地标登记GI广西钦州市综合评分 85
灵山凉粉
粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
广西壮族自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇等18个镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2012年第88号
- 数据编号
- SINOGI02795
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
水分 <=10%pH值 7.5至9.5硬度 <=13度
产地范围
广西壮族自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇等18个镇现辖行政区域。
品质特征
粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。
详细介绍
粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。理化指标：粉状灵山凉粉：水分≤10%，细度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝胶强度0.08至0.12kg/cm².凝胶状灵山凉粉：固形物含量≥80%，pH值7.5至8.8，凝胶强度0.22至0.35kg/cm²，干燥物含量≥10%。安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
注册登记信息
PGI 产品2012年第88号
官方文档
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灵山凉粉 地理标志产品质量技术要求▾
一、原料
1.凉粉草：仙草（Mesona chinensisBenth）。必须选用产地范围内生产的，提取浸膏量不少于23%的凉粉草。
2.食用淀粉: 必须选用支链淀粉含量≥80%，细度≥100目的食用木薯淀粉。
3.水: 必须使用保护范围内符合国家生活饮用水标准的地表水,PH值6.5至7.4，总硬度≤13德度，矿化度≤350 mg/L。
二、生产工艺
1.粉状灵山凉粉：
（1）工艺流程：
凉粉草→挑选→清洗→泡制→加水蒸煮→提取过滤→浓缩→加入食用木薯淀粉搅拌均匀→烘干→粉碎→分装。
（2）技术要求：
①投料前处理：将凉粉草除杂、切段、洗净；
②水煮提：向切成段的凉粉草中加入适量的碳酸钠，按凉粉草与水的重量比为1︰20加水，浸泡30分钟，煮沸提取两次，每次2至2.5小时，提取液过滤；
③合并两次提取液，浓缩至波美度为8.0左右的浸膏；
④根据测量的凝胶强度加入适量食用淀粉，在55℃至65℃下缓慢烘烤48小时，粉碎过80目筛并分装。
2.凝胶状灵山凉粉：
（1）工艺流程：
凉粉草→挑选→清洗→泡制→加水蒸煮→提取过滤→浓缩→蔗糖、蜂蜜、食用木薯淀粉、凉粉草提取液、水→搅拌加热至沸腾→灌装→封口→灭菌→冷却。
（2）技术要求：
①投料前处理：将凉粉草除杂、切段、洗净；
②水煮提：向切成段的凉粉草中加入适量的碳酸钠，按凉粉草与水的重量比为1︰20加水，浸泡30分钟，煮沸提取两次，每次2至2.5小时，提取液过滤；
③合并两次提取液，浓缩至波美度为2.2左右的浸膏；
④将浸膏、食用淀粉、水按1︰1︰40至50的比例混合，再加入适量蔗糖、蜂蜜，搅拌均匀，在蒸煮锅中煮沸15分钟；
⑤灌装，封口，在121℃下杀菌，冷却后包装。
三、质量特色
1.感官特色:
（1）粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。
（2）凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。
2.理化指标:
（1）粉状灵山凉粉：水分≤10%，细度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝胶强度0.08至0.12㎏/cm2。
（2）凝胶状灵山凉粉：固形物含量≥80%，pH值7.5至8.8，凝胶强度0.22至0.35㎏/cm2，干燥物含量≥10%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第88号公告 2012年6月8日）