梁山黑猪

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　梁山黑猪保护区域在山东省西南部梁山县境内全部，东至韩岗镇东袁口村；西至黑虎庙镇马庄村；南至韩垓镇五里堡村；北至小路口镇孙楼庄村；含12个乡镇、2个街道办、1个经济开发区，共计672个行政村，地理坐标为北纬35°36′36″-35°58′59″，东径      115°51′37″-116°21′26″，地面海拔47.6-35.9米的范围内。目前，保护区域内梁山黑猪规模养殖场5家，现存栏20000头以上。 　　2独特自然生态环境 　　（1）土壤：梁山县境内主要以潮土为主，分布于全县，面积约110.6万亩，占全县土壤面积的99.1%。土层深厚，土地肥沃，适于发展种植业和养殖业生产。 　　（2）水文：梁山县地表水系由黄河、济梁运河等10条河流组成，水资源充足且水质好，PH值在7.5-7.9之间，矿化度在116-508毫升/升之间，总硬度在3.3-10.8之间，适于人畜饮用。县域内工业企业废水排放均达标。 　　（3）气候：梁山县地处暖温带半湿润地区，属大陆性季风气候，年降雨量601毫米，无霜期205天，四季分明，年平均温度7.60℃，平均相对温度62%。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定。 　　梁山县境内地势平坦，河流众多，气候温和，降雨量适中，饲料和饲草资源丰富，以及政府引导为梁山黑猪的发展提供了广阔前景。 　　（2）品种选择与特定要求。 　　梁山县大义和养猪协会重视梁山黑猪的品种选育，高性能种猪存栏多，坚持自繁自养，禁止近亲交配，确保了本品种特有遗传性能的稳定。 　　（3）生产过程管理、投入品方面、产品收获、生产记录、运输等要求。 　　执行NY/T5033-2011 无公害食品 生猪饲养管理准则。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外部特征：梁山黑猪属大蒲莲系品种，毛色全黑，稀而短软，成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬，皮色上有浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，两耳大、软件而下垂。骨骼粗壮结实，臀部肌肉欠丰满，四肢稍高，后腿瘦削有皱褶。成年公猪体高77cm，体长140cm，体重125kg。成年母猪体高70cm，体长125cm，体重102kg。  　　（2）屠宰性能：梁山黑猪75kg体重屠宰，胴体直长86 cm , 胴体斜长72cm,背膘厚3.8 cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5 cm，眼肌面16cm, 脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴体瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。  　　（3）内在指标： 蛋白质≥19%；脂肪≤13%；钙含量≥5mg/100g；铁含量≥4mg/kg；锌含量≥27mg/kg。 　　（4）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 　　执行《中华人民共和国爱产品地理标志管理办法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、NY/T 5033-2011 无公害食品《生猪饲养管理准则》。 　　5标志使用规定 　　梁山县大义和养猪协会成员企业，在产品或包装上使用已获登记保护的梁山黑猪地理标志，须向梁山县大义和养猪协会提出申请，并按照梁山县大义和养猪协会制定的要求规范生产和使用地理标志，统一采用“梁山黑猪”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2014年5月22日）

一、地理标志产品名称 梁山黑猪。 二、申请人 梁山县大义和养猪协会。 三、产地范围 山东省梁山县所辖12个乡镇、2个街道办、1个经济开发区，共计672个行政村。地理坐标：东经115°51′37″～116°21′26″，北纬35°36′36″～35°58′59″。 四、质量要求 （一）品种 梁山黑猪，属华北黑猪类型。 （二）养殖环境 猪舍内设有合适的窗户以保证采光和通风，房屋高度一般不低于2.5m。饲料管理精细，确保黑猪获得全面均衡的营养，水资源充足且水质好，pH值7.5～7.9，矿化度在116～508mg/L之间，总硬度在3.3～10.8。 （三）养殖管理 1. 饲料管理。梁山黑猪由于耐粗饲，抗逆性和抗病力较强，产仔多、护仔性能强、仔猪成活率高，适应广泛，能充分利用 青粗饲料及农副产品。饲养梁山黑猪的主要饲料全部来自定点的农户种植基地，无抗生素、无药物残留、无促生激素。 2. 饲养管理。刚出生仔猪做好保温工作，断奶时仍要用乳猪料饲喂1周左右，防止下痢。食槽要符合要求，并保持充足的饮水。舍内均应保持通风、干燥，定期清扫，以保持舍内清洁卫生，防止蚊蝇滋生，减少有害气体含量。 3. 保育方式。保育猪全部采用独创的生物发酵床模式饲养，达到零排放、无污染、无公害养殖的目的。 4. 育肥方式。育肥猪则采用散养方式，并加入20多味中草药，将其放置在树林、鲜花、野草丛中使其回归大自然，增加活动量。 （四）出栏 梁山黑猪的饲养周期一般在一年以上，出栏前经过严格的品质把控，确保符合高品质的出栏标准。 （五）质量特色 1. 感官特色。属华北黑猪类型，毛色全黑，稀而短软，成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬，皮色上有浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，两耳大、软而下垂。骨骼粗壮结实，臀部肌肉欠丰满，四肢稍高，后腿瘦削有皱褶。成年公猪体高77cm，体长140cm，体重125kg。成年母猪体高70cm，体长125cm，体重102kg。 2. 理化指标。蛋白质≥19%；脂肪≤13%；钙含量≥5mg/100g；铁含量≥4mg/kg；锌含量≥27mg/kg。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 梁山黑猪产地范围内的生产者，可向山东省济宁市梁山县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。梁山黑猪的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）