地标登记GI四川内江市综合评分 85
隆昌豆杆
油润光亮，颜色淡黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
四川省隆昌县现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2013年第184号
- 数据编号
- SINOGI03438
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
水分 <=9％
产地范围
四川省隆昌县现辖行政区域。
品质特征
油润光亮，颜色淡黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。
详细介绍
隆昌豆杆选用隆昌本地生产的优质冬大豆生产，产品色泽油亮、杆条均匀，食之口感润香、绵软筋道、无豆腥昧，无胆固醇，是营养丰富的绿色健康食品。为圆枝杆状，油润光亮，颜色淡黄，杆条均匀、色泽一致、组织紧密。烹饪后，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊。隆昌豆杆获得产品保护后，大大地促进了当地大豆种植业的发展，成立了大豆种植农民专业合作社三个，大豆种植面积由三万亩发展到五万亩，新建豆杆生产企业一家。成立了豆杆产业协会，规范豆杆行业。豆杆单价由原来的25元/kg上升到48元/kg，取得了良好的经济效益和社会效益。
注册登记信息
PGI 产品2013年第184号
官方文档
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隆昌豆杆 地理标志产品质量技术要求▾
一、原料要求
1．大豆：选用产地范围内的冬大豆，蛋白质干基含量≥40％、脂肪干基含量≥20％。
2．生产用水：产地范围内山泉水或地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定。
二、生产加工要求
1．工艺流程：大豆→浸泡清洗→磨浆→滤浆→煮浆→放浆过滤→起皮成型→裹棒烘干→成型烘干→包装。
2．加工要点：
（1）浸泡清洗：冬春季节浸泡时间控制8小时至10小时，夏秋季节浸泡时间控制在4小时至6小时。浸泡至大豆两瓣搓开成平板后清洗。
（2）磨浆：按原料和水1：8的比例，反复3次磨成豆糊。
（3）滤浆：豆糊及时浆渣分离。
（4）煮浆：豆浆升温至沸，保持5至10分钟。
（5）放浆过滤：过滤煮沸豆浆。
（6）起皮成型：过滤后豆浆，加热并保持温度85至90℃，保持通风，浆面形成薄豆皮。
（7）裹棒烘干：将豆皮裹至棒状，烘干至水分含量50%至60%，继续裹棒烘干，直径控制在 1.5cm至2.5cm。
（8）成型烘干：成型豆杆烘烤至水分≤9％。
三、质量特色
1．感官特色：油润光亮，颜色淡黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。
2．理化指标：蛋白质（干基）≥45.0％，脂肪（干基）≥24.0％，水分≤9.0％。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第184号公告 2013年12月30日）