龙脊茶

一、地理标志产品名称 龙脊茶。 二、申请人 广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县人民政府。 三、产地范围 龙胜各族自治县县域范围内的龙脊镇、龙胜镇、江底乡、平等镇、马堤乡、泗水乡、伟江乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇所管辖的119个行政村和6个居民社区。地理坐标：东经109°43′05″～110°21′24″，北纬25°29′21″～26°12′14″。 四、质量要求 （一）品种 龙脊茶品种主名为：龙胜龙脊茶。品种别名为：大叶茶、古茶树。 （二）立地条件 土层深厚，疏松透气、排水好、有机质含量多、微酸的土壤，土壤pH值5.8～6.9。 （三）栽培管理 1. 土壤管理。定期监测茶园土壤的肥力水平和重金属含量。采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。采取合理耕作、施有机肥等方法改良土壤结构。 2. 施肥。茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。 3. 修剪。时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行。第一次定型修剪。剪去主枝，侧枝不剪。第二次定型修剪。在第一次剪口高度的基础上提高10～15cm。第三次定型修剪。茶树经三次定型修剪后，茶树高度一般在50～60cm，树幅可达70～80cm。 4. 采收。 （1）手工采茶。手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶。 （2）机械采摘。机采茶园应使用无铅汽油，并防止汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。 5. 病虫害防治。以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。 （四）加工工艺 鲜叶→原料分级→萎凋→揉捻→解块→发酵→干燥。 加工要点： 1. 原料分级。分为特级至四级5个等级。特级：一芽一叶初展≥85%，一芽一叶全展比例≤15%。一级：一芽一叶≥80%，一芽二叶比例≤20%。二级：一芽二叶初展≥80%，一芽二叶全展比例≤20%。三级：一芽三叶初展≥80%，一芽四叶初展比例≤20%。四级：一芽四叶≥80%，一芽五叶≤20%。 2. 萎凋。室内温度应控制在18～30℃，春季萎凋14-16h，夏季12-16h。萎凋叶含水量降至60%～65%为宜度180～220℃。 3. 揉捻。宜采用揉捻机，揉捻时间60-90min，揉捻叶芽叶80%以上成条、茶汁溢出黏附在叶表面为适度。 4. 解块。采用解块机解块或人工解块，至茶叶团块解散，互不粘结。 5. 发酵。放置发酵室内或发酵机发酵，温度25～30℃，湿度≥90%，春季6-8h，夏、秋季4-6h，1-1.5h翻堆一次，以发酵叶青草气消除，透出甜香，叶面积的80%～85%的色泽呈红黄色为适度。 6. 干燥。初烘。特级、一级、二级原料烘干机进风温度110±5℃，三级、四级原料烘干机进风温度120±5℃，烘培20-25min，茶叶的含水量降至30%～35%。足火。特级、一级、二级原料烘干机进风温度90±5℃，三级以上原料烘干机进风温度100±5℃，烘至茶叶含水量5.0%～6.5%。 （五）质量特色 1. 感官特色。条形茶外形条索紧结粗壮匀整，螺形茶壮实；色泽乌黑油润，显毫，色金黄；汤色黄红明亮；香气馥郁，有特殊果香；滋味浓厚鲜爽，略带甜味，饮后回甘，耐冲泡；叶底明亮、柔软。 2. 理化指标。水浸出物34%～40.8%，游离氨基酸总量5.0%～5.8%，茶多酚13%～19%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 龙脊茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。龙脊茶的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）