闽笋干

色泽金黄、带玉色，具有笋干的特殊香气味，略带酸味，笋身扁平干净。凤尾：全部由笋嫩尖制成，无杂色，无脑头。正牌：全笋制成，组织较嫩，无粗老根头。付牌：全笋制成，无粗老纤维，无明显粗老根头。

编号 SINOGI00847 · 蔬菜 / 竹笋

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

福建省永安市现辖行政区域。

登记凭证

PGI 产品: 2008年第32号
数据编号: SINOGI00847

上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

pH值 5至7

产地范围

福建省永安市现辖行政区域。

品质特征

详细介绍

闽笋干，又称明笋，系选用优质鲜笋为原料，采用传统工艺（去壳、蒸煮、压片、烘干、整形）和科学方法精制而成。经泡发烹调，可制成口感清爽，味道鲜美的各种菜肴，是来自大自然无公害食品。福建盛产竹，闽西、闽北山区都盛产竹笋和笋干。永安市“中国笋竹之乡”，早在明代之前永安当地就已加工生产笋干，其出产的闽笋干独以芳香嫩脆闻名，被列为“闽西八大干”之一，又称永安贡笋干、白笋干。闽笋干色、香、味俱全，干品色泽金黄且带玉色，泡开后肉厚、质嫩、节密头小、香气馥郁，且略带酸味，同时也是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。

注册登记信息

PGI 产品2008年第32号

官方文档

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闽笋干地理标志产品质量技术要求▾

（一）竹种　　毛竹（Phyllostachys　heteroxyla）。　　（二）立地条件。　　土壤为黄、红壤，土层厚度50厘米以上、pH值5至7，海拔500米至1000米，土壤有机质≥1.8%。　　（三）笋竹林生产管理。　　1.竹林结构：毛竹林每公顷立竹密度≤2250株，年龄组成1度﹕2度﹕3度=1﹕1﹕1。　　2.肥料管理：“春笋大年”早施发笋肥、重施发鞭肥,每公顷用氮肥（N）100公斤至150公斤、磷肥（P2O5）50公斤至70公斤、钾肥（K2O）30公斤至50 公斤；“春笋小年”重施发鞭肥、催芽肥，按“春笋大年”用肥量减半施肥。　　3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。　　（四）采笋。　　“清明”前5天至“谷雨”前，选择笋尾叶舌伸长出3至4片叶子的健康毛竹笋，在笋根眼下3节处掘断采挖。　　（五）原料笋质量。　　笋体饱满完整、新鲜、色泽良好、肉厚，无腐烂、无霉变、无异味，笋肉纤维细嫩，无机械损伤。　　（六）加工工艺。　　1.工艺流程：选料→剥壳→蒸煮→漂洗→压榨→烘烤→整形　　2.工艺要求：　　（1）剥壳：剥除笋壳，削净笋根和笋皮，切除根头，保持笋体完整。　　（2）蒸煮：鲜笋应在采挖后12小时内蒸煮杀青。猛火蒸煮1至2小时至竹笋煮熟发出笋香味。　　（3）漂洗：用流动清水连续漂洗12小时左右。　　（4）压榨：将漂洗好的笋体按先大后小篼尾交错平整摆入木制压榨机榨圈内，摆一层榨一层，逐步加压，直至榨出带泡沫，呈微红色的“笋卤”水为止，保持压力到烘烤，时间1个月以上。　　（5）烘烤：洗净笋体“笋渍”，放入小榨机内榨干，再放入烤房用木炭烘烤。烤床内的炭火与网筛的距离40厘米至50厘米。炭火均匀，烘烤温度75℃至85℃，烘烤3至4小时后翻面，烤至八成干，然后将笋体平放烘烤，温度70℃左右，每天翻面3至4次，直至烘干为止。　　（6）整形：挑选、修整、回软、分级、包装。　　（七）质量特色。　　1.感官特征：色泽金黄、带玉色，具有笋干的特殊香气味，略带酸味，笋身扁平干净。　　（1）凤尾：全部由笋嫩尖制成，无杂色，无脑头。笋长不超过15cm；　　（2）正牌：全笋制成，组织较嫩，无粗老根头，笋长不超过30cm、笋节距小于1.5cm、脑头小于5%、厚度大于0.5cm，；　　（3）付牌：全笋制成，无粗老纤维，无明显粗老根头，笋长不超过55cm、笋节距小于2.5cm、脑头小于8%、厚度大于0.3cm。　　2.理化指标：水分含量≤16%，粗纤维含量≤14%，膳食纤维含量22%至30%，蛋白质含量≥23%。　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2008年第32号公告 2008年3月19日）

国家知识产权局发布了关于核准39家企业使用地理标志专用标志的公告（第381号）▾

2020年11月5日，国家知识产权局网站公布了关于核准丰宁满族自治县黄旗皇种植有限公司等39家企业使用地理标志专用标志的公告（第381号）。　　根据国务院《关于国务院机构改革涉及行政法规规定的行政机关职责调整问题的决定》，按照原国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》，生产黄旗小米、蔚州贡米（蔚州小米）、山西老陈醋、南汇水蜜桃、龙泉青瓷、慈城年糕、龙井茶、闽笋干、赣南茶油、崇阳雷竹笋、崇阳麻花、增城荔枝、凤凰单丛（枞）茶、灵山荔枝、乐业猕猴桃、大姚核桃等 16 个产品的39 家企业，分别向产品所在地知识产权管理部门提出地理标志专用标志使用申请，经有关省级知识产权管理部门审核，并经国家知识产权局审查认定，现予注册登记。自即日起核准上述企业在其生产的地理标志产品上使用地理标志专用标志，获得地理标志产品保护。　　国家知识产权局地理标志专用标志的公告（第381号）可见国家知识产权局网站相关链接https://www.cnipa.gov.cn/module/download/down.jsp?i_ID=154680&colID=74。　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。

福建省知识产权局关于核准福建季季青食品有限公司使用地理标志产品专用标志的公告▾

2020年8月27日,福建省知识产权局公布了《关于核准福建季季青食品有限公司使用地理标志产品专用标志的公告》。　　根据《国家知识产权局办公室关于确定地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点地方的通知》（国知办保函字〔2019〕1105号），按照《地理标志产品保护规定》和《福建省市场监督管理局关于开展地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点的通知》（闽市监标〔2020〕78号），我省生产“闽笋干”地理标志保护产品福建季季青食品有限公司（见附件），向永安市市场监管局提出地理标志保护产品专用标志使用申请，经永安市市场监管局初步审核，并经我局审查认定，福建季季青食品有限公司符合使用地理标志专用标志的要求，现予注册登记。自即日起核准该企业在其生产的“闽笋干”商品上使用地理标志保护产品专用标志，获得地理标志产品保护。　　附件：核准使用地理标志产品专用标志企业名单序号 | 产品名称 | 企业名称 | 社会信用代码 | 专用标志申请机构 | 1 | 闽笋干 | 福建季季青食品有限公司 | 91350481MA2YJT207G | 永安市市场监督管理局 | 　　福建省知识产权局关于核准福建季季青食品有限公司使用地理标志产品专用标志的公告可见相关链接http://scjgj.fujian.gov.cn/zw/tzgg/202009/t20200909_5383299.htm。　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。