临朐黑山羊

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的临朐黑山羊地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、标志使用规定等内容。本规范文本经中华人民共和国农业部公布后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵守执行。 一、地域范围 临朐县位于山东省潍坊市西南部,鲁中山区东北部，沂山北麓，是黑山羊天然的生存地。东与昌乐县、安丘市毗连，南与沂水、沂源县接壤，西界淄博市，北邻青州市。地跨北纬36°04′—36°37′，东经118°14′—118°49′。全县辖五井镇、冶源镇、寺头镇、九山镇、辛寨镇、沂山镇、柳山镇、龙岗镇 等8个镇，城关、东城2个街道办事处。临朐黑山羊全县境内均有存养，但主要分布在五井镇、冶源镇、寺头镇、九山镇、沂山镇等5个镇。 二、独特的自然生态环境 临朐县位于山东半岛中部，是“中国最佳生态旅游县”、“国家级生态示范区”。境内有重点景区（点）20余处，国家地质公园、省级风景名胜区、省级重点文物保护单位10余处。中国五大镇山之首、国家森林公园、国家AAAA级旅游区沂山；全国七十二大名泉之一老龙湾；“古生物化石宝库”山旺国家地质公园；“不是香山胜香山”的石门坊红叶，都是县内著名风景点，生态优势雄冠齐鲁，全县森林覆盖率达到45.7%，风光秀丽、山水宜人。 临朐县土地总面积1835平方公里，其中山区丘陵占87.3%,平原占12.7%;总耕地面积87.78万亩，主要作物以小麦、玉米为主，间有少量地瓜、谷子、花生等作物，小麦、玉米全部实行复种，土地利用率很高。年产各种农作物秸秆36万吨。林地47.99万亩，疏林草地4.28万亩，草地面积138万亩，年产各类饲草、树叶32万吨。可饲养16万个标准畜。 土壤地貌情况：临朐县地势南高北低，南、西、东为低山、丘陵，中北为平原，境内共有大小山头200余座，仅海拔高于500米的山峰就有84座，全县平均海拔达100～200米。土壤类型分为棕壤、褐土、潮土和沙姜黑土4大土类、9个亚类、14个土属、50个土种。 水文情况：临朐县境内共有大小河流230多条，多属雨源性河流，其中较大者57条，分弥河、汶河两水系，河道总长度571公里，其中主要河道19条、418公里，流域面积3536平方公里，水资源总量为55665万立方米，其中多年平均地表水资源总量为37200万立方米，多年平均地下水资源量为22765万立方米，多年平均地下水可开采量为15000万立方米。县境内所有河流，在青石山区矿化度平均值小于0.45克/升；沙山丘陵区矿化度小于0.27克/升。水质pH值在6～9之间；地下水化学类型单纯，pH值在7左右，总硬度小于25（德国度）。皆适于人畜饮用，县域内工业企业废水均达标排放。 气候情况：临朐县北温带半湿润季风气候,冬季寒冷干旱,夏季炎热多雨,春季温暖,秋季凉爽，一年四季分明, 光、水等自然资源丰富。年日照总时数2578.6小时,平均无霜期191天,年平均气温12.℃,年平均降水量709.8毫米, 适宜各种动植物生长。 临朐县气温适中，四季分明，特别适宜黑山羊繁殖、发育。本县又是山区农业县，农作物种类繁多，荒山荒地、疏林草地面积较大，植物种类较多，牧草资源丰富。荒山多为次生灌丛草地，落叶落丛主要有胡枝子、山荆、酸枣；草地以地柏、黄被草、结缕草、羊胡子草等为主。临朐黑山羊就是在这种群山坡岭的生态环境下，经过临朐畜牧部门提纯复壮和当地群众历代选育，逐步形成的肉、绒、皮兼用型的地方优良品种。临朐黑山羊具有体壮蹄坚、攀爬能力强等特点，故俗称“山羊猴子”；同时因其毛长、毛密、绒多、毛色黑亮、角宽大等特点又俗称“黑麒麟、墨麒麟”；适应于常年放牧，平时给予一定补饲，具有“肉质好、毛皮好、产肉率高、成活率高、病害少”等特点。临朐黑山羊大多繁殖、生长在县内的九山、五井、沂山、寺头等镇，这一带山多、林多、草多、水多，山清水绿，环境非常好。放牧人员称临朐黑山羊为“走的是阳关道，喝的是山泉水，吃的是青鲜草，吸的是氧吧气”，是真正的天然绿色食品。 三、独特的生产方式 1、产地要求 临朐处泰沂隆起地带东北部，昌潍凹陷区南部，沂沭断裂带西岸，有褶皱断裂两种构造形态。