平江烟茶

一、地理标志产品名称 平江烟茶。 二、申请人 平江县烟茶研究院。 三、产地范围 三市镇、安定镇、加义镇、福寿山镇、石牛寨镇、伍市镇、余坪镇、瓮江镇、长寿镇、南江镇、上塔市镇、虹桥镇、梅仙镇、童市镇、龙门镇、浯口镇、大洲乡、三墩乡、木金乡，共19个乡镇447个行政村。地理坐标：东经113°15′30″～114°15′17″，北纬28°29′24″～29°10′16″。 四、质量要求 （一）品种 平江烟茶群体品种及槠叶齐茶树良种。 （二）立地条件 土壤以沙质壤土和黄壤土为主，土层深厚，土质疏松肥沃，透气性好。 （三）栽培管理 1. 定植。10月至次年3月茶苗移栽，亩施菜饼300kg做基肥，采用单行条植法，密度4000余株/亩。 2. 树型培育。幼龄茶树必须进行三次定型修剪，第一次离地面20cm处剪出主枝；第2次培养骨干枝，剪口离地面30~35cm；第三次修剪高度在第2次剪口的基础上提高15cm，要求剪平，剪去弱枝和病虫枝。培育成最佳丰产树冠。 3. 土壤管理。3月下旬、5月中旬进行茶园浅耕，10月上旬进行茶园深耕。 4. 施肥。3月-5月亩施液态农家肥300kg，11月亩施腐熟农家肥1000kg。 5. 水分管理。人工灌溉与天然降雨。 6. 茶树修剪。根据茶树的树龄、长势采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈方法，培养树冠，复壮树势。茶行间保持20cm左右，修剪枝叶须带离茶园集中烧毁。 （四）采摘 一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶或同等嫩度的茶梢；保持芽叶完整、新鲜、匀净。 （五）加工工艺 水洗→摊青→杀青（炒青、捞青、机械杀青）→初揉→解块→初熏→复揉→二次解块→复熏→闷黄→三揉→三次解块→三熏→足干。 加工要点： 1. 水洗。将鲜叶用山泉水冲洗干净后放入摊青槽。 2. 摊青。采用贮青槽进行摊青，摊叶厚度为5cm左右，温度控制在28℃以下，时间为6-12小时。摊青程度以叶质由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿，青气消失，清香显露，失水率达10%～20%为适度。 3. 杀青。可用铁锅炒青、铁锅捞青或机械杀青三种方式。铁锅炒青：用牛五铁锅，炒制时将锅烧温度为160～200℃，将1～1.5kg鲜叶倒入锅中，双手迅速翻炒5-12分钟，炒至青气散发，叶色变暗，叶质柔软粘手，梗折而不断即可。铁锅捞青：将水注入牛五铁锅至八成满，加热至水沸腾。倒入1.5～2.5kg鲜叶，用滤勺翻动鲜叶，至叶色由鲜绿转黄绿、梗折而不断后捞出并将水沥干。机械杀青：选用滚筒杀青机，筒壁温度180～260℃。投叶量20～50kg/小时为宜（根据筒体大小调整），杀青至叶色转暗绿，叶质柔软，梗折而不断即可。 4. 初揉。采用人工揉捻或机器揉捻，至茶汁外溢，茶叶紧卷成条，手捏粘手即可。 5. 解块。使用手工或机械将结块茶叶解散。 6. 初熏。将茶叶均匀放在“茶炕”（一种形似古代官帽的竹制烘茶用具）上。选用茶籽壳、扁担藤、松木炭、枫树球、陈皮等为熏料，控制温度为60～80℃，根据火温大小，每5-8分钟轻翻茶叶一次，时间为15-20分钟。 7. 复揉。方法同初揉。 8. 二次解块。方法同解块。 9. 复熏。将茶叶均匀放在“茶炕”上，温度控制在70～90℃，每5-8分钟轻翻茶叶一次，时间为15-20分钟。 10. 闷黄。将茶叶聚拢成20～25cm山丘状，置于干燥通风、无阳光直射处，静置1-4小时。 11. 三揉。方法同初揉。 12. 三次解块。方法同解块。 13. 三熏。将茶叶均匀放在“茶炕”上，温度控制在90～100℃，每5-8分钟轻翻茶叶一次。 14. 足干。待茶叶烘至九成干时，用文火烘至茶叶用手捏成灰末即为足干。 （六）质量特色 1. 感官特色。平江烟茶外形乌褐尚亮，条索紧实，匀整有嫩梗；内质汤色金黄明亮，熏香浓郁持久，滋味醇厚回甘，叶底匀净柔软、褐黄明亮。 2. 理化指标。平江烟茶总灰分≤7.0%，水浸出物含量≥16%，茶多酚含量≥10%，游离氨基酸总量为≥1.5%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 平江烟茶产地范围内的生产者，可向湖南省岳阳市平江县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。平江烟茶的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）