岷县黑裘皮羊

本质量控制技术规范规定了岷县黑裘皮羊的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　一、地域范围 　　岷县位于甘肃省南部、甘南高原东缘与陇南山地西部及陇中黄土高原南端接壤区，处于洮河中上游，河水流经县境西南折西北部。地处北纬34°07＇—34°45＇，东经103°41＇—104°59＇之间，东、西长约120公里，南北最窄处仅15公里。县城距兰州267公里，距北京2060公里，东与武山、礼县相邻，南与宕昌、迭部、卓尼县接壤，西与临潭、卓尼两县相接，北与漳县接连。岷县黑裘皮羊生产区域遍清水、十里、西寨、茶附、维新、西江、中寨、寺沟、秦许、麻子川、申都、禾驼、闾井13个乡镇。年养殖3万只，年产羊肉450吨。 　　二、自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：岷县土地资源丰富，地貌属高原形态，西秦岭北支褶皱带。全县山地占88.8%，南有长江、黄河分水的岷峨山、大拉梁；北有洮河、渭河分水的木寨岭、岭罗山。全境山岭起伏，河流纵横，气势壮观。全县可利用草原面积290万亩，占全县总土地面积72.5%。在这块天然草场上生长着各种优质牧草，其中有贝母、红芪、黄芪、大黄、秦艽、羌活、泡参、柴胡、升麻、防风、黄芩、党参等200多种中药材。由于特殊的土壤、水质条件和丰富的草原牧草，极符合黑裘皮羊的生态学特性，是全国罕见的最适合黑紫羔羊生长的生态地理区域，这些均为岷县发展黑裘皮羊产业奠定了坚实的基础。 　　（2）水文情况：大气降水，年平均596.5mm，接近全国630 mm的平均数，境内大小河流22条，年平均径流量42.09亿立方米。淡水径流量人均占有量相当于全国人均占有量的4倍多。岷县的草原由于降水少，蒸发量大，地下水缺乏补给来源，水质好，水中矿物质元素含量丰富。 　　(3)气候情况：岷县受大陆性气团、副热带暖湿气团的交替影响和地形对大气抬升的作用，形成高寒阴湿这一气候特点。降雨量多，气温低，无霜期短，多冰雹等自然灾害。年平均气温7℃，年平均日照时数2382小时，无霜期144天，年降水量649.7毫米，年蒸发量1111.6毫米，日照充足。 　　三、生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：岷县黑裘皮羊生活在岷县辽阔的土地上，岷县境内无工矿企业，环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准，产地环境质量必须符合《绿色食品 产地环境技术条件NT/T391-2000》的要求。 　　（2）品种选择与特定要求：岷县黑裘皮羊采取个体选育、系谱选择与后裔测定相结合，表型选择与基因选择相结合，以群体继代建系为主要方法，灵活运用同质选配和异质选配，建立开放式的黑裘皮羊选育体系，全面推广初生、二毛和育成鉴定选育技术，使二级比例达到90%以上培育黑裘皮羊选育核心群，提高供种能力，同时加大对蕨麻猪的保护力度。 　　（3）生产过程管理：黑裘皮羊属山谷型藏羊，它和祁连黑羊、青海黑羊（紫羔羊）一样，是我国养羊业中一个珍贵的地方品种资源。其肉质鲜、细、嫩、香，所产二毛裘皮名贵、价高，具有吸热保暖、毛穗美观、鸟黑光滑、经穿耐用、不脱毛、不毡结、皮板轻柔、细密等特点。饲养过程要做到“四定三勤”，即定时、定量、定质、定人，眼勤、腿勤、手勤。生产过程严格按照岷县黑紫羔羊饲养标准《肉羊饲养管理准则-NY/T 5151》。岷县黑紫羔羊投入品必须按《兽药管理条例》和《饲料及饲料添加剂管理条例》，严格按照《无公害食品  肉羊兽医防疫准则NY 5149-2002B》标准执行。 　　（4）产品收获、屠宰技术规定：按照不同的育肥阶段进行屠宰。羊屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范GB12694-90》、《畜类屠宰加工通用技术条件GB/T17237-1998》和《肉类加工工业水污染排放标准GB 13457 》、羊肉制品符合《羊肉》标准。 　　（5）生产记录要求：每群黑裘皮羊都应有相关的资料记录，其内容包括：黑裘皮羊来源、特征，主要生产性能。饲料品种、来源、消耗及各种饲料添加剂的情况，建立并存免疫记录，包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等。发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况。有羊的销售记录：销售合同、销售渠道。