沁州核桃

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的沁州核桃地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　沁县位于太行、太岳两山之间的山西省长治市北部，属丘陵半丘陵区。堪称“一疙瘩土”。东邻武乡县，西接沁源县，南连襄垣县，北界武乡县。县辖定昌、漳源、郭村、册村、故县、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、杨安、段柳6镇7乡，306个行政村。沁州核桃地域保护范围在沁县的东北部，辖6个乡镇132个村：东至松村乡松村，西至郭村镇石板上村，南至新店镇栋村，北至牛寺乡王泉村。地理坐标为东经112°26′06″～112°41′12″，北纬36°35′25″～36°42′32″。海拔高度在916-1236m之间，以中等构造剥蚀侵蚀山坡、丘陵半丘陵地为主，北部多缓山坡、丘陵，东部丘陵、半丘陵，中南部地势较为平坦。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　沁州核桃产区属于暖温带大陆性气候，四季分明，全年日照时数2533.1小时,年均蒸发量1756.9毫米，年平均降雨量606毫米。一年中雨量主要集中在核桃树生长旺盛期的七、八月份，占全年降雨量的一半以上，此光照、温湿度都为核桃生长提供了优越的长生发育条件。 　　境内全是源头活水，没有过境水。拥有漳河泉、王后泉、元王泉、申则泉等17处泉水，评价质量和贮量超过崂山，可与法国阿原卑斯山矿泉水相媲美；地表水年径流量1.316亿立方米，史称“泉泊河湖到处有，滋润万物山河秀”。致使丘陵区保持湿润，空气清爽，冬无严寒，夏无酷暑，促使核桃树健康生长。沁州核桃产区地势多为丘陵、半丘陵、背风向阳、势缓土肥。土质为褐土、草甸土。土壤有机质含量在1.8﹪以上;全氮含量为0.091﹪以上,全速磷9.98ppm以上,全速钾128.88ppm以上,土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微碱性，适宜优质核桃的生长发育和优良品质的形成。 　　3特定生产方式 　　长期的沁州核桃培育生产，总结出了优质的沁州核桃需严格把握以下生产方式： 　　（1）适地适树：以丘陵缓坡、平地、凹地、立地条件下的褐土和草甸土的沙壤土，海拔在700-1000米之间，选择背风向阳的南北行向地域为栽培条件。 　　（2）肥熟坑土：春季打坑1米见方，表、中、低层土分堆于坑的南、北、东向，雨季前绿草和表土入坑沤制，秋季加施牛、马、羊等草食动物粪便及人粪尿与坑内沤制草肥搅翻均匀、踏实。 　　（3）冬春栽植：如冬季栽植，需在入冬前选择苗高1、2m以上，基径1.2cm以上的沁州核桃、晋龙1号、晋龙2号、中林1号、3号品种，泥浆蘸根，挖坑内深度与苗根深度相当，浇足透水，栽植踏实。堆土至苗杆1尺左右，加套编织袋或塑料袋，袋内填土至盖树顶。次年清明节去土去袋，露出苗径至基部。连续3年。3年后5年内涂石灰、卷谷草以苗木安全越冬，春季栽植无需套袋堆土。 　　（4）成树管理：栽植5年后，即进入成树管理期。入冬前刮表皮涂石灰水，从树杆根部挖壕0.5尺深呈扇形至树冠边缘，施入人粪尿、牛、马、羊等动物粪便60公斤，浇足水后覆盖。次年春惊蛰至清明期浇足透水一次，6月疏果，追施氮、磷、钾肥2.5公斤/株，7月中耕一次。5、6、7月对树枝为来年孕育植果枝进行修剪。9月至10月收获。 　　（5）营养控制：对于幼龄期树，保障每株年平均施氮80-100克，磷30-40克，钾30-40克，有机肥5千无，氮、磷、钾配比控制在2.5：1：1。对于挂果初期树，保障每株年施入氮300-400克，磷150-200克，钾150-200克，有机肥20千克。氮、磷、钾配比为2：1：1。对于盛果期树，保障每株年施入氮800-1200克，磷600-800克，钾600-800克，有机肥50千克，氮、磷、钾配比为3：2：2。 　　（6）产品收获及产后处理：果实完熟后采收。完熟标准是总苞（青皮）变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。成熟期在中秋时节。果实成熟后用棍棒击落收获。收回后堆放一米厚度，上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟。3-4天后摊开用棍棒敲打去青皮。而后在阴凉干燥处摊单果厚度凉晒7天后方可入库。