蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒

蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒技术规范 一、地理标志名称 中文名称：蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒。 原文名称：Vino nobile di Montepulciano。 二、产品类别 葡萄酒。 三、申请人 申请人名称：蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒联合会。地址：7 Piazza Grande,53045 Montepulciano,Italia。四、欧盟成员国原产地保护 已于 1973 年 9 月 18 日获得欧洲共同体注册为受保护的原产地名称（PDO）。 五、产品描述 （一） 品种 主要以桑娇维塞葡萄为主要原料酿造的葡萄酒。 （二） 酒精含量 ≥12.50%vol。 （三） 产品外观 红宝石色。 六、地理区域的简要界定 意大利托斯卡纳大区（西耶那省）。 七、与地理区域的联系 多种自然和人文因素的影响使得蒙特普齐亚诺地区的 葡萄种植特性得以保存，而未向托斯卡纳其他地区那样，受 到城市化的巨大影响。 种植环境对于葡萄质量特性的影响，通过对土地进行的 研究和 1989 年开始划定的分区（勘波斯特里尼和克斯坦蒂尼，1996 年）得以验证，这些说明贵族葡萄酒产区内的土壤赋予桑娇维塞葡萄以极富特色的欧洲酸樱桃、紫罗兰和辛辣 的香调。 虽然这一地区的土壤可分为两三种，在不同条件下，可 以通过适当的种植技术和土壤管理来保证生产率和葡萄的 质量，对于不太肥沃的土壤采用机械耕作，而在最多产的土 地上采用草皮覆盖层。这些措施，基于多年的经验，能够保 证收获的葡萄质量符合统一成熟度的标准参数。 山区地形和葡萄园的光照度为葡萄的生长创造了非常 有利的气候条件。 冬季和春季的雨水为田地带来了充分的水力储备，夏季 少雨（七月平均降水小于 30mm）决定了中等的蓄水量，这有利于通过植物的缓慢生长促进葡萄的成熟度。 长时间的光照和七八月份的高温非常有利于葡萄的规 律成熟，以及为成熟打下良好的基础，九月份和十月初，日 夜温差加大，剧烈的温差令葡萄的酚类物质和香气变得更加 丰富。 蒙特普齐亚诺葡萄酒的历史可以追溯到伊特鲁里亚时 期，文字记载和考古发现均证实了这一点，葡萄种植者们在 时间的洗礼中，通过与环境的相互影响，得以鉴别、发展和 选择最佳的种植方法，以保证葡萄的质量。 自起源，蒙特普齐亚诺的历史就与葡萄酒的历史融合在 一起，1868 年市郊的伊特鲁里亚墓葬中出土的古希腊酒杯 （kylix）即证明了这一点。 蒙特普齐亚诺葡萄酒最早的文字记录可追溯到 789 年： 一位名为阿尼珀特的牧师向阿米亚塔的圣•希尔维斯特罗教堂赠送了一块位于波利恰诺城堡的种植着葡萄的土地。里佩蒂在他的著作《托斯卡纳历史和地理字典》中提到了一份写于 1350 年的记载着蒙特普齐亚诺葡萄酒交易和出口条款的文件。 根据记录，葡萄园从中世纪中期开始生产高品质的葡萄 酒。十六世纪中期，蒙斯•普利提阿努斯桑特•兰切里奥专 门为教皇保罗三世酿酒，后者将蒙特普齐亚诺称为“冬季和 夏季的表现都很完美，芬芳，醇美，不发苦，色泽柔和，这是主的葡萄酒”，于是这种酒出现在贵族的餐桌上。古老的 酒标简单的标为“蒙特普齐亚诺上选红葡萄酒”。 十七世纪，弗朗西斯科•雷迪，杰出的物理学家、自然 学家和诗人，他在 1685 年创作的酒神赞美歌“酒神巴库斯在托斯卡纳”中对其进行了高度赞扬。雷迪想象阿里阿德涅 和巴库斯品尝着托斯卡纳最好的葡萄酒：“美丽的阿里阿德 涅洁白的双手向杯中斟入蒙特普齐亚诺葡萄酒”，“蒙特普 齐亚诺是酒中之王！”这首小诗获得了巨大成功，在宫廷之 间口口相传，最终流传到英国国王威廉三世耳中。也许威廉 国王最偏爱托斯卡纳葡萄酒正是出于对雷迪诗歌的喜爱。有 证据显示英国于 1669 年派出一个代表团前往托斯卡纳大公国，洽谈为英国宫廷供应 Moscadello Montalcino 和蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒两种葡萄酒的事宜。 十九世纪末期，葡萄园和酒庄深感对管理人才培训的需 求与日俱增：1882 年，一家农业实践学校应运而生，如今已成为一家农业技校，依然活跃在科尔托纳市。 1933 年，蒙塔纳里和穆西亚尼主编的《西耶那经典葡萄酒》出版，其中详细介绍了蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒的特性， 与如今严格的分级管理制度中所规定的质量要求已非常相似。 1937 年，为了帮助小酒庄推广他们出品的葡萄酒，一个旨在进行市场推广的联合系统诞生了，1965 年，贵族葡萄酒生产者联合体建立。 蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒最近经历了一次革新，引入了 最现代化的生产潮流、葡萄园管理技术和酿造技术。种植密 度有所提升，以减少每株植物的单位产量，种植和剪枝的方 式有利于系统的优化植物繁殖能力的发展和葡萄的健康状 况。同时，发酵、木桶成熟期和不同容器的使用也得以改善， 以获得较重的酒体，令葡萄酒的品质愈发长久和稳定。 八、标签的具体规则 无。 九、负责审查产品规范方面的管理机构 意大利农业、食品和林业政策部农产品质量保护和反假 冒伪劣检查机构。