清流溪鱼

（一）品种。 　　1. 草鱼（Ctenopharyngodon idellus）:属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。 　　2. 鳙鱼（Aristichthys mobilis）:属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。 　　3. 翘嘴红鲌（Culter alburnus）:属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。 　　4. 鳜鱼（Siniperca spp）：属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。 　　（二）环境条件。 　　1. 水源：采用保护区范围内的清流溪河水、温泉水、冷泉水。 　　2. 水质要求：符合国家养殖用水标准。水温5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，透明度大于30cm。养殖采用微流水。 　　（三）生产方式。 　　1. 翘嘴红鲌、鱖鱼采用自然生长方式。 　　2. 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。 　　（四）养殖捕捞技术。 　　1. 养殖： 　　（1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求： 　　草鱼、鳙鱼养殖要求见表一。 品种 | 规格与放养密度 | 草鱼 | 体长（cm） | 15-17 | 17-20 | 20-25 | 密度（尾/667平方米） | ≤600 | ≤500 | ≤400 | 鳙鱼 | 体长（cm） | 15 | 17 | 20 | 密度（尾/667平方米） | ≤50 | ≤40 | ≤30 | 　　（2）翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域生长。 　　2. 捕捞规格要求： 品种 | 捕捞规格 | 草鱼 | ≥2000克 | 鳙鱼 | ≥2000克 | 翘嘴红鲌 | ≥1500克 | 鱖鱼 | ≥1000克 | 　　3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 　　（五）质量特色。 　　1. 感官特色： 　　（1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。 　　（2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。 　　（3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。 　　（4）鱖鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。 　　2. 理化指标： 指标项目 | 鱼种     | 草鱼 | 鳙鱼 | 翘嘴红鲌 | 鱖鱼 | 蛋白质 | ≥18.6% | ≥17.5% | ≥18.0% | ≥18.6% | 脂肪 | ≤3% | ≤3% | ≤5.5% | ≤2% | 天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种氨基酸总含量（g/㎏） | 64 | 67 | 72 | 72 | 钙（mg/kg） | 75 | 250 | 80 | 250 | 铁（mg/kg） | 3.5 | 5 | 4 | 1.8 | 锌（mg/kg） | 2.5 | 2.5 | 3 | 2 | 　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第51号公告 2009年5月26日）