灵山奶水牛

一、地理标志产品名称 灵山奶水牛。 二、申请人 灵山县畜牧技术服务站。 三、产地范围 广西灵山县全境，包含新圩镇、丰塘镇、平山镇、石塘镇、佛子镇、平南镇、烟墩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、太平镇、沙坪镇、武利镇、文利镇、伯劳镇、灵城街道、三海街道共19个乡镇（街道）411个行政村（社区）。地理坐标：东经108°44′12″～109°34′16″，北纬21°50′38″～22°39′16″。 四、质量要求 （一）品种 符合灵山奶水牛特征特性的品种。 （二）养殖环境 在地势高燥，背风向阳，土质坚实，交通便利，水源充足，水质良好，排水方便又符合环境保护和兽医防疫要求的开阔地方，丘陵地带应选阳坡，坡度＜20°。 （三）养殖管理 1. 养殖方式。采取散放饲养和栓系饲养。 2. 养殖密度。根据饲养条件和管理水平灵活调整，无固定标准。 3. 饲养管理。饲料应以绿色为主，精矿为辅，确保清洁新鲜、无杂质，并定期更换，同时保证充足的饮用水。不喂腐败、发霉或污染的饲料和臭水。 4. 原料奶管理。挤奶场所的环境卫生必须干净整洁，在规定弃奶期内所产的牛奶不能作为原料奶使用。 （四）出栏和加工 1. 肉牛屠宰。需经产地检疫和屠宰检疫，检疫按照动物检疫规程进行。 2. 原料奶生产。挤奶方式可选择人工挤奶或机械挤奶。挤奶前对乳头进行清洗及消毒，每次挤奶必须挤净，挤完奶后用消毒药消毒乳头。 （五）质量特色 1. 感官特色。灵山奶水牛成年体重为550～650kg，全身皮毛黑色或灰黑色；体躯深厚，背宽，后躯发达，肌肉丰满，腰角突出，部分体型细高狭窄；前额突出明显，个别前额有白毛或玉石眼，角明显卷曲呈小圆形；尾帚较长、部分有白毛；四肢健壮、个别有白毛，蹄圆黑色；乳房发育好。肉色泽较深，多呈深红色，有紫色光泽，肌间脂肪含量少且黏性小。水牛奶质量优良，奶香浓厚，色泽纯白。 2. 理化指标。 （1）水牛肉蛋白质≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；铁含量为1.2～2.0mg/100g；锌含量为2.8～5.2mg/100g。 （2）水牛奶蛋白质≥3.92g/100g、氨基酸≥3.5g/100g、维生素≥42.0ug/100g、锌≥0.41mg/100g、钙≥156mg/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 灵山奶水牛产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区钦州市灵山县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。灵山奶水牛的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）