泸宁鸡

本质量控制技术规范规定了泸宁鸡的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　泸宁鸡地理标志产品产地范围为四川省凉山州冕宁县所辖的20个乡镇98个村,保护面积约2500平方公里,生产面积约1400平方公里；其地理坐标为东经101°42′至102°9′，北纬28°10′至28°48′。其地理位置在冕宁县的西部，西北与甘孜州的九龙县相邻，西南同木里、盐源两县接壤。雅砻江流经本部，深切下陷，形成高山峡谷，谷坡陡峭，水流急湍，锦屏山与牦牛山脉对峙，由西北向东南倾斜，其地形复杂。产区海拔1400—2700米之间，高差悬殊很大。年存栏泸宁鸡16.1万余只，出栏21.1万余只。 　　2独特自然生态环境 　　（1）气候条件：主产区年平均气温为16.7°Ｃ，年平均最高气温17.5°Ｃ，年平均最低气温15.3°Ｃ。一年之内有280至300天的温度保持在18°Ｃ至24.5°Ｃ之间；相对湿度为69%，雨季高，干季少； 无霜期平均237天，最长290天，最短194天。年平均日照时间为2063小时；年平均降水量为1036毫米，最高年为1200毫米，最少年为914毫米。雨季的平均初中日为5月29日至10月24日,149天,干季的平均初中日为10月25日至翌年5月28日,216天。雨季降雨930毫米,为降雨量的85%,其中讯期降雨905毫米,强度超过8毫米。干季降雨165毫米,为年降雨量的15%。全年气候形成明显的干、雨季节。风力:主产区的风向偏(南.北 ),较其它风向多,且平均风力偏大。 　　（2）水源及土质： 　　雅砻江在产区河段长117公里,流域面积1328.6平方公里。但其河道曲折，谷深壁陡，水流湍急，无利灌溉。和爱乡以下河段，有马头山沟、鱼洞河、太平沟、龙家沟、满家沟、麦地沟、软心沟、木里沟、磨房沟等支流20余条。此外，青纳乡、锦屏乡、联合乡等有多处大的下降泉，可用于灌溉。产区水源植被较好，雨量充沛，径流变差系数小，含沙量低，落差集中，水能资源丰富。 　　产区的土质主要为海相沉积岩、变质岩。含二氧化硅量极低，形成的土壤偏粘，有一定的保蓄力，呈中性至微碱性反应，含钙质多，潜在氧分丰富。 　　（3）农作物、饲料作物种类及生产情况： 　　产区土壤肥沃，小春粮食作物主产小麦、大麦；大春粮食作物主要有玉米、马铃薯、大豆、红苕等旱地作物；晚秋粮食有荞麦；分为上、中、下三环，呈立体气候，部份地区出产水稻，一年两熟，物产丰富。有大面积的草山草坡，成熟的草籽多，同时也为昆虫的繁殖提供了有利条件，使得放养的泸宁鸡具备了良好的饲料和饲养条件。 　　（4）由于泸宁鸡具有耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点,在放养的条件下能充分利用自然界中的资源,如各类昆虫、草籽等。  　　3特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：泸宁鸡是在原生态环境条件下生长的，生长环境具有独特的气候、纯天然、无污染的优良天然草质。由于产区没有工业污染，土壤、空气状况良好，饮用水水质良好。产区内20个乡（镇）均具有无工业污染，土壤、空气、水质良好等原生态环境条件，境内山地灌木丛林多，水草丰茂，保持了较完整的原始生态，植被多样性丰富，有禾本科、莎草科、豆科、菊科等众多天然牧草品种，种植有白三叶、多年生黑麦草、一年生黑麦草、光叶紫花苕、紫花苜蓿、皇竹草等人工优质牧草，提供了丰富的饲草资源，是放养泸宁鸡的好地方，农户所用的补饲料都是自家生产的玉米、荞麦和豆类籽实或粉碎料以及农副秸杆等。产区内无工矿企业，境内环境、饮用水、大气土壤均符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）、《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。 　　结构匀称，行动敏捷，觅食力强；公鸡体型高大，昂首挺胸，部突出，背部平直叫声宏亮，姿态矫健，两腿开张，行走敏捷。头部清秀，多为单冠，偶有豆冠和玫瑰冠；冠、肉垂和脸，色泽鲜红，喙短而宽，且弯曲，多呈紫色；眼大而明，虹彩桔黄。泸宁鸡公鸡性成熟一般在150—170日龄，母鸡初产日龄一般在180—190日龄，种蛋受精率平均82.25%，受精蛋孵化率平均90.19%，就巢性弱，母鸡年产蛋量130—180枚，开产蛋均重41克，平均蛋重53.66克，蛋壳呈浅褐色。300日龄鸡：体重，公鸡平均3107克，母鸡平均2726克；半净膛率，公鸡平均73.5%，母鸡平均72.2%；全净膛率，公鸡平均68.92%，母鸡平均62.5%：腿肌率，公鸡平均23.9%，母鸡平均19.4%；胸肌率，公鸡平均17.7%，母鸡平均16.7%。 　　（3）生产过程管理： 　　泸宁鸡全日放养，充分利用自然界中的资源,如各类昆虫、草籽等；早、晚补饲，补饲的饲料多采用自产的小麦、大麦粮食作物，玉米、马铃薯、大豆、红苕等旱地作物，晚秋粮食有荞麦等。 　　疫病防治：严格按照国家有关规定进行禽流感的防疫注射，根据地方疫病发生情况进行鸡新城疫的免疫，所用疫苗全部来自上级动物防疫监督机构。严格按照《兽医管理条例》和《无公害食品兽医防疫准则》（NY 5149-2002）的标准使用兽药和疫苗。在县动物防疫监督站的指导和监督下，由各乡镇畜牧兽医员负责疫病防治各项具体工作。 　　（5）生产记录要求：由县畜牧局畜牧兽医专业技术人员负责生产各环节的技术培训与指导、信息服务、质量监督检查等方面的工作。 具体的现场指导、服务、监督及疫病防治工作由乡（镇）畜牧兽医站组织实施，重点监督饲料、兽药的使用，建立健全免疫（包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等）、用药、无害化处理等档案记录，以备查阅。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）泸宁鸡肉内在品质特色和风味特征：泸宁鸡肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有粗脂肪、胆固醇含量低，谷氨酸含量高的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（成都）检测，鸡肉胆固醇含量63.3㎎/100g，较一般鸡肉低23%，脂肪含量1.64%，较一般鸡肉低81%，蛋白质总量19.6%，氨基酸总量14.8%，其中谷氨酸含量2.47%。宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑。用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性；熟肉肉质鲜美嫩滑，肉汤香味浓郁，土鸡风味独特明显。 　　（2）安全生产和产品质量控制：产地环境、饲养管理、饮用水、兽药的使用、疫病防治均符合地理标志保护相关规定。 　　5标志使用规定 　　标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（泸宁鸡名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年9月13日）