凉山半细毛羊

本质量控制技术规范规定了凉山半细毛羊的产地范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1、地域范围 　　凉山半细毛羊地理标志畜产品产地范围为四川省凉山彝族自治州所辖的会东、宁南、普格、布拖、昭觉、金阳、美姑、雷波、越西、甘洛、喜德、冕宁、盐源13个县472个乡镇2949个行政村5512个村民小组，幅员面积37710平方公里，其地理坐标为东经108°04\'—103°52\'，北纬26°03\'—29°18\'。其中保护面积2694平方公里，生产面积1536平方公里，年存栏187万只，年产量154万只。 　　2、独特自然生态环境 　　（1）地理特征：凉山彝族自治州位于四川省西南部，北起大渡河，接川西北山原和山地，靠雅安、甘孜两市（州），南至金沙江河谷，接攀枝花市，东临金沙江与云南省隔江相望，东北低与乐山、宜宾两地接壤。地理处于青藏高原、云贵高原向四川盆地的过度带，西跨横断山系，地貌轮廓较为复杂多样，其主要特征是：第一，北部高，西部低，地势由西北向东南倾斜。第二，地势起伏大，高差悬殊。川内海拔最高处为西北部木里县境内5958米，海拔最低处为雷波县境内的大岩洞金沙江谷底，仅有325米，相对高度达到5633米。第三，山川相间排列，切割强烈，谷深坡陡。第四，峰峦重迭，而且多样类型。如黄茅埂以东，称小凉山，地面切割破碎，山高坡陡；黄茅埂以西称大凉山，地面切割微弱，主要地貌类型为中山或中山原，超过4000米以上的高山很少，它又是云贵高原向北伸廷的一角。凉山的山脉主要是属于横断山脉，分属沙鲁里山、大雪山、小相岭—鲁南山、大小凉山等山系。州内的山脉大都呈南北走向，从西北到东南的分布是：柏林山、鲁南山、锦屏山、牦牛山、螺吉山、小相岭、大凉山、小凉山。凉山州由于山高山多，水深水急，地形地貌相嵌成一个雄伟的高山峡谷，富饶美丽的川西南山地。州内以山地为主，海拔高于1000米的山地、山原、高原面积共有565.18万公顷，占全州幅员面积的93.6%，其中属低中山、中山、高山、极高山的山地面积为535.05万亩，占全州幅员面积的88.5%。凉山半细毛羊主要分布在海拔1500—4000米的地区幅员面积500.96万公顷。全州天然草地面积241.16万公顷，是耕地面积的7.48倍，可利用面积198.71万公顷。草地规模既有高山成片草地，也有村庄附近的零星草地，全州共有成片草地3504块，面积215.51万公顷，占草地面积的89.36%，草地共有13类，33个组，93个型，天然草地植物多达155科，782属，2106种，其中草本植物有1909种，占草地植物的90.6%，饲用植物约占75%左右。饲用植物中既有大量的优质禾本科牧草，也有品质优良的豆科牧草，各类草地中优、良、中三等以上的牧草占绝对重量优势，一般都在60%以上。天然草地单位面积测定鲜草产量为每公顷2348.3—17142公斤，全州平均为5942.5公斤。人工牧草主要种植白三叶、多年生黑麦草、光叶紫花苕、紫花苜蓿等。 　　（2）水系：凉山州内水资源丰富。主要江河有金沙江、雅砻江、大渡河三大干流，金沙江水系流经州内会理、会东、宁南、布拖、金阳和雷波等6个县，州内全长598.7公里，流域面积2.489万平方公里。主要支流有尘河，鲹鱼河、黑水河、西溪河、溜筒河、水洛河。雅砻江水系流经木里、盐源、冕宁、西昌和德昌，州内全长448公里，流域面积2.29万平方公里，主要支流有安宁河、理塘河、卧落河、孙水河。大渡河水系州内全长35公里，流域面积4526平方公里，主要支流有泥日河汇入。凉山州境内水系纵横交错，流域500—1000平方公里的河流有22条，100—500平方公里的河流达160条。境内各河流大部分靠降水补充，在地域上的变化很大，时空分布也不均匀，但总体上属于水量丰富，高于全省、全国平均水平。州内洪枯季节变化明显，一般5—10月洪汛期，11月到次年4月为枯水期，汛期降水量一般占年降水量85%以上，汛期平均径流量占年径流量的67.5%—88.6%，而枯水期径流量仅占年径流总量的11.4%—32.5%。由于降水量的严重失衡，加之草地、林地的生态保护滞后，导致我州自然灾害较为频繁。每年汛期来临时，水土流失严重，泥石流损毁草地草场、畜圈和牲畜伤亡。而枯水期干旱少雨，牧草生长发育迟缓，草料供给不足，牲畜饮水困难，制约着草食畜的快速健康发展。 　　