境内地形复杂，平原占总面积的12.8%，丘陵为31.3%，余为山地。临朐县土地总面积1835平方公里，其中耕地面积87.78万亩（585.2平方公里），年产各种农作物秸秆36万吨。林地47.99万亩（319.93平方公里），疏林草地4.28万亩（28.53平方公里），草地面积138万亩（920），年产各类饲草、树叶32万吨，可饲养16万个标准畜，丰富的饲草资源为发展优质临朐黑山羊生产奠定了物质基础。 2、品种选择与特定要求 临朐县非常重视当地黑山羊的品种选育，高性能种羊存栏多，坚持自繁自养，不近亲杂交，确保了本品种特有遗传性能的稳定。 3、生产控制 羊的管理：临朐黑山羊性能活泼，行动敏捷，主要以放牧为主。放牧时以采食各种小灌木、野草、树叶为主，补饲的饲料主要为玉米秸秆、豆秧、杂草、树叶，一般不补加精料，只是母羊怀孕后期、产羔期、公羊配种期、集中育肥期、酌情补加少量精料。补盐多采取啖盐方式，把盐面撒在青石板上让羊舔食，夏季一般每10～15天啖盐一次。黑山羊一般每年两次驱虫。根据不同季节，采取防雨、保温、晒羊等护羊措施。对于圈养，首先就是要满足有丰富的配料，如牧草、秸杆、干草等，养羊饲料包括青粗饲料、精饲料、动性性饲料、矿物质和特殊饲料5种。青饲料，除野生的杂草、树叶外，主要是人工种植的优质牧草，黑麦草、皇竹草、牛鞭草、苏丹草、串叶松香草及墨西哥玉米优良牧草等。粗饲料是指各种作物收获籽实后的茎叶，如稻草、玉米秸秆、黄豆秆、豌豆蔓、花生藤等农副产品。经过切细、打粉、润湿、浸泡、发酵、氨化、青贮等加工调制后喂羊。精饲料，又叫能量蛋白饲料。主要是玉米、大麦、小麦、杂粮及豆渣、麸皮、豆饼、菜饼等农副产品。动物性饲料有鱼粉、蚕蛹、血粉、肉渣等高蛋白质饲料，适宜于喂羔羊和母羊。矿物质饲料主要是食盐、骨粉、贝壳粉、碳酸钙等。特殊饲料指尿素。只能混在富含碳水化合物及精粗饲料中喂给，占羊体重0.02%～0.05%。羊每10公斤体重喂尿素2～5克。备足饲料，保证四季供给，才能养好羊。在养殖的同时注意搞好羊预防注射。接种羊三联苗或五联菌（羊快疫、猝狙、肠毒血、羊黑疫、羔羊痢疾）。对羊体内外寄生虫病要采取内服驱虫药、外用药浴。定期驱虫、药浴。对羊圈舍每日清扫。定期对圈舍进行消毒。保证圈舍冬暖夏凉。饲喂各种饲料保证品质优良新鲜、无毒、无害。饮水要清洁卫生。冬喂温热水，不要让羊喝冰水、污水。 怀孕母羊的饲养管理：在母羊怀孕后期及哺乳前，给予合理的补饲，同时搞好饮水、补盐和棚舍卫生。补料根据各地牧草及季节、母羊状况而异。精料组成为玉米51%、麸皮8%、饼类23%、苜蓿草粉10%、骨粉3%、食盐2%、磷酸氢钙3%，补量一般每日繁只0.5- 0.7千克，分早晚两次补饲，并给以适量的优质饲草。临产前细心观察母羊状况，晚上专人值班，随产随接。羔羊出生后，加强培育，保证多胎羔羊的哺乳。 黑山羊羔羊的饲养管理：刚出生的黑山羊羔羊由于没有吃到初乳，体质各个方面的要比正常哺乳的羔羊弱，对于没有哺乳的羔羊可以采取用其它母羊来代养；如果人工喂养的话，从始到终固定专人喂养，根据个体的不同、日龄不同、掌握人工乳的温度，一般情况下应在35℃-41℃之间；具体给量按羔羊的体重大小来决定，一般全天奶量相当于初生重的1/5为宜，即每次喂量应在七分饱的程度。随着日龄的增加，每隔一周应适当增加喂量；确定羔羊喂奶时间，尽量不要变动。初生羔羊每天应喂6次，每隔3-5小时喂一次，夜间可延长时间或次数。10天以后每天饲喂4-5次，羔羊能吃草、料时，可减少到3-4次。在羔羊出生后10-14天开始补给优质段状饲草和配合饲料，补饲饲料及数量因地因羊而定，大多数羔羊配合料补量为两周日补10-70克，1-2月龄补100-150克，2-3月龄200克，3-4月龄250克，4-6月龄300-500克。精料组成为玉米40%，饼类25%，苜蓿草料25%，麸皮8%，胃粉2%，食盐适量。 种公羊的饲养管理：种公羊必须全年维持良好的健康状况。非配种期应有中等以上营养水平，配种期应保持健壮、活泼、精力充沛，但不能过肥，要加强适当运动。管理人员要相对稳定，对种公羊要单独舍饲，离母羊有一定距离，种公羊厩舍要宽敞坚固，清洁卫生，定期消毒，搞好预防免疫注射体内驱虫。 配种期：种公羊在配种前1—1.5个月，月粮由非配种期逐步过渡到配种期的饲养标准。