留坝黑木耳

本质量控制技术规范规定了留坝黑木耳的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　留坝黑木耳保护区域为陕西省汉中市留坝县所辖江口、玉皇庙、留侯、城关、武关驿、火烧店、马道、青桥驿等8个镇98个行政村，东到江口镇范条峪村，南到青桥驿镇蔡家坡村，西到留侯镇火烧关村，北到江口镇磨坪村。地理坐标为东经106°38′05″-107°18′14″，北纬33°17′42″-33°53′29″。区域保护面积65600公顷，年总生产规模20000架，总产量111.05吨。 　　2独特自然生态环境 　　留坝县地处秦岭主峰太白山南麓，属北亚热带北缘的山地暖温带湿润季风气候类型，年平均气温11.5℃，年日照为1804.4小时，年平均相对湿度为72％。境内山峦连绵，峰岭叠障，云雾缭绕，河沟纵横，森林覆盖率高达88.6%，最高海拔2610米，最低海拔585米，小气候多样，水系密集。留坝黑木耳生产错落在山间，远离城镇及交通要道，隔离条件好，产地环境优异无污染。菌材丰富、日照充足、气候湿润、水质洁净、海拔高差大、昼夜温差大等独特自然生态环境造就了留坝黑木耳优异的品质特性。 　　3特定生产方式 　　留坝黑木耳生产过程中采用段木栽培、“两场制”管理、“四边法”接种等特定生产方式。 　　（1）段木栽培：留坝全县林业用地268.16万亩，其中林地174.66万亩，灌木林地46.88万亩。每年全县森林粗生长率按3%计，充分利用枝桠，可供黑木耳生产用的栎木、阔杂木、桦类、杨类等菌材年生长量约31.9万立方米。留坝黑木耳耳树主要为阳坡中龄栓皮栎，俗名红青棡或火青棡，一般十二月上旬至元月底砍伐。 　　（2）“两场制”管理：留坝黑木耳发菌与出耳按“两场制”分场进行管理。发菌场用新场，土质夹沙土，邻近水源，便于管理。出耳场荫蔽度“七分阳三分阴”，海拔在800米以上的耳场，荫蔽度宜再小一点，应选择山旁林边做出耳场。 　　（3）“四边法”接种：留坝黑木耳采用“四边法”进行接种，即一边打孔、一边接种、一边打盖皮、一边盖盖皮。打孔密度行距6cm、穴距10cm，盖皮要盖严。接种时间在三月上旬至四月上旬，选择晴天或阴天点种，雨雪天或烈日下不能接种。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：留坝黑木耳耳型均匀、朵大整齐，耳面黑褐有光泽，耳背灰白，干耳质脆易折断、个体分散好、组织纹理清晰，气味微香；水发性好，发耳似花，耳根较小，耳片舒展有韧性，肉厚胶质半透明，口感细腻，回味清香。 　　（2）独特内在品质指标：留坝黑木耳内含物丰富，每百克含粗蛋白≥13.5克、粗多糖≥9克、钙≥270毫克、铁≥30毫克，均优于对照产品。 　　（3）安全要求：留坝黑木耳产地环境条件符合NY5009-2002的要求，品种选用及菌种生产、管理符合国家《食用菌菌种管理办法》规定，木耳生产使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，严格遵守《农产品质量安全法》规定。 　　5标志使用规定 　　（1）留坝黑木耳的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。 　　（2）经审核符合标志使用条件的，留坝黑木耳农产品地理标志证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 　　（3）留坝黑木耳农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。 　　（4）留坝黑木耳农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 　　（5）留坝黑木耳农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2015年7月22日）

一、地理标志产品名称 留坝黑木耳。 二、申请人 留坝县农业技术推广中心。 三、产地范围 陕西省汉中市留坝县所辖江口镇、玉皇庙镇、留候、城关、武关驿、火烧店、马道、青桥驿等8个镇98个行政村。地理坐标：东经106°38′05″～107°18′14″，北纬33°17′42″～33°53′29″。 四、质量要求 （一）品种 选用适宜当地种植的218和森盛1号，耳树主要为阳坡中龄栓皮栎。 （二）立地条件 属北亚热带北缘山地暖温带湿润季风气候，年平均气温11.5℃，平均日照时数1804.4小时，年平均降雨量为886.3mm，海拔585～2610m，日平均气温≥10℃的积温为3212.5℃持续196天，无霜期为180-220天。 （三）栽培管理 1. 栽培工艺。段木准备→人工接种→发菌管理→起架出耳→出耳管理→采收与加工。 2. 段木准备。应选用树龄10-12年，胸径6～10cm的阔叶类树木中的青栎、麻栎、栓皮栎等。 3. 接种时间。一般气温稳定在12℃以上时即可接种。 4. 打孔。孔深2.5～3cm，行距3～4cm、穴距5～6cm为宜，相邻行的孔位构成“品”字形错开。 5. 接种。段木打好接种孔应及时接种，全部接种工序当天完成，用种量为每50个段木6～7kg。 6. 发菌。段木接种后堆成立码堆或条码堆，用塑料膜覆盖耳木，堆内温度控制在20℃左右，翻棒时要将上、中、下三个部位耳木调换位置，喷水后待表面水分晾干后再盖上农膜。 7. 养菌。发菌到5月即可排棒养菌，久晴不雨时适当喷水。 8. 起架。耳木中两孔间菌丝相连并有耳芽形成时即可起架。 9. 出耳管理。出耳期间耳场干湿交替，幼耳期宜喷雾状水，成耳期加大喷水量，耳片全部湿透。 10. 越冬管理。耳木堆成条码堆后用草覆盖保温，耳木过干，应补水后再码堆覆盖越冬。 11. 病虫害防治。 农业防治：清除杂草、枯枝落叶、废弃耳木，再用石灰水喷洒场地。 物理防治：用防虫网罩护耳场，黄板诱杀蓟马、跳甲。 生物防治：使用植物源、微生物源农药防治。 化学防治：禁止在出耳期喷洒化学药剂和增产剂。 （四）采收 耳片完全展开及时采收，采摘时将成耳连根拔起。 （五）初加工 耳片干燥以阳光晒干，放置于晾晒架上，晾晒的时间一般控制在1-2天内，温度25～27℃内。进行分级贮存干耳，装入双层聚乙烯塑料袋内密封贮存90天内。 （六）质量特色 1. 感官特色。耳型均匀、朵大整齐，耳面黑褐有光泽，耳背灰白，干耳质脆易折断、个体分散好、组织纹理清晰，气味微香；水发性好，发耳似花，耳根较小，耳片舒展有韧性，肉厚胶质半透明，口感细腻，回味清香。 2. 理化指标。内含物丰富，每百克含粗蛋白≥14.1g、粗多糖≥9.85g、钙≥296mg、铁≥44.4mg。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 留坝黑木耳产地范围内的生产者，可向陕西省汉中市留坝县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经陕西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。 留坝黑木耳的检测机构由陕西省省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）

（来源：商标局地理标志集体商标公告 2018年9月20日）