利州香菇

  　　一、菌种  　　森源2号等适宜保护区栽培的高产、优质香菇菌种。  　　二、立地条件  　　产地范围内海拔800至1000m，背风向阳，靠近水源，相对平坦的半山腰，年日照时数1500小时以上，昼夜温差≥8℃，空气相对湿度≥60%，空气清新，水质洁净，周围森林覆盖率≥50%。  　　三、原料要求  　　段木栽培香菇选择产区范围内树龄7至8年的壳斗科青冈属木材，段木直径8至10cm。  　　四、栽培管理  　　1．段木制备：冬至后至次年立春前砍伐原木，干燥20至30天，截成0.8至1m长的段木。  　　2．接种：  　　（1）条件：制成段木后14 天内，气温10℃至15℃无风晴天接种。  　　（2）密度：穴距8至10cm，行距4至6cm，穴深1.5至2cm。  　　（3）方法：用木屑种或木粒种接种法。  　　（4）发菌：接种后的菇木，及时堆放在避风向阳的环境里，保温保湿，避免阳光直射，发菌时间20至30天。  　　3．养菌：  　　（1）养菌：场地温度控制在20℃至25℃，堆高≤1.2m。  　　（2）浸水催菇：浸泡水温低于菇木温度5℃至10℃，时间12至14小时。  　　（3）淋水催蕾：将浸水后的菇木呈“井”字形堆架2至3天后，以草席或塑料薄膜包盖，干燥法抑制菇木15 至16天，将菇木架成“人”字形或覆瓦形，每天间隙淋喷8至12小时，持续3至4天，至菇蕾发生。  　　五、采收与加工  　　鲜香菇10月中旬至翌年4月采收。采收后置于烤筛或席片上，单层摊开。干香菇烘干脱水（含水量≤13%），加工、包装。  　　六、质量特色  　　1．感官特色：柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度≤7，灰白色。  　　2．理化指标：水分≤13.0%，总糖≥48%，粗蛋白≥14%，粗纤维≤3.0%，灰分≤5.0%。  　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第128号公告 2013年9月24日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2013年8月27日）