萝北黑木耳

一、地理标志产品名称 萝北黑木耳。 二、申请人 萝北县多种经营办公室。 三、产地范围 黑龙江省鹤岗市萝北县团结镇、凤翔镇、肇兴镇、名山镇、云山镇、鹤北镇、东明乡、太平沟乡等8个乡镇63个行政村及县林业局下辖金满屯林场、太平沟林场、大马河林场、凤翔林场、云山林场、鱼米河林场、二十里河林场。地理坐标：东经130°01′～131°34′，北纬47°12′～48°21′。 四、质量要求 （一）品种 产地范围内抗逆性强、菌丝生长健壮、耳基生长整齐、色泽黑亮、肉厚、单片的黑木耳品种。 （二）产地条件 地势开阔，水源清洁、充沛，避风向阳的平原或缓坡地。 （三）菌袋栽培 拌料装袋→灭菌接菌→发菌管理→催牙挂袋→出耳管理。 加工要点： 1. 拌料装袋。配料选用优质无腐烂木屑，附料选用标准无掺杂的精料、白灰和石膏，均匀拌料后紧实装袋，pH值6.5。 2. 灭菌接菌。连续保持8-10小时100℃，灭菌，闷菌锅5个小时左右出锅，清理菌室、消灭杂菌，菌室温度22～26℃接菌，接菌操作结束迅速升温至28℃促活菌种。 3. 发菌管理。恒温养菌，菌室温度24～26℃，每天早晚通风半小时，菌室菌架中间菌包长至1/2时，交换菌架上下菌包位置，发菌45-60天菌体长满菌袋。 4. 催芽挂袋。日最低气温超过10℃时进行催芽，5%石灰水溶液擦洗菌袋表面消毒，每个菌包开孔120个左右，其中单片性状品种可扎眼120～160个，扎眼深度0.5cm，开孔菌袋用地摆或棚室挂袋进行出耳。 5. 出耳管理。生长初始阶段，控制培养温度在16～20℃，间隔90分钟浇水一次，一次5分钟，耳基越大、浇水时间逐步延长，每5天停水晒袋2天。 （四）采收加工 在没有分泌（弹射）孢子粉之前进行采摘，采收前停水1-2天，阳光直晒耳片，耳片干边时采摘1.5cm左右黑木耳，舍弃流耳，精选黑木耳进行晾晒、包装、贮存。 （五）质量特色 1. 感官特色。色泽纯正，背面少筋脉，形状为碗状或茶叶状，耳质耐水性强，色泽光亮新鲜，耳质肥厚，香味浓厚，品质极佳。 2. 理化指标。粗蛋白质含量＞10%，粗脂肪＜2%，粗纤维含量＞4.5%，总糖含量＞55%，钙含量＞300mg/100g，铁含量＞69mg/100g，干湿比＞1∶13。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 萝北黑木耳产地范围内的生产者，可向黑龙江省鹤岗市萝北县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经黑龙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。萝北黑木耳的检测机构由黑龙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）