七舍茶

一、保护名称 　　七舍茶。 　　二、保护范围 　　兴义市七舍镇、捧乍镇、敬南镇、猪场坪乡4个乡（镇）现辖行政区域。 　　三、质量技术要求 　　（一） 品种 　　保护范围内适宜加工制作七舍茶的当地中小叶群体种及梅占、白叶1号、黔茶1号、黔茶8号、福鼎大白茶、龙井43等优良茶树品种。 　　（二）立地条件  　　产地范围内海拔1500m～2100m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥40cm。 　　（三）栽培管理  　　1. 育苗：采用扦插育苗。 　　2.种植：种植时间为9月上旬至翌年2月下旬。栽植密度45000～50000株/公顷。 　　3.施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。 　　4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。  　　（四）采摘  　　春茶采摘时间：每年3月中旬至5月上旬，采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展；夏茶采摘时间：每年5月下旬至8月上旬，采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展及一芽三叶初展。   　　（五）加工  　　1.工艺流程：  　　鲜叶→摊青→杀青→摊凉→揉捻→做形→干燥。 　　2.工艺要求： 　　（1）摊青：厚度1cm～5cm，时间5h～10h。 　　（2）杀青：温度180℃～200℃，时间2min～6min，杀青叶“色泽由鲜绿转为暗绿，叶质变软，清香显露”为适度。 　　（3）摊凉：厚度2cm～3cm，时间10min～20min。 　　（4）揉捻：时间12min～25min。 　　（5）做形：按要求进行做形，分为扁平茶、直条形毛峰、卷曲形茶。 　　（6）干燥：分两至三次干燥，至含水量≤7.0%。 　　（六）质量特色  　　1.感官特色：条索紧实、匀整，显毫；色泽褐绿；香气持久；汤色清澈明亮；滋味甘怡鲜爽，口感清香；叶底黄绿匀整。 　　2.理化指标：水分（%）≤7.0；水浸出物（%）≥38.0；总灰分（%）≤6.5；粗纤维（%）≤14.0。 　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第108号公告 2017年12月8日）