地标登记GI辽宁朝阳市综合评分 85
凌塔白酒
无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀；具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的复合香气，清香略带陈香；酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长有陈味；具有本品特有的陈香风格。
选购验真卡
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法定产区
辽宁省朝阳县柳城镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2012年第222号
- 数据编号
- SINOGI02744
上市与选购时间
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官方品质指标
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产地范围
辽宁省朝阳县柳城镇现辖行政区域。
品质特征
无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀；具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的复合香气，清香略带陈香；酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长有陈味；具有本品特有的陈香风格。
详细介绍
三燕古都朝阳县有三：佛舍利、玉猪龙和凌塔酒。始建于“三燕”时期的朝阳北塔，是全国唯一历经燕、北魏、隋、唐、辽五代的佛塔。在塔中天宫发现的释迦牟尼真身舍利堪称佛家至宝。红山文化遗址出土的玉器以玉猪龙为代表，说明当时社会的生产技术、工艺水平以及审美意识都达到一定的程度，社会生活已具有中国传统“礼”文明的雏形和规范。而采用四百多年古传秘方酿造的凌塔白酒，以无色清亮透明，想起清雅纯正，绵甜醇和，酒体协调，余味爽净，饮后无酒气的独特风格而闻名于世。
注册登记信息
PGI 产品2012年第222号
官方文档
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凌塔白酒 地理标志产品质量技术要求▾
一、原辅料要求
1．高粱：采用产地范围内生产的优质红高粱，质量符合国家标准要求，且容重量≥720g/L以上，淀粉含量≥65%，单宁含量＜0.1%，
2．酿造用水：酿造用水采用地下70米深井水，水质符合国家相关饮用水标准，
3．大曲：以优质大麦、小麦、豌豆为原料，采用踩制而制得的中温大曲。外表面颜色一致，有分布均匀的白色斑点或菌丝，曲皮薄断面呈灰白色，菌丝生长丰满，无生心，黑心等现象。（液化力≥1.0g、发酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤1200mg）。
二、工艺要求
采用传统清蒸清立两次清工艺，以中温大曲为糖化发酵剂，低温入窖，花岗岩石窖固态发酵，量质摘酒，分级贮存，勾兑而成。
1．工艺流程：(加大曲、加浆)
高粱糁→润料→拌料→蒸料→出甑→入窖→糖化发酵→出窖
包装←成品酒←再贮存←勾兑←贮存←半成品酒←蒸馏→扔糟
2．贮存要点：采用自然温度、通风、保湿效果好的地下室贮存。原酒贮存于陶坛一年以上，倒入木制酒海（猪血、桑皮纸内封）中贮存一年以上后经勾兑再贮存三年以上。
三、质量特色
1．感官特色：
项 目 |
指 标 |
色泽及外观 |
无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀 |
香 气 |
具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的复合香气，清香略带陈香 |
口 味 |
酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长有陈味 |
风 格 |
具有本品特有的陈香风格 |
注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。 |
2．理化指标：
项 目 |
指 标 |
酒精度，%vol |
40~59 |
总酸（以乙酸计），g/L≥ |
0.50 |
总酯（以乙酸乙酯计），g/L |
1.50~3.50 |
乙酸乙酯，g/L |
0.80~2.50 |
乳酸乙酯，g/L |
0.5~2.2 |
固形物，g/L ≤ |
0.50 |
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第222号公告 2012年12月27日）