地标登记GI福建宁德市综合评分 85
屏南老酒
呈琥珀色，清亮透明，有光泽，具有红曲黄酒的独特焦香味，酒体协调，醇和、柔爽、无异味。
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法定产区
福建省屏南县现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 11898122
- PGI 产品
- 2010年第159号
- 数据编号
- SINOGI01476
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
福建省屏南县现辖行政区域。
品质特征
呈琥珀色，清亮透明，有光泽，具有红曲黄酒的独特焦香味，酒体协调，醇和、柔爽、无异味。
详细介绍
屏南老酒属于低糖低度酒，通过传统独特红曲发酵酿造技艺，定温开耙，低温长时间发酵，使糯米中的淀粉、糖分、蛋白质、脂肪等得到有效分解，酒体中甜味、酸味、鲜味、苦味、辣味等诸味调合。新酿成的酒为带绿莹色的红色，长期存放后转换成天然琥珀色，色泽清亮，体态澄清，并能产生多种高级醇、氨基酸、维生素和蛋白质，含红曲发酵老酒特有醇香味，从而形成屏南老酒口感醇厚、回味悠长的原味、本色、醇香优异品质。
注册登记信息
GIM 商标11898122
PGI 产品2010年第159号
官方文档
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屏南老酒 地理标志产品质量技术要求▾
（一）原料。
1.糯米：采用屏南县现辖行政区域生产的优质高山糯米，符合国家糯米标准规定的要求。
2.糖化发酵剂：采用屏南县现辖行政区域生产的优质红曲。
3.酿造用水：采用符合国家生活饮用水标准 规定的屏南县山泉水。
（二）制曲工艺。
屏南境内高山水田出产的优质大米，横断面稍呈蓝色，又称“蓝骨米”。用“蓝骨米”为主要原料制成优质红曲，作为酿造屏南老酒的糖化发酵剂。
（三）酿酒工艺。
1.以优质高山糯米为原料，按红曲发酵，谷皮煴杀法生产操作。
2.配料：高山糯米、红曲、山泉水。粮醅比1：2.5至1：3。
3.酿酒工艺流程：糯米→蒸煮→摊饭→ 加红曲下醅→糖化发酵→榨酒→装坛→陈酿→勾兑→成型。
（四）关键工艺。
1.浸米环节：浸渍6至8小时，水温20℃到26℃。
2.摊饭环节：采取风冷工艺。
3.浸泡红曲：红曲先在发酵容器中浸泡10至12小时。
4.发酵环节：采用液体发酵方式，时间在40至50天。
5.灭菌环节：采用“谷皮煴杀法”，灭菌时间从常温逐渐加热到85℃，时间为23至24小时。
6.后期发酵：室内通风干燥处，自然发酵3年以上。
（五）质量特色。
1.感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光泽，具有红曲黄酒的独特焦香味，酒体协调，醇和、柔爽、无异味。
2.理化指标:
（1）干老酒:
项目 |
一级 |
二级 |
总糖(以葡萄糖计)/(g/L)≤ |
15 |
非糖固形物（g/L）≥ |
15 |
12 |
酒精度（20℃）/(%vol) |
8.0～15.0 |
总酸（以乳酸计）（g/L） |
3.5～7.0 |
氨基酸态氮（g/L）≥ |
0.4 |
0.3 |
氧化钙（g/L）≤ |
0.3 |
β-苯乙醇/(mg/L)≥ |
40 |
注：1、稻米黄酒，当酒精度低于14%vol时，非糖固形物、氨基酸态氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0。 |
（2）半干老酒：
项目 |
一级 |
二级 |
总糖(以葡萄糖计) / (g/L) |
15.1～40.0 |
非糖固形物（g/L） ≥ |
15 |
12 |
酒精度（20℃）/ (%vol) |
8.0～16.0 |
总酸（以乳酸计）（g/L） |
3.5～6.0 |
氨基酸态氮（g/L） ≥ |
0.5 |
0.4 |
氧化钙（g/L） ≤ |
0.3 |
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ |
40 |
注：1、稻米黄酒，当酒精度低于14%vol时，非糖固形物、氨基酸态氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0。 |
（3）半甜老酒：
项目 |
一级 |
二级 |
总糖(以葡萄糖计) / (g/L) |
40.1～100 |
非糖固形物（g/L） ≥ |
10 |
8 |
酒精度（20℃）/ (%vol)） |
8.0～16.0 |
总酸（以乳酸计）（g/L） |
3.8～6.5 |
氨基酸态氮（g/L） ≥ |
0.5 |
0.4 |
氧化钙（g/L） ≤ |
0.3 |
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ |
40 |
注：1、稻米黄酒，当酒精度低于14%vol时，非糖固形物、氨基酸态氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0。 |
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第159号公告 2010年12月24日）
屏南老酒地理标志产品专用标志核准企业名单汇总（截止2020年12月29日）▾
序号 |
企业 |
商标 |
核准许可文件 |
有效期 |
备注 |
1 |
福建惠泽龙酒业有限公司 |
惠泽龙 |
地标产品专用标志公告2013年第118号 |
公告日期2013年8月28日 |
|
福建省知识产权局发布了 关于福建省安溪龙扬茶业有限公司等120家使用地理标志产品专用标志企业信息变更的公告〔2020〕7号▾
2020年12月24日，福建省知识产权局发布了关于福建省安溪龙扬茶业有限公司等120家使用地理标志产品专用标志企业信息变更的公告〔2020〕7号。
截至2020年12月20日，已核准使用地理标志保护产品专用标志的安溪龙扬茶业有限公司等120家企业，因注册登记信息变更、行政区划调整、历史信息错误等原因，原核准使用地理标志保护产品专用标志的企业名称发生变化，上述企业已办理相应企业登记变更。现根据地理标志保护产品专用标志使用相关规定，对此类企业变更后的企业注册登记信息予以公告。
福建省知识产权局发布了关于福建省安溪龙扬茶业有限公司等120家使用地理标志产品专用标志企业信息变更的公告可见相关链接http://scjgj.fujian.gov.cn/zt/fjzscq/sbydlbz/202012/t20201224_5500074.htm。
更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。
屏南老酒 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2013年10月6日）