木梓阿婆茶

一、地理标志产品名称 木梓阿婆茶。 二、申请人 贵港市港南区农业技术推广中心。 三、产地范围 广西壮族自治区贵港市港南区行政区域内的瓦塘镇、木格镇、木梓镇，共计3个乡镇63个行政村。地理坐标：东经109°30′～109°47′，北纬22°39′～22°58′。 四、质量要求 （一）品种 适制的本地群体种及适制的中小叶品种。 （二）立地条件 土壤表层是20cm以上的腐殖质壤，下层为红壤及火成岩发育而来的成土母质；有机质含量在3%～4.5%之间，pH值5.5左右，硒元素含量较高。 （三）栽培管理 1. 选苗。择根系良好，无病虫害，无严重机械损伤的苗种。 2. 定植。春、秋季定植。采用单行条栽或双行条栽种植方式。单行条栽，行档距1.5m×0.3m；双行密植，行距1.5m，小行距0.33～0.4m，株距0.2～0.3m。 （四）采收 宜清明前谷雨后按需分季、分批采收。“开面采”或按茶树品种特性采摘。 （五）加工工艺 1. 机制工艺流程。晾青→萎凋→揉捻→解块→发酵→烘干→复烘→筛选。 加工要点： （1）晾青。将鲜叶摊放厚度约2～3cm，摊放室室温控制在20～25℃为宜，摊晾15-30分钟，待鲜叶面上的水分散尽，叶片表面干燥即可。 （2）萎凋。萎凋时间按具体情况而定约3-8小时，直至茶叶变软，失水率达20%～25%，萎凋完成。 （3）揉捻。揉捻时间80-100分钟，将茶青揉捻出丰富茶汁。 （4）解块。将揉捻成块的茶青部分解散。 （5）发酵。将解块茶青摊叶厚度为8～11cm，覆以湿棉纱布，置入发酵箱。箱温设为28～30℃，湿度85%～90%，时间4-6小时。 （6）烘干。采用柜式烘干机，毛火烘2次，初烘温度110～120℃，失水率达到80%～90%。 （7）复烘。采用柜式烘干机，温度设定为110～115℃，干茶湿度含水率达5%～6%，手捻茶叶成粉末状即完成。 （8）筛选。将茶品用抖盘筛选出茶碎，条状干茶为成品。 2. 手工工艺流程。晾青→萎凋→手工揉捻→解块→人工发酵→烘干→复烘→筛选。 加工要点： （1）手工揉捻。弓掌滚球式揉捻，25-30分钟后打散，转布袋包揉，每15-20分钟散水汽，重复3次以上，间以拍摔促汁，至卷曲条状。全程约90-100分钟。 （2）人工发酵。茶青覆湿布，入发酵室，温控25～28℃，湿控90%，叶温控30℃。每30-40分钟翻动，发酵2-3小时至青草味消，花果香浓，叶色转深红。 （六）质量特色 1. 感官特色。木梓阿婆茶（红茶）：外形条索紧结，色泽乌润显毫，香气花果香浓郁持久；汤色红亮，滋味甜醇，叶底红明。 2. 理化指标。木梓阿婆茶（红茶）茶多酚≥5%，氨基酸＞2.5%，咖啡碱1.5%～3.5%，水浸出物≥35%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 木梓阿婆茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区贵港市港南区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。木梓阿婆茶的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）