（3）气候条件：凉山州属亚热带季风气候区，年平均气温10.1—19.3℃，≥10.0℃的有效年积温2380—6352℃，年日照时数1227—2603小时，太阳辐射量91.8—145.5千卡/平方厘米，无霜期201—321天，年平均降雨量796—1164毫米。由于受地形地貌等多种因素的影响，州内气候类型多种多样，独具特点。一是垂直变化大，水平区间有明显差异，素有“一山有四季，十里不同天”之说。以小相岭和黄茅埂为界，具有南干北湿、东润西燥、低热高凉的特征。西部气候温和、干燥，年平均气温11.5—12.4℃，年降水量793—828毫米，年日照长达2600小时；南部和东部海拔1200米以下的干热河谷，是典型的南亚热带气候，素有“热带非地”之称，被誉为“不是海南，胜似海南”，是全省热量资源最好的地段。西南及中部地区，光热资源充足，年均温12.0—17.0℃，年日照1700—2600小时，年降水量1000—1400毫米；北部山地年日照时数1600-1800小时，年均温13.0-16.0℃，年降水量1000毫米左右。二是降雨量集中，干湿季节分明，夏半年云雨较多，气候凉爽，冬半年日照充足，少雨干暖。一般5—10月份为雨季，降水量占全年降量的90%以上。三是年温差小，日温差大，冬暖夏凉，四季如春。最热月为七月份，各县月均温在17.0—24.4℃之间，最冷月为一月份，月均温在1.6—10.8℃之间。 　　3、特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：凉山半细毛羊是在凉山州境内海拔1500—4000米的原生态环境条件下生长的，生长环境具有独特的高原气候、纯天然、无污染的优良天然草质。凉山半细毛羊分布主产区基本没有工业污染，土壤、空气状况良好，饮用水水质良好，“饮用水应来源于清洁的山泉水，清澈、透明、无杂质、无异味”，标准内容更符合当地实际，操作性强。半细毛羊分布地区山地灌木丛林多，水草丰茂，保持了较为完整的原始生态，植被多样性丰富，有禾本科、莎草科、豆科、菊科等众多天然牧草品种，种植的人工牧草有白三叶、多年生黑麦草、一年生黑麦草、光叶紫花苕、紫花苜蓿、皇竹草等，提供了丰富的饲草饲料，是放养凉山半细毛羊的好地方，农户所用的补饲料有玉米、荞麦和豆类籽实或粉碎料以及农副秸杆等。凉山半细毛羊生产区境内无工矿企业，环境无污染，境内环境、饮用水、大气土壤均符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027—2001）、《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391—2000）的要求。非常适合无公害凉山半细毛羊生产。 　　（2）品种选择与特定要求：凉山半细毛羊是以本地山谷型藏羊为母本，引进新疆细毛羊、边区莱斯特、林肯羊等半细毛公羊进行复杂杂交，经国家“七五”、“八五”重点科技攻关项目《40-50支半细毛羊新品系培育》、《48-50支半细毛羊新品种选育》的实施而育成的我国48—50支粗档半细毛羊新品种，并通过国家畜禽遗传资源委员会的品种命名。品种符合以下特征和要求：全身被毛白色，呈瓣形毛丛或不完整的瓣形毛丛，羊毛弯曲呈较大波浪型，光泽强，匀度好，无干死毛、粗毛和有色纤维，油汗白色或乳白色。体格较大，体躯略呈圆筒状，公母羊均无角，头呈倒三角形，额宽有绺毛，鼻梁微隆，颈肩结合良好，胸部宽深，背腰平直，后躯丰满，四肢坚实，蹄质黑色。公羊体态雄壮，睾丸发育良好，母羊体态清秀，乳房发育良好。允许嘴唇及耳部皮肤有黑色斑点。六月龄平均胴体重15.2千克，屠宰率50.7%，净肉率43.6%，母羔8—10月龄初次发情，1—1.5岁初配，公羔10—12月龄性成熟，1.5岁配种。母羊发情周期为17.21天，孕期经产母羊148天，年产一胎，平均产羔率110%。一级成年公羊平均体重80公斤、毛长15厘米、剪毛量6.5公斤、羊毛细度46—48支纱，一级成年母羊平均体重45公斤、毛长13厘米、剪毛量3.8公斤、羊毛细度48—50支纱。 　　（3）生产过程管理 　　饲养方式：饲养方式采用放牧和半舍饲饲养。冬、春季节羊只除放牧外，还要补饲精饲料。春季放牧地选择在气候较温暖、雪融化较早、牧草最先萌发的草场，冬季选择地势较平坦的地方，背风向阳，不宜在陡坡上放牧或远牧。 　　饲料选择：饲养户要种植3—5亩多年生优质牧草和粮草轮作光叶紫花苕3亩以上。