地标登记GI四川宜宾市综合评分 85
南溪白鹅
活体鹅：符合四川白鹅品种特征。白条鹅：皮肤有光泽，肉色为淡红色，纹理清晰；肉味鲜香，肉质细腻。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
四川省宜宾市南溪区现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 15366840
- PGI 产品
- 2016年第63号
- 数据编号
- SINOGI05102
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
蛋白质 >=21%脂肪 <=4%
产地范围
四川省宜宾市南溪区现辖行政区域。
品质特征
活体鹅：符合四川白鹅品种特征。白条鹅：皮肤有光泽，肉色为淡红色，纹理清晰；肉味鲜香，肉质细腻。
详细介绍
南溪白鹅有着300多年的养殖历史，有“白鹅之多”美称。南溪白鹅具有四川白鹅品种特征，体型中等，羽毛白色、紧密、富有光泽；.成年公鹅头颈粗，体躯长，额部有一个半圆形桔红色肉瘤；成年母鹅头清秀、颈细长、肉瘤不明显。白条鹅皮肤有光泽，肉色为淡红色，纹理清晰；肉味鲜香，肉质细腻。1998年，南溪白鹅科学饲养技术推广获宜宾市牧业科技进步三等奖；2003年，南溪白鹅产业化开发获宜宾市科技进步二等奖；2009年，南溪白鹅反季节繁殖技术研究与示范获得省政府科技进步三等奖；2014年，南溪白鹅系列产品“娥天歌”被评为四川省名牌产品，娥天歌“蜀源”商标被评为四川省著名商标，同时“娥天歌”麻辣鹅肉干成为四川航空公司的指定休闲食品。
注册登记信息
GIM 商标15366840
PGI 产品2016年第63号
官方文档
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南溪白鹅 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
四川白鹅。
二、环境要求
水草丰茂的滩涂、草地、林地或适宜放牧的庄稼地，水源充足。
三、饲养管理
1.饲养方式：采用“陆放+水养”、“放牧+补饲”的饲养方式。
2.水养密度：每亩水面饲养量≤60 只。
四、饲料要求
青饲料：放牧场地自然生长的水生、陆生植物以及人工栽培牧草。
精饲料：农户自产的原粮饲料，主要包括稻谷、玉米、红薯等。
五、出栏：65～80 日龄，体重公鹅达3～4 公斤，母鹅2.8～3.8 公斤。
六、屠宰加工
1.鹅源：产自保护区内的符合前述一至五项要求的健康活鹅。
2.加工工艺流程：屠宰→脱毛→蜡处理→剖腹→整理内脏→清洗胴体→分割胴体→急冻。
3.关键工艺要求：
⑴加工：从活鹅屠宰至加工、分割产品到包装入冷库时间不超过 2 小时。
⑵脱毛：将沥血清洗后的鹅放入水中浸烫脱毛至胴体无粗毛。浸烫水温60～62℃，时间2.5～3分钟。
⑶蜡处理：将脱毛的鹅浸入80～90℃蜡池，取出放入8～15℃清水池中冷却后，人工脱蜡至胴体体表无明显硬杆毛。
⑷急冻：急冻间温度控制在-32～-28℃，急冻时间为36小时。
七、质量特色
1.感官特色：
活体鹅：符合四川白鹅品种特征。
白条鹅：皮肤有光泽，肉色为淡红色，纹理清晰；肉味鲜香，肉质细腻。
2.鹅肉理化指标：
活体鹅：体重公鹅3～4 公斤，母鹅2.8～3.8 公斤。
白条鹅：蛋白质≥21%，脂肪≤4%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告 2016年7月4日）
南溪白鹅 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2015年9月20日）