明水香米

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的明水香稻地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　明水香稻的地域保护范围为山东省章丘市境内。地理坐标为东经117°24′00″～117°31′00″,北纬36°40′00″～36°46′00″，南北长70㎞、东西宽37㎞，总面积185500公顷，产地面积140公顷，年产量800余吨，主要涉及章丘市明水街道办事处廉坡、砚池、湛汪、浅井、吕家五个行政村。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：章丘市境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，明水香稻主要产于明水街道办事处境内，产地集中于鲁中名泉“百脉泉”泉头下游，该范围内地势平坦，土壤肥沃、泉水丰盈、生态环境优美。 香稻主产区土壤以褐土中壤为主，椐测定有机质含量45.8g/kg，全氮2.13g/kg，水解氮83mg/kg，速效磷55mg/kg，速效钾75mg/kg，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，非常适合水稻生长。 　　（2）水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套,以百脉泉灌溉为主，水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。 　　（3）气候情况：地属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。 　　光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。 　　温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1 月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。 　　水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630mm。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：明水香稻的产地位于百脉泉下游，能用明水泉水灌溉的地块。 　　（2）品种选择与特定要求：应选择当地明水香稻农家品种： “大红芒”和“小红芒”。 　　（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：明水香稻的生产过程包括育秧、移栽、大田管理、收获等几个生长时期。生产过程中不用或少用化学合成肥料和农药。培育壮秧：培育壮秧是高产之基础。明水香稻秧田每亩用种量4—5㎏为宜，秧龄40—50天，叶龄6.0—6.5片，秧高20—23㎝，秧苗健壮挺拔，分蘖适量。适当晚播：由于“大红芒”属晚播早发品种，早播极易造成徒长倒伏，故应于5月20日以后插秧。控制群体：由于“大红芒”容易倒伏，故应适当控制群体。每亩可插20000穴左右，每穴2—3株苗，基本苗控制在40000—60000/亩，最大群体20—30万/亩，有效穗数10—15万/亩。注意烤田：烤田是水稻高产防倒的重要措施之一，对容易倒伏的明水香稻尤为重要。因此，在明水香稻拔节期要注意烤田，以便控制基部节间伸长，降低株高，并促其壮苗、壮根，壮秧抗倒。科学施肥：在施肥上要注意适当控制氮肥、增施磷、钾肥和有机肥，以利培育壮苗、防止徒长，同时利于提高品质。适时收获：在香稻完熟期90％谷粒变黄时收割。收获后及时脱粒、干燥降水、包装、入库贮存，避免贮存时含水量超标，水分含量在14％左右为宜。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：明水香稻品质特点可以用五个字来概括，即：香、优、鲜、爽、珍。 　　香：明水香稻米粒微黄，颗粒饱满，米质坚硬，色泽透明，油润光亮，香味浓郁，沁人心脾。其香味之浓，为其他香米所不及，此为明水香稻之最大特点，是由明水香稻品种本身之种性所致，更与当地特殊的水质和土质紧密相关。在田间开花时，即能香飘远外；在蒸煮时，更是香味飘逸，自古民间就有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞语。 　　优：明水香稻品质优良，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。 　　鲜：明水香稻颜色鲜明，蒸色奶白，令人赏心悦目。  　　爽：明水香稻食之不腻，味道鲜美，清爽可口，令人增进食欲。 　　珍：明水香稻产量极低（一般亩产只有300kg／亩），而且，其香性等品质特点，与当地的水质和土壤密切相关，唯独“百脉泉”泉头之地生长最佳；另外，受自然资源制约：一是品种制约，产量较低。二是受明水泉水资源制约，产地较小。