严禁用水洗和漂白，以防水从缝合线浸入导致霉烂。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：沁州核桃果型分圆形和椭圆形，个体端正，外表光滑，单果重在14-18.2g之间，三径平均3.72cm，果壳厚度纸皮和厚皮一般0.7-2毫米，白净匀称，用手可捏开；缝合线窄而平，结合较紧，顶部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜，生食加工皆宜。 　　（2）内在品质指标：由于沁县特定的天然氧吧的自然生态环境和土壤条件，所产沁州核桃无公害、纯天然，营养极为丰富。据谱尼测试技（北京）有限公司对沁州核桃综合检测结果显示：沁州核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素。沁县人有这样的说法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克鸡蛋的营养。沁州核桃严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。具体标准是NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。 　　5包装标识等相关规定 　　地域范围内的沁州核桃生产经营者，在产品或包装上使用沁州核桃的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（沁州核桃名称和公共标识，图案结合标注形式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年12月24日）

一、地理标志产品名称  沁州核桃。  二、申请人  沁县农业质量品牌发展中心。  三、产地范围  山西省长治市沁县中北部一带的山脉，辖新店镇、定昌镇、郭村镇、漳源镇、牛寺乡、松村乡4镇2乡132个村。地理坐标：东经112°26′06″～112°41′12″，北纬36°42′32″～36°35′25″。  四、质量要求  （一）品种  绵核桃、晋龙1号、晋龙2号、辽核4号、中林3号等新品种。  （二）立地条件  保水和透气良好的褐壤土、轻壤土、中壤土，土层厚度≥1.5m，pH值6.5～8.0，土壤含盐量＜0.25%，年平均气温为8～16℃，无霜期150-240天，年日照≥2000小时。  （三）栽培管理  1. 栽植。当年国庆节后至封冻前，次年惊蛰至清明节前后移栽，深翻挖穴1m左右，熟土回填，保持透气性，移栽后踏实，严防土壤裂缝，种苗要求胸径2.5～5cm的无病害壮苗。  2. 施肥。每株年平均施有机肥5kg，氮50～100g，磷20～40g，钾20～40g，氮∶磷∶钾为2.5∶1∶1。施肥要采取深翻扩穴结合进行，可以是放射沟状、环状、穴状、条状和全面撒施，施基肥要挖宽50cm，深50cm，结合压秸秆进行。施追肥挖15～20cm深，20cm宽的沟，并结合浇水进行。  3. 中耕除草。每年进行3～5次，中耕深度以6～10cm为宜。  4. 修剪。去强留弱，先放后缩，放缩结合，平衡树势。培养主、侧枝，充分利用辅养枝早期结果。  5. 病虫防治。推广矿物源、植物源、生物农药和昆虫生长调节剂。  （四）采收  果实成熟时，用竹竿或带弹性的长木杆击落，或机械采收。采收后应及时脱除青皮，脱皮后在室内或室外阴凉处晾干。  （五）质量特色  1. 感官特色。果型圆形或椭圆形，个大端正，外表光滑，果壳厚度由纸皮至厚皮一般0.7～2mm，白净匀称，用手可捏碎；缝合线窄而平，结合较紧，部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜，生食加工皆宜。  2. 理化指标。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素。氨基酸检测结果为17.02g/100g，蛋白质检测结果为22.6g/100g，能量检测值为2870kJ/100g。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  沁州核桃产地范围内的生产者，可向山西省长治市沁县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沁州核桃的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号