放牧的种公羊，除保持优质草场放牧外，每只每日补饲1—1.5kg精饲料；舍饲的种公羊，日粮中禾本科干草占35—40%，多汁饲料占20—25%、精饲料占45%，并给予适当运动。 对精液密度较低的公羊，应增加动物性蛋白质和胡萝卜的喂量，精子活力差的，应增加运动量；采精次数多的，每天可喂1—2个鸡蛋。 非配种期：配种期过后，精料给量暂不减，加强放牧和运动时间，经过10—20天，逐步减少精料，过渡到非配种期饲养标准。非配种期每只喂给精料0.5公斤，冬春季节注意优质干草和胡萝卜的补充。 4、临朐黑山羊饲养操作技术规程 为保证临朐黑山羊羊肉生产质量合格，根据NY5147-2008《无公害食品 羊肉》技术标准，结合实际，制定以下无公害临朐黑山羊饲养操作技术规程。 养殖场地选择：环境应符合GB/T18407.3-2001的要求，选择避风向阳，建在干燥、通风、便于排水、易于组织防疫，并符合土地利用规划的要求，充分考虑饲草堆放，无污染源，力求管理区、生活区、生产区、粪便处理区分开，禁止与其他饲养物混养。 引进种羊：严格执行《种畜禽管理条例》，并按照GB16567-1996《种畜禽调运检疫技术规范》要求进行检疫，购入的种羊隔离观察不少于一个月，经检查无疫病后，方可转入饲养。 草料和饮水：草料和添加剂应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》，并禁止使用违禁药物，水质符合NY5027-2008的规定。 疫苗和兽药使用：防疫器械在防疫前后应彻底消毒；发生疾病的羊在使用药物治疗时，在治疗期或达不到休药期的不应作为食用淘汰羊出售。 评膘出栏：评膘方法主要是肉眼观察与用手触摸颈部、肋部等部位相结合，膘情符合标准即可出栏，出栏运输根据GB16549检疫，按照GB16567进行消毒，并出具检疫证明。 屠宰：屠宰后进行分级并检疫，进入市场。 病、死羊处理：羊场不应出售病羊、死羊。因传染病和其他需要处死的病羊，应在指定地点进行不放血扑杀，尸体应按GB 16548的规定进行处理。对可疑病羊应隔离观察、确诊。有使用价值的病羊应隔离饲养、治疗，彻底治愈后，才能归群。 废弃物处理：羊场污染物排放应符合GB18596-2001的要求。 资料记录：所有记录应准确、可靠、完整。引进、购入、配种、产羔、哺乳、断奶、转群、增重、饲料消耗记录；羊群来源，种羊系谱档案和主要生产性能记录；饲料、饲草来源、配方及各种添加剂使用记录； 疫病防治记录；出场销售记录等。所有记录应保存2年以上，重大事件记录永久保存。 四、产品的品质特色和质量安全规定 本部分内容主要描述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： （一）品质特性特征： 1、外在感官特征 临朐黑山羊按毛色分有三个类型：全黑者占68%，棕红色占21.3%，二花脸占10.7%，即被毛全是黑色，但其面部鼻梁两侧有白毛或红毛，腹下至四肢尖端也有白色或棕红色。 体型外貌：头短额宽，眼大有神，颌下有髯，颈肩结合良好，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，尾短上翘。公母羊大都有角（95％以上），公羊角粗长，向后上方捻曲伸展；母羊角小。成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：60.95±1.93厘米，67.00±1.72厘米，71.60±1.67厘米，31.36±2.59公斤，成年母羊分别为：54.13±1.91厘米，61.78±2.43厘米，67.98±2.90厘米，26.63±3.39公斤。 生产性能：繁殖性能强，生长发育快，生后6-7个月龄性成熟，一般母羊初配年龄8-10个月，妊娠期150天，产羔率109.5%，繁殖率140%。成年公羊产绒225.53g，成年母羊产绒117.37g，褐羊产绒220g。周岁公羊、成年母羊和成年公羊屠宰率分别为43.33%、46.4%和48.29%。板皮面积分别为4.57、7.49和5.77平方尺。 2、内在品质指标 临朐黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，容易消化。