。 （五）加工工艺 青田御茶的加工工艺分：传统手工工艺和现代工艺。 1. 传统手工工艺流程。鲜叶摊放→青锅→回潮→辉锅→干茶分筛→成品。 加工要点： （1）鲜叶摊放。鲜叶及时薄摊于竹匾，厚度2cm（1kg/m2），置于通风良好处6小时以上，至青气消、清香显，分级摊放。 （2）青锅。电炒锅温100～120℃，每锅投叶100～150g，抖炒2-3分钟，至软、色暗绿，结合手法炒至茶条扁平（含水率30%）起锅。 （3）回潮。青锅叶簸扬拣剔后摊开，盖湿布回潮30-60分钟，防闷黄，促色翠。 （4）辉锅。锅温60～80℃，投叶250～300g，炒至茶条软、毫毛露，升温至90℃磨光茸毛，收紧条索，再降温至50℃炒至足干（含水率6%）出锅，及时摊凉防闷黄。 （5）干茶分筛。摊凉干茶筛分2～3档，同级归类、装袋、标识、入库。 2. 现代工艺流程。鲜叶摊放→一青→二青→摊凉回潮→脱毫→辉锅→干茶分筛→成品。 加工要点： （1）鲜叶摊放。在清洁、阴凉通风处，将鲜叶薄摊于竹匾，厚度2cm，摊放8-16小时，至叶面萎缩、叶质变软、叶色转暗绿、青气消失、清香显露，含水率降至70%±2%。 （2）一青。扁茶机青锅温度190～210℃，每锅投叶20～40g，压力由轻至重，压扁不结饼，后及时摊凉避免闷黄。 （3）二青。一青叶摊凉回潮后，在扁茶机中进行，下锅温度180～160℃，锅温由高到低，每锅50～100g，至芽叶扁平、色绿一致，含水率15%～20%时出叶。 （4）摊凉回潮。二青叶出锅后摊凉约60分钟。 （5）脱毫。采用辉干机，不开温度，处理30-60分钟。 （6）辉锅。以2.0A或3.0A辉锅机为例，温度100～80℃时投叶，每锅3～4kg，茶叶受热回软后打开热风开关排热气，含水率达7%～8%时，调温至120～130℃提香，约2-3分钟后茶叶烫手即可出茶停机。全程约1小时，茶叶应扁平光直、色嫩绿光润，含水率6.5%以下，出锅后立即摊凉。 （7）干茶分筛。摊凉好的干茶用不同孔径茶筛分2～3档，去黄片、拣梗剔杂物，按同级筛号归堆、装袋、标识、入库。 （六）质量特色 1. 感官特色。外形扁平形如舟，色绿鲜活；汤色嫩绿明亮；嫩栗香持久；滋味鲜醇；叶底嫩匀成朵。其独特的品质特征“形如舟、色显翠、味醇柔”。 2. 理化指标。水分≤6.5%，氨基酸≥3.5%，茶多酚≥12%，水浸出物含量≥42%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 青田御茶产地范围内的生产者，可向浙江省丽水市青田县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。青田御茶的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）