地标登记GI四川泸州市综合评分 85
泸县青花椒
果实颜色碧绿，粒大饱满，果皮肉厚，光泽油润，表面油囊密且鼓实；果实上多为并蒂；麻味纯正，香味持久。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
四川省泸州市泸县玉蟾街道、福集镇、玄滩镇等20个镇街现辖行政辖区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2017年第108号
- 数据编号
- SINOGI05988
上市与选购时间
8|9
官方品质指标
含水率 <=10.5%pH值 7.0～7.5
产地范围
四川省泸州市泸县玉蟾街道、福集镇、玄滩镇等20个镇街现辖行政辖区域。
品质特征
果实颜色碧绿，粒大饱满，果皮肉厚，光泽油润，表面油囊密且鼓实；果实上多为并蒂；麻味纯正，香味持久。
详细介绍
泸县青花椒颜色翠绿、口味清爽，芳香浓郁，香味独特而持久。果实颜色碧绿少有杂色，果粒圆大，椒口像鱼嘴多呈双耳，果皮肉厚，有光泽，表面油囊密生，油襄鼓实，凸起的精油腔多而密，内果皮光滑，薄革质，多数与果肉分离而卷曲，果实上多为并蒂附生1-3粒纯肉小椒粒。泸县青花椒，四川省泸州市泸县特产，中国国家地理标志产品。泸县青花椒属芸香科花椒属植物，不仅是调味品和香料，还有药用价值，具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。泸县青花椒栽培历史悠久、质地优良，已逐步发展成为泸县农业和农村经济发展的重要支柱产业。
注册登记信息
PGI 产品2017年第108号
官方文档
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泸县青花椒 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
泸县青花椒。
二、立地条件
产地范围内坡度在25度以下，土壤肥沃、排水良好，土壤pH值7.0～7.5。年均日照时数≥1100小时；降水量在700mm～1100mm范围内。
三、栽培管理
1. 采种：8月下旬至9月中旬，选择生长旺盛，树势健壮，品种纯正，无病虫害，性能良好的壮龄盛果植株作为采种母树进行采种。果实采摘后放在阴凉干燥通风处摊开晾干，摊放厚度以3—4厘米为宜，每天翻动2—3次，待果皮干裂后轻轻敲击，分离果皮、果柄、杂质，即得到纯净种子。
2. 播种：可采用春播或秋播。春播时间在2月上旬-2月中旬之间，秋播时间在8月下旬-9月上旬之间。播种方法为条播，育苗播种量控制在每亩20 kg～25kg。
3. 栽植：宜栽期在春季3月上旬至4月上旬，秋季9月下旬至10月上旬，栽植密度根据土壤肥力状况而定，瘦瘠坡地每亩160-180株，株行距2m×2m米；沃土坝地每亩100-120株，株行距2m×3m。
4. 管理：施肥以有机肥为主，成龄树每年每株施入腐熟有机肥≥20kg。适时进行整形修剪，培养、调整骨干枝。
5. 环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘及晾晒
7月中旬-8月上旬，选择晴天或不下雨无露水天气手工采摘为宜。鲜椒晾晒是关键。摘回的花椒，在夜间摊开散温，次日摊在晒席或簸箕上摊晒。
五、干燥
采用阳光暴晒和暖炕烘干两种方法。阳光暴晒：用簸箕、晒席等工具摊开晾晒，摊开厚度在1-2厘米为宜。暖炕烘干：将采收的鲜椒果置放在热风烘房中，保持温度在40℃—70℃之间，保证在24小时降水15%—25%，再持续加温8—9小时，干燥至含水率≤10.5%，形成干花椒。
六、产品质量特色
1. 感官特色：果实颜色碧绿，粒大饱满，果皮肉厚，光泽油润，表面油囊密且鼓实；果实上多为并蒂附生1－3粒纯肉小椒粒；麻味纯正，香味持久。
2. 理化指标：
项 目 |
泸县青花椒（干品）指标 |
水分（%） |
≤10.5 |
总灰分（%） |
≤5.5 |
挥发油含（mL/100g） |
≥7 |
不挥发性乙醚抽提物（%） |
≥8 |
3. 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第108号公告 2017年12月8日）