龙岩斜背茶

一、地理标志产品名称 龙岩斜背茶。 二、申请人 龙岩市新罗区茶叶协会。 三、产地范围 福建省龙岩市新罗区辖区内的江山镇山塘村、铜砵村、村美村、科山村、前村村、新田村、林祠村、上挖村、下挖村、老寨村、新寨村、山头村、福坑村、双车村、背洋村、梅溪村等16个村，东到前村村，西到福坑村，南到山塘村，北到梅溪村。地理坐标：东经116°54′1.86″～117°0′21.51″，北纬25°10′0.35″～25°19′20.31″。 四、质量要求 （一）品种 龙岩斜背茶。 （二）立地条件 土壤pH值4.5～6.5的黄壤或灰棕壤土，质地疏松，以富含石英细砾，土层深厚且营养丰富的土壤为上好。平均海拔1000m以上，生态环境条件良好。 （三）栽培管理 1. 田间管理。采取源头控制，全程跟踪，严禁使用国家明令禁止使用的高毒、高残留和淘汰的农业投入品。 2. 施肥。以施腐熟有机肥为主，复合肥为辅。 3. 病虫害防治。以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，严格控制化学农药的使用剂量、施用次数，严格执行安全间隔期，提倡施用生物源、矿质源农药。 （四）采摘 于谷雨前后，以“采高留低，采内留外”为原则，采摘一芽二叶至一芽三叶。 （五）加工工艺 1. 手工加工流程。原料→杀青→揉捻→初炒→摊凉→复炒→过筛摊凉→再复炒→再过筛摊凉→足火。 加工要点： （1）杀青。锅内230～250℃，投叶时，锅底见巴掌大的红影，去水分及菁臭气，茶香飘出，手捏成团时出锅，可双锅也可单锅炒。 （2）揉捻。揉出茶汁，卷紧条索。 （3）初炒。锅温约80℃，时间30分钟，掌心交替擦锅壁造型。 （4）摊凉。水分重新分布，竹笠上平摊，时间30分钟。 （5）复炒。锅温约80～100℃，着力造型车色，掌心紧贴锅壁，翻炒八、九成干时起锅，增加茶叶同锅壁摩擦的几率和力度，时间30分钟。 （6）过筛。筛去碎末。 （7）再摊凉。时间30分钟，竹笠上平摊，水分重新分布。 （8）再复炒。锅温60～80℃，炒15分钟，出锅。 （9）再过筛。摊凉15分钟，再筛去碎末。 （10）足火。锅温60℃，炒15分钟后即可出锅。 2. 机械加工流程。原料→杀青→揉捻→初炒→过筛→复炒→过筛→摊凉入库。 加工要点： （1）杀青。锅温230～250℃，滚筒炒消除湿气，香气出，5分钟左右可出筒。出锅需将机挂残余茶叶如数清出，方可放第二锅。 （2）揉捻。分段加压，先松后紧，揉出茶汁，形成条索。 （3）初炒。滚筒炒，温度150℃，看条索是否卷紧，初干。 （4）过筛。摊凉15分钟后，过筛。 （5）复炒。滚筒温度100℃，炒至足干，手折梗断即可。 （6）再过筛。筛去碎末。 （7）摊凉入库。20分钟左右。 （六）质量特色 1. 感官特色。龙岩斜背茶主栽大叶种，树冠高大，半披张，分枝角度在45°左右，属于乔木或半乔木。叶片长椭圆形，叶面平展，叶背稍隆起，长10～16cm，宽4～6cm，叶缘锯齿形，叶脉11对左右，锯齿40对左右；新梢伸育力强，嫩梢黄绿肥壮，节间较长。在新寨村有一棵老茶树，树高达6.3m，树冠宽度为5.9m。自然生长的斜背大叶种是相当高大的。优质的龙岩斜背茶以其条索油润，黄中带绿，汤色黄绿，叶底嫩黄绿亮等“三著黄绿”而别具一格。其特征：条索紧结，色泽灰绿带黄，香气清高而稍带艾香，滋味浓厚，回甘如新鲜橄榄，汤色黄绿明亮，叶底黄绿明亮，七次冲泡仍有余香，喉舌生津持久，耐人品味。 2. 理化指标。龙岩斜背茶含有水分≤7.0%，水浸出物≥39.0%，氨基酸总量≥2.5%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 龙岩斜背茶产地范围内的生产者，可向福建省龙岩市新罗区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。龙岩斜背茶的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）