祖国医学认为，羊肉性热、味甘，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。《本草纲目》载，羊肉性热补阳补气。夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。  临朐黑山羊肉具有高蛋白质，低脂肪，低胆固醇, 多磷脂的特点，17种氨基酸含量齐全，特别是人体必需氨基酸及鲜味氨基酸尤为丰富。脂肪酸组成以油酸、棕榈酸、硬脂酸为主，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例适宜，且不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量；并含有人体必需的磷、铁、硒、锌、钙、维生素B1、B2等多种微量元素和营养物质，具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。 临朐黑山羊肉质优良，一般每100克瘦羊肉中含钾369±30毫克，钠55.8±5毫克，硒10.0±0.8微克，蛋白质19.6±1克，脂肪10±0.5克，胆固醇为43.7±3毫克。氨基酸组成中，必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高，其中赖氨酸1.40±0.1克，蛋氨酸0.38±0.02克，谷氨酸2.28±0.1克，天门冬氨酸1.45±0.09克，苏氨酸0.73±0.05克，异亮氨酸0.70±0.05克，亮氨酸1.29±0.1克，精氨酸1.03±0.06克；脂肪酸组成中各种不饱和脂肪酸含量达50%以上，其中油酸43.5±1%，亚油酸1.4±0.2%，亚麻酸0.4%左右，棕榈油酸2.2±0.3%。另有资料记载每100克羊肉（肥瘦相间）含蛋白质11.1克，脂肪28.8克，糖0.8克，钾249毫克，硫胺素0.07毫克，核磺素0.13毫克，烟酸6毫克；每100克羊心，含蛋白质11.5克，脂肪8.6克，钙11毫克，磷102毫克，铁4.5毫克，硫胺0.41毫克，核黄素0.56毫克，烟酸7.3毫克；每100克羊肝，蛋白质18.5克，脂肪7.2克，糖3.9克，钾432毫克，硫胺素0.42毫克，核磺素3.57毫克，烟酸18.9毫克；每100克羊肚含蛋白质7.1克，脂肪7.2克，糖0.9克，钙34毫克，磷98毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核磺素0.21毫克，烟酸1.8毫克等多种营养成分。所以说临朐黑山羊浑身是宝。 （二）安全规定： NY 5027—2001《无公害食品畜禽饮用水水质》 NY 5149—2002《无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则》 NY/T5030—2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》 NY/T5032—2006《无公害食品畜禽饲养和饲料添加剂使用准则》 五、标志使用规定 临朐黑山羊生产管理严格按照《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国草原法》。 临朐黑山羊羊肉生产严格执行NY5147-2008《无公害食品 羊肉》技术标准。 本部分内容主要包括登记产品的分级、包装、标识、贮藏、运输等内容。 分级：严格按照NY/T630-2002《羊肉质量分级》技术标准进行临朐黑山羊羊肉分级。 包装：用于包装食品的物料符合卫生标准并且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质。内外包装应分别存放，不得受污染。 贮藏：结冰库冷藏库的温度符合工艺要求，配备温度显示装置和库内温度计，并定期校准。库内保持清洁，及时除霜，有房霉、防鼠、防虫措施及设施。库内物品分类、分期跺码存放，各堆垛处挂牌明示产品名称、规格、日期批号、数量等，应与墙壁、库顶保持一定距离，地面衬垫木或其它隔绝卫生材料。库内不得存放有碍卫生的物品，不得存放可能相互污染或串味的其他辅料、下脚料。 运输：厂区内不同生产区域的运输工具应当专用。车间冷库内使用的车辆不得在厂区道路上行驶，外来车辆不得进入冷库。外运输工具应符合卫生要求，根据需要配备防尘、冷藏、保温等设施。 农产品地理标志公告 第1925号 2013年04月15日。

