淇河缠丝鸭蛋

河南省淇河流域鹤壁市境内水域。以淇滨区许家沟段、淇县贺家、王滩、皇王庙河段为主。

打开蛋壳将蛋清连同蛋黄倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹着蛋黄犹如裹着一层素绢的红太阳、橘红鲜艳。煮熟剥壳后用丝线拉成两半，蛋清可层层剥离，蛋黄截面呈现出像树木年轮样的彩环，一圈红色，一圈黄色，红黄相间如彩线缠绕，故称缠丝鸭蛋。食之无腥味，口感很筋，香而不腻。缠丝鸭蛋属高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇的保健食品。

缠丝鸭蛋是鹤壁著名特产之一，与淇鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”，从殷商到清朝一直被列为皇家贡品。缠丝鸭蛋从外观看来，与普通鸭蛋无异，而蛋壳内的容物大不一样。缠丝鸭蛋的蛋黄大，且呈鲜红色，像个红太阳。煮熟后用细线拉成两半，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，煞是好看，令人不可思议，缠丝鸭蛋因此而得名。而且缠丝鸭蛋鲜蛋煮食没腥味，口感很筋，像似瘦肉，味道鲜美，回味难忘。用盐腌制后，蛋清洁白，蛋黄鲜红艳丽，呈沙性，出油多，口感极佳。制成“松花蛋”，竖着切开，摆放盘中，犹如初绽的莲花。油炒后为深黄色，味鲜而香。还可制成茶蛋，虎皮蛋等。关于缠丝鸭蛋，在淇河岸边流传着一个美丽的传说：西周晚期，卫国君王在朝歌修建中国第一座皇家园林—淇园。建成后，文武百官，朝拜庆贺，纷纷向卫国君王卫武公奉献金银财宝、珍奇古玩讨卫王喜欢，独有文官张义向卫武公献上了一枚鸭蛋，卫武公大怒，责文官张义戏君之罪，欲斩首示众。张义道：“吾王息怒，听我讲来，无理再斩不迟。”，张义道：“众臣们奉献的奇珍异宝，只能观玩而无实用，我献的这枚鸭蛋才是珍品中的珍品，蛋里面有红黄相间的美丽花环，乃神所造而凡人不可为也，食之可延年益寿长生不老，使我主万寿无疆。”卫武公命打开观看，只见像树木年轮样红黄相间的彩环果然珍奇，卫王大喜，给文官张义连升三级。此后卫武公很喜食缠丝鸭蛋，史记卫武公享年九十五岁，从此缠丝鸭蛋名声大振。到现在淇县大地上还流传着这样一句话：“金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋。”据《河南地方志征文资料选》第四辑记载，1914年美国为庆祝巴拿马运河开航，在旧金山举办的万国商品赛会上，淇河缠丝鸭蛋被誉为世界少有的中国珍品。1987年中央电视台以《缠丝蛋——中华一绝》为题对缠丝鸭蛋作了专题报道。2002年在北京举行的全国商品展销会上，缠丝鸭蛋被列为“中国名贵特产”。