青川竹荪

  　　一、品种名 　　竹荪(Dictyophoraspp)。 　　二、立地条件 　　产地范围内海拔500m至1200m，背风向阳、地形相对平缓、土层厚、腐殖质含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮荫度大于70%。 　　三、栽培管理 　　1．栽培场所的选择：背风向阳、地形相对平缓、土层角厚、腐殖质含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮阴度大于70%，排水畅、不积水、通风向阳，便于清洗消毒，不受工业“三废”、城市垃圾、农药、化肥和畜禽粪便的污染，有利于病虫害防治。 　　２．栽培材料的准备和加工: 　　（1）栽培材料：采用产地范围内阔叶树枝条木屑、竹枝竹叶以及农作物秸秆的混合料进行栽培，不能用含油脂的（针叶树）材料。 　　（2）覆土准备和加工：覆土选用透气性良好的腐质土和偏酸性的土壤。土壤选择耕作层以下0.33米，没有受过农事活动影响和污染的鲜土层，不能用沙土、中粘土和高湿度的河泥、塘泥等。 　　3．栽培方法：搭建遮荫棚→开厢做畦床→土壤处理→第一层铺料→播种→第二层铺料→播种→覆土→加盖遮荫物。 　　4．生长期管理： 　　（1）水分管理：土壤湿度保持在60%至65%，菌丝生长阶段空气湿度保持在60%至70%，竹蛋生长阶段空气湿度保持在80%以上。 　　（2）保温、降温和通风换气：保证棚内或者室内温度在18℃至28℃，棚内或者室内温度超过30℃就要及时进行通风换气或喷水降温。 　　（3）光照：保持光照强度在整个生育期不高于30%。 　　四、采收和加工 　　1．采收：当竹荪菌裙已经完全张开，孢子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。 　　2．干制：竹荪子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温不能超过55℃，干制后含水量≤13%。 　　五、质量特色 　　1．感官特色 项  目 | 指   标 | 色    泽 | 微黄色或米黄色。 | 气    味 | 竹荪特有香味，无异味。 | 形    状 | 菌裙呈网状，菌柄、菌盖完整。 | 质地口感 | 肉质肥厚中空，入沸汤即膨大，久煮不失脆嫩，气息清香而无异味，入口鲜嫩、脆滑。 | 　　2．理化指标 项  目 | 指   标 | 水分/(g/100g) | ≤13.0 | 粗蛋白（干重计）/(g/100g) | ≥17.0 | 粗纤维（干重计）/(g/100g) | ≤10.0 | 灰分/(g/100g) | ≤7.0 | 菌柄直径/(mm) | ≥15 | 菌柄长度/(mm) | ≥120 | 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第221号公告 2012年12月27日）