饲料搭配按照以青粗饲料为主，适当补充精料为辅的原则进行。饲料要求清洁卫生，无毒无害。精料主要用玉米、荞麦、黄豆等经粉碎后做为精料。豆科牧草在始花期到盛花期收割，禾本科牧草在抽穗期到花开期收割，干草的晒制方法采用田间自然晒干法或放于木制架上晒干法。为提高青干草的利用率，在饲喂前将草切成3—5厘米长或打成草粉饲喂。 　　管理方式：种公羊全年必须维持良好的健康状况，体况不要过肥也不要过瘦，保持中上等膘情，种公羊的饲养饲料要求营养含量高，适口性好，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。配种期在保证优质草场放牧外，每只每天补饲精料0.8—1.2千克，青干草2千克，食盐15—20克，鸡蛋1—2枚。羔羊出生后，应尽早吃到初乳，羔羊15日龄后就可以开始训练吃草料，20日龄后可随母羊一起放牧，四月龄时自然断奶。母羊因长期处于妊娠或哺乳状态，除放牧外，要长期补喂精饲料，每只每天补饲精料0.5千克，优质干草1——1.5千克，食盐15克。 　　圈舍模式：每一农户要修漏缝式楼圈40—60m2，并配套相应的运动场，冬春季节，气候寒冷，羊只在下层（地面层）关养休息，上层用于干草储存，利于羊只的保暖和饲料的储备；夏秋季节，气候炎热，羊只在上层关养休息，便于羊只的通风凉爽和粪便的收集利用。 　　疫病防治：严格按照国家有关规定进行羊只春秋季节羊三联苗和口蹄疫苗防疫注射，根据地方疫病发生情况进行羊传染性胸膜肺炎的免疫，所用疫苗必须是来自国家动物防疫监督机构许可的生产厂家。严格按照《兽医管理条例》和《无公害食品肉羊兽医防疫准则》（NY5149—2002）的标准使用兽药和疫苗。 　　（4）凉山半细毛羊屠宰、加工技术：由于凉山半细毛羊的饲养目前尚处于农户分户饲养阶段，出栏时间分散，不利于集中加工屠宰，凉山半细毛羊的加工基本处于自宰自食的状态。彝族群众素有在彝族年、婚丧嫁娶时宰杀羊只的习惯。其主要屠宰方式为原始的人工操作方式，用尖刀在羊只颈部耳根后颈动脉处穿刺，穿透对侧，割断颈动脉放血至死，或将羊头扭转双手紧扣羊口鼻，不让其出气呼吸至窒息死亡，然后剥皮，去头、蹄，取出内脏，将羊肠除去内容物并洁净后与羊肉同煮，肉宰成适度大小的坨坨肉，煮熟后即可食用，可不加任何调味品，撒少许盐，也可撒上适量盐、辣椒、花椒等，依个人口味而定。 　　（5）生产记录要求：由畜牧兽医专业技术人员负责凉山半细毛羊生产各环节的技术培训指导、信息服务、质量监督检查等方面的工作。具体的现场指导、服务、监督及疫病防治工作由乡（镇）畜牧兽医站组织实施，重点监督饲料、兽药的使用，按规定和需要开展口蹄疫、羊痘、传染性胸膜肺炎的防疫，建立健全免疫（包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等）、用药、无害化处理等档案记录，以备查阅。 　　4、产品品质特色及质量安全规定 　　（1）凉山半细毛羊肉质感官特征：宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、颜色鲜艳、光泽润滑、水嫩多汁、红色均匀，用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性，胴体表面被覆一层薄薄的白色、均匀的脂肪分布，无膻味。煮沸后的羊肉汤澄清透明，羊脂团浮聚于汤表面，香气四溢，风味十足，具有鲜、香、浓等特色。 　　（2）凉山半细毛羊肉内在品质指标和风味特征：凉山半细毛羊羊肉经测定：水份含量为70.90%，蛋白质含量23.31%，脂肪含量7.34%，灰分含量0.85%。肌肉中富含多种氨基酸，其中赖氨酸4.93%、组氨酸1.85%、氨精酸3.89%、苏氨酸2.64%、缬氨酸2.75%、蛋氨酸1.24%、异亮氨酸2.69%、亮氨酸4.77%、苯丙氨酸2.37%。屠宰率高且鲜肉色泽纯正，具有清香味，熟肉肉质细嫩鲜美，肉汤香味浓郁，风味独特。 　　（3）安全生产和产品质量控制：产地环境、饲料环境、饲养管理、饮用水、兽药的使用、疫病防治均符合地理标志保护相关规定。 　　5、标志使用规定 　　标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（凉山半细毛羊名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年8月3日）