一直以来，其种质资源稀少、产地面积较小。“大红芒”因产量较低，已经很少种植，几乎面临绝种的危险。因此所产稀少，仅能供部分高级宾馆、酒店招待贵宾之尝用，确为不可多得之珍品。 　　（2）内在品质指标：根据1981年2月11日中国农业科学院中心化验室化验分析：明水香稻含蛋白质8.83%;赖氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。因而，对人体健康大有裨益。除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，米质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。 　　（3）产品质量：明水香稻的产地环境必须符合NY5116-2002，“无公害食品  水稻产地环境条件”，入市大米必须达到农业部NY5115-2002，“无公害食品大米”的卫生指标（详见下表）。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。 表1无公害食品大米卫生指标 序   号 | 有害物质名称 | 指标/（mg/kg） | 1 | 砷（以As计） | ≤ 0.5 | 2 | 汞（以Hg计） |  ≤ 0.02 | 3 | 铅（以Pb计） | ≤ 0.2 | 4 | 镉（以Cd计） | ≤ 0.2 | 5 | 甲胺磷 | ≤ 0.1 | 6 | 克百威 | ≤ 0.5 | 7 | 杀虫双 | ≤ 0.2 | 8 | 毒死蜱 | ≤ 0.1 | 9 | 噻嗪酮 | ≤ 0.3 | 10 | 三环唑 | ≤ 2 | 11 | 磷化物 |  ≤ 0.05 | 12 | 亚硝酸盐 | ≤ 3 | 13 | 黄曲霉毒素B1 |  ≤ 0.01 | 注 ：未列项目及新增禁用、限用农药，按国家有关规定执行。 | 　　5包装标识等相关规定 　　章丘市境域范围内所有的明水香稻生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“明水香稻”农产品地理标志，须向登记证书持有人章丘市优质粮食协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年12月24日）

一、地理标志产品名称  明水香稻。  二、申请人  济南市章丘区名优农产品协会。  三、产地范围  山东省济南市章丘区境内。主要分布在章丘区明水街道办事处。地理坐标：东经117°24′00″～117°31′00″，北纬36°40′00″～37°09′00″。  四、质量要求  （一）品种  大红芒、小红芒。  （二）立地条件  香稻主产区土壤以褐土中壤为主，据测定有机质含量16.4g/kg，全氮2.13g/kg，碱解氮83mg/kg，速效磷55mg/kg，速效钾75mg/kg，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，非常适合水稻生长。  （三）栽培管理  1. 育苗。明水香稻秧田每亩用种量4～5kg为宜，秧龄40-50天，叶龄6.0～6.5片，秧高20～23cm，秧苗健壮挺拔，分蘖适量。  2. 定植。5月中下旬插秧，每亩可插20000穴左右，每穴2～3株苗。  3. 肥水管理。插秧时保持在“花打水”状态，插后及时补水，浅水返青（保持水层1～2cm）。分蘖结束后到抽穗前以深水管理为宜，一般水深5～10cm。抽穗后采取浅水管理为宜，且前水不见后水，水层不宜深，不超过3cm，采取间歇灌溉的方式。在翻地前每667m2施腐熟的猪粪肥1000kg，均匀撒施于本田中。在返青分蘖期追施一次，因水稻长相及有机肥的养分含量和土地状况确定追施数量。孕穗期追施一次，数量因地因长势来确定。  （四）采收  在香稻完熟期90%谷粒变黄时收割。收获后及时脱粒、干燥降水、包装、入库贮存，避免贮存时含水量超标，水分含量在14%左右为宜。  （五）质量特色  1. 感官特色。明水香稻品质特点可以用五个字来概括，即：香、优、鲜、爽、珍。  （1）香：明水香稻米粒微黄，颗粒饱满，米质坚硬，色泽透明，油润光亮，香味浓郁，沁人心脾。  （2）优：明水香稻品质优良，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平。  （3）鲜：明水香稻颜色鲜明，蒸色奶白。  （4）爽：明水香稻食之不腻，味道鲜美，清爽可口。  （5）珍：明水香稻产量极低（一般亩产只有300kg/亩）。  2. 理化指标。蛋白质≥8.83%g/100g，赖氨酸≥0.30%，淀粉≥69.73%；脂肪≥2.87%。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  明水香稻产地范围内的生产者，可向山东省济南市章丘区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。明水香稻的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2010年6月27日）