女山湖大闸蟹

一、种源  　　中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）。 　　二、生长环境 　　产地范围内水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的湖泊,水深0.80m至2.30m，水体透明度40cm至50cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L，软泥层≤5cm,水草覆盖率≥50%，水草生物量≥600g/㎡，底栖动物生物量≥150g/㎡。 　　三、养殖管理 　　1．蟹种来源：选自安徽永言国家级河蟹原种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。 　　2．养殖方式： 　　（1）产地范围内自然水域围网养殖。 　　（2）产地范围内池塘养殖。 　　3．蟹种放养：3月底前放养规格为100只/kg至200只kg的蟹种，放养密度池塘养殖为500只至800只每667㎡(亩)，围网养殖为100只至150只每667㎡(亩)。不投放性早熟蟹种。 　　4．饵喂：植物性饵料为豆饼、玉米、小麦、南瓜、各种水草等，动物性饵料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等。 　　5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 　　四、捕捞 　　捕捞时间从9月底开始，起捕规格雄蟹≥150g/只，雌蟹≥120g/只。 　　五、质量特色  　　1．感官特色：体表光泽、背青腹白、黄毛金爪，活动有力、反应敏捷，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。 　　2．理化指标：粗蛋白含量雄蟹≥15.5％，雌蟹≥18.5％；粗脂肪含量雄蟹≥9％，雌蟹≥9.5％。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2014年第13号公告 2014年2月13日）