实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况。所有记录应在清群后保存两年以上。 　　四、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外貌特点：岷县黑裘皮羊全身被毛呈黑色或黑紫色,羔羊毛色纯黑。头部毛短，外观清秀，公羊均有角，向后向外呈螺旋状，母羊多无角，耳下垂；背腰平直，臀微斜；四肢端正，尾小而短，呈锥形。体质结实，行动灵活，善于爬山。 　　黑裘皮羊羊皮特点：色泽光亮、天然毛色无明显色花，毛被平顺、松散、洁净、无掸毛，无严重浮毛、油毛、结毛、皮板轻柔、完整、无制造伤。 　　（2）肉质外在感官特征：胴体肌肉光泽润滑，红色均匀，表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，脂尾呈锥形。黑裘皮羊肉质细嫩多汁，脂肪含量适中，无膻腥味。羊肉煮沸后，肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有黑紫羔羊黑裘皮羊特有的香味，味香四溢。 　　（3）羊肉内在品质：岷县黑裘皮羊羊肉营养物质含量分别为：干物质在25.8%-30.2%；粗脂肪在14.8%-17.5%；粗蛋白在19.1%-20.4%；灰分在0.35%-0.45%；微量元素丰富，铁在104.8mg/㎏-304.2mg/㎏;锰在0.47mg/㎏-4.3mg/㎏;锌在167.2mg/㎏-165.2mg/㎏;镁在691.3mg/㎏-965.1mg/㎏;钙在62.7mg/㎏-68.1mg/㎏;氨基酸含量丰富，氨基酸含量分别为天门冬氨酸≥7.77%；苏氨酸≥3.83%；丝氨酸≥3.2%；谷氨酸≥13.96%；甘氨酸≥6.12%；丙氨酸≥5.84%；缬氨酸≥5.44%；蛋氨酸≥1.36%；异亮氨酸≥4.29%；亮氨酸≥7.11%；酪氨酸≥2.6%；苯丙氨酸≥3.5%；赖氨酸≥7.2%；组氨酸≥2.3%；精氨酸≥5.9%；普氨酸≥4.0%；胱氨酸≥1.5%；色氨酸≥0.9%。 　　（4）安全要求：产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质—NY 5027》；饲料及其使用达到《畜禽饲养饲料及饲料添加剂准则-NY 5032-2006》；兽药及其使用达到《畜禽兽药使用准则-NY 5030-2006》；黑裘皮羊疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》；产品质量达到《鲜、冻胴体羊肉-GB 9961》和无公害肉羊NY5147的要求；黑紫羔羊饲养管理达到《肉羊饲养管理准则-NY/T 5151 》。（3）安全要求：瓜州枸杞严格执行《无公害农产品》（NY/T391-2000）标准和绿色食品标准。禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障枸杞质量安全。 　　五、包装标识等相关规定 　　（1）包装:包装主要采用袋式或盒式包装,包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签,内容包括:产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期, 要求字迹清晰、完整、准确 　　（2）标识：岷县黑裘皮羊划定的地域保护范围内的岷县黑裘皮羊生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的岷县黑裘皮羊农产品地理标志,须向岷县黑裘皮羊登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标志, 在其产品包装上统一使用“岷县黑裘皮羊”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。  　　（3）贮藏：屠宰后的岷县黑裘皮羊肉，装入干燥、清洁、不影响品质的包装物内及时密封。岷县黑裘皮羊肉产品应储存在清洁、干燥、阴凉、通风、无异味的专用冷库中，温度必须低于零下10度。 　　（5）运输：运输应当采取冷链运输，温度必须低于零下10度。工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染, 运输过程中应防止日晒、雨淋,通风散热工作,严禁与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）