洛扎粉丝

一、原料要求 　　（一）品种：当地豌豆品种。 　　（二）立地条件：产地范围内海拔3000m至4200m，土层厚度≥45cm，土壤pH值6.0至7.8。 　　（三）栽培管理：播种时间为每年3月中旬至4月下旬，播种量375kg/hm²至500kg/hm²，年施用农家肥≥3.2t/hm²，8月下旬至10月上旬收获。 　　（四）品质要求：豌豆表面颜色为黑色，颗粒饱满，水分含量≤15%。 　　（五）环境、安全要求：农用化肥的使用，必须符合国家相关规定。 　　二、加工 　　（一）工艺流程 　　泡料→清杂→磨制→浆渣分离→脱水→烤团→成型→晾晒→包装。 　　（二）加工要求 　　1.泡料：浸泡时间以原料吸水率达到50%为宜。 　　2.磨制：原料磨成豆浆，水和粉比例2﹕1。 　　3.浆渣分离：豆浆装入分离筛分离成淀粉团，淀粉团不含杂质，颜色为白中略带黄绿色，手感略发硬、不粘手。 　　4.脱水：起出的淀粉团放入专用布兜内，控去多余的水分。 　　5.烤团：室外自然晾干或烤团室进行烘烤为表面干硬、浅黄色，带有酸甜的味道即可。 　　6.成型：将烤后淀粉团置于缸中，加入温开水搅匀，搅拌至微蓝色，放入漏粉机中使其成型。 　　7.晾晒：成型产品自然风干。 　　（三）贮存 　　0℃至15℃条件下贮存期不得超过12个月。 　　三、质量特色 　　（一）感官特色：丝条均细、纯净光亮、洁白柔韧、入水即软、久煮不碎、清嫩爽口、口感芳香。 　　（二）理化指标：淀粉含量≥70%，水分含量≤13%,断条率≤5%，杂质≤1%。 　　（三）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第128号公告 2016年12月28日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2018年7月27日）