地标登记GI四川成都市综合评分 85
蒲江米花糖
产品块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣，食后不粘牙。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
四川省蒲江县现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 11153566
- PGI 产品
- 2013年第184号
- 数据编号
- SINOGI03098
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
四川省蒲江县现辖行政区域。
品质特征
产品块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣，食后不粘牙。
详细介绍
蒲江米花糖作为地方名特产品，距今已有360多年的历史，具有“洁白、味美、香脆、化渣”的独特品质特色。其产品块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣，食后不粘牙。蒲江米花糖畅销全国各地，并出口美国、日本、欧洲和东南亚地区，成为中国糕点行业唯一进入日本和欧洲市场的产品，深受广大消费者喜爱。蒲江米花糖久负盛名，知名度较高。1985年，蒲江米花糖获得国家商业部优质产品称号。1992年，蒲江米花糖获得海南博览会金奖。1996年，蒲江米花糖获得成都名特优新博览会金奖。2005年，蒲江米花糖获得第二届中国酉部国际农业博览会银奖。2009年，蒲江米花糖获得首属成都市民最喜欢的“成都造”品牌。2012年，蒲江米花糖获得成都市“特色旅游商品”铜奖。2013年，蒲江米花糖生产工艺获得成都市“非物质文化遗产”保护。
注册登记信息
GIM 商标11153566
PGI 产品2013年第184号
官方文档
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蒲江米花糖 地理标志产品质量技术要求▾
一、原料要求
1.糯米：产自产地范围内椭圆粳糯米，符合国家相关规定。
2.植物油：食用菜籽油或棕榈油，符合国家相关规定。
3.配料：白砂糖（蔗糖）、麦芽糖、花生、芝麻，符合国家相关规定。
4.水：产地范围内山泉水或地下水，符合国家生活饮用水相关规定。
二、生产加工要求
1.工艺流程：粳糯米→清洗浸泡→蒸煮→摊凉搓散→晾晒(阴干) →分选→烘炒醒发→膨化筛选→配料拌和→成型→包装→检验→入库。
2.加工要点：
（1）浸泡：常温浸泡糯米8至12小时，并将糯米清洗干净。
（2）蒸煮：按甑的大小将糯米分批次装入甑内，蒸煮35至45分钟，糊化熟透。
（3）摊凉搓散：蒸好糯米摊凉冷却14至16小时后，用木铲翻拌一遍， 5至6小时后搓散至不成团。
（4）晾晒（阴干）：搓散糯米自然阴干， 时间2至3天，至水分含量达12%至14%，形成阴米。
（5）分选：分选阴米，去除碎米（非整粒）。
（6）烘炒醒发：38℃至40℃下烘炒，醒发10至15分钟。
（7）膨化筛选：油炸膨化，油温180℃至200℃，时间5秒至10秒，筛选膨化后产品。
（8）配料拌和：加入化糖后的白砂糖、饴糖等辅料，拌和均匀。
三、质量特色
1.感官特色：产品块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣，食后不粘牙。
2.理化指标：
项目 |
指标 |
水分/(g/100g)≤ | 6 |
脂肪/(g/100g)≤ |
30 |
总糖/(g/100g)≥ |
10 |
筛下物/(g/100g)≤ |
5 |
3.安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第184号公告 2013年12月30日）