钱岗糯米糍

广东省从化市太平镇5个村现辖行政区域。

形状为扁心形，颗粒大小整齐，果皮鲜红且薄，肉厚核小，无渣，口感嫩滑，甜中带脆。

色泽鲜红，观，果大核小，皮薄而脆，肉厚而嫩滑可口，味浓甜，口感好，其可食部份达全果的82%到86%。果肉含可溶性固形物19.5%-23%，100ML果汁含维生素C20。从化市，位于珠江三角洲西北部，地势自北向西南倾斜，北部为山区，中南部和西部为河谷平原、丘陵、小盆地、台地交错。太平镇位于从化市的南部，是著名荔枝品种“糯米糕”的主要生产基地，地势较平坦，形同天然小盆地，气候温暖、雨量充沛，自然灾害相对较少，气候环境极其适宜荔枝等水果的生长。太平镇的钱岗村、从化是岭南佳果荔枝的主产地之一，而钱岗则为荔枝林所包围，其中以糯米粒为上品，待蝉鸣荔熟之时，可一饱口福。此外还有荔枝制成的荔枝干等。钱岗糯米具有天然的地域属性，只能在钱岗地区内种植，其不是原生荔枝，而是通过嫁接改良而成。嫁接需要当地人熟练的嫁接技术，如果移植到别的地方，风味就会不同，甚至只长树不结果，这是由钱岗独特的土壤、水质、气候等环境因素决定的。荔枝对生长环境要求很高，只在北回归线、南回归线附近一段狭窄的地带才能种植钱岗村正好坐落在北回归线标志塔旁，昼夜温差大，白天光照充足、温度高，利于糖分产生，晚上气温低，利于营养积累，另钱岗村种植荔枝的土壤独特，为潮土，由流溪河冲击物为母质发育而成，为沙石混合型土，有机物质丰富，一般为2%~3%，部分达到4%~5%，PH值在6左右，土层较厚，土地肥沃，在从化只分布在县内从化温泉物，将它作为从化枝高产区最宝贵的土壤资源之一。钱岗糯米产区水资源十分丰富，水质保持优良，周围大小山泉众多，水质优良，大小山泉汇聚成流溪河水系的沙溪水库和环钱岗糯米糊产区的沙溪小河，形成了钱岗糯米清香、味甜、爽口的特点【文化背景】钱岗古村落位于太平镇钱岗村，始建于宋代，距今已有800多历史，比从化建县还早200多年，所以未有从化，先有钱岗。钱岗古村从建村至今，历经宋、元、明、清、民国等多个代，800多年来变化不大，保持了古而不拙、稳而不踞的古朴风貌。大自然缔造的奇迹肉厚汁糯米粒，渊源糯米粒、状元：又叫糯米、状元粒。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家预祝他金榜题名各上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，晴上几口卷粑。经过长途跋沙到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的把谊的象征。钱岗糯米以其果大核细、肉厚汁多，肉质软滑可口，味浓甜，口感好而闻名中外。它的历史每逢荔熟季节，亲朋戚友、上从各地慕名品尝“糯米、”，游钱岗古村落，临走时，都会捎回一些糯米粒，以馈送亲朋，人们以品尝钱岗糯米、为幸事。据清·雍正八年(1730年)《从化县志·物产志种，以核小而夏至后熟者为佳”.韩岗唐米有40多年历史，100多年前，钱岗米糕京在港、澳门、新加坡等华人居住地区旺销；解放米在从化县荔枝品质品评大会上获过奖；解放后，中央带着钱岗糯米栏出国访问，20世纪70年代，华国锋同志出访朝鲜时，就曾指定从化县钱岗村出产的“糯米、”荔枝作为友谊礼品；1999年从化首次用飞机空运上种[文化积淀】据《岭南荔枝谱》载：“水晶丸俗名糯米、，出于番禺鹿步司之北村”。历史的记载使糯米糍又名米技，为广东价值最高的品种，是闻名中外特产果品。味极甜，香浓，糯而嫩滑，品质优良。为消费者最喜爱的品种。7月上旬成熟