一、地理标志产品名称 临朐黑山羊。 二、申请人 临朐县畜牧业发展中心。 三、产地范围 山东省潍坊市临朐县。地理坐标：东经118°14′～118°49′，北纬36°04′～36°37′。 四、质量要求 （一）品种 临朐黑山羊。 （二）养殖条件 避风向阳，建在干燥、通风、便于排水、易于组织防疫，并符合土地利用规划的要求，禁止与其他饲养物混养。 （三）养殖管理 1. 引进种羊。购入的种羊隔离观察不少于一个月，经检查无疫病后，方可转入饲养。 2. 成羊饲养。包括怀孕母羊的饲养管理，黑山羊羔羊的饲养管理，种公羊的饲养管理。 （四）出栏 膘情符合标准即可出栏。 （五）质量特色 1. 感官特色。临朐黑山羊按毛色分有三个类型：全黑者占68%，棕红色占21.3%，二花脸占10.7%，即被毛全是黑色，但其面部鼻梁两侧有白毛或红毛，腹下至四肢尖端也有白色或棕红色。 体型外貌：头短额宽，眼大有神，颌下有髯，颈肩结合良好，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，尾短上翘。公母羊大都有角（95%以上），公羊角粗长，向后上方捻曲伸展；母羊角小。成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：60.95±1.93cm，67.00±1.72cm，71.60±1.67cm，31.36±2.59kg，成年母羊分别为：54.13±1.91cm，61.78±2.43cm，67.98±2.90cm，26.63±3.39kg。 生产性能：繁殖性能强，生长发育快，生后6-7个月龄性成熟，一般母羊初配年龄8-10个月，妊娠期150天，产羔率109.5%，繁殖率140%。成年公羊产绒225.53g，成年母羊产绒117.37g，褐羊产绒220g。周岁公羊、成年母羊和成年公羊屠宰率分别为43.33%、46.4%和48.29%。板皮面积分别为4.57、7.49和5.77平方尺。 2. 理化指标。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，容易消化。每100g瘦羊肉中含钾369mg，钠55.8mg，硒10.0ug，蛋白质19.6g，脂肪10g，胆 固醇仅为43.7mg（远低于猪肉和牛肉），赖氨酸1.40g，苯丙氨酸0.76g，蛋氨酸0.38g，苏氨酸0.73g，异亮氨酸0.70g，亮氨酸1.29g，缬氨酸0.77g，组氨酸0.53g，精氨酸1.03g，谷氨酸2.28g，天门冬氨酸1.45g，丙氨酸0.91g，甘氨酸0.82g，脯氨酸0.71g，丝氨酸0.64g，络氨酸0.56g，胱氨酸0.19g；脂肪酸组成中各种不饱和脂肪酸含量高达51.30%，其中油酸43.5%，亚油酸1.4%，亚麻酸0.4%，棕榈油酸2.2%，反油酸1.8%。另有资料记载每100g羊肉（肥瘦相间）含蛋白质11.1g，脂肪28.8g，糖0.8g，钾249mg，硫胺素0.07mg，核磺素0.13mg，烟酸6mg；每100g羊心，含蛋白质11.5g，脂肪8.6g，钙11mg，磷102mg，铁4.5mg，硫胺0.41mg，核黄素0.56mg，烟酸7.3mg；每100g羊肝，蛋白质18.5g，脂肪7.2g，糖3.9g，钾432mg，硫胺素0.42mg，核磺素3.57mg，烟酸18.9mg；每100g羊肚含蛋白质7.1g，脂肪7.2g，糖0.9g，钙34mg，磷98mg，铁1.4mg，硫胺素0.03mg，核磺素0.21mg，烟酸1.8mg等多种营养成分。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 临朐黑山羊产地范围内的生产者，可向山东省潍坊市临朐县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。 临朐黑山羊的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）