黎平香禾糯

（一）品种。 　　榕禾(侗语oux yongc)，笾须禾 (侗语oux beens), 王禾(侗语oux weenh), 蛙禾 (侗语oux yeel), 雷株禾 (侗语oux lix jus)，冷水禾 (侗语oux naeml liagp)等。 　　（二）立地条件。 　　选择保护区范围内海拔300 m至800m，水源条件好，排灌方便的冷、阴、烂、锈稻田和坡榜梯田种植，土壤主要为黄泥土、石灰土、潮土等。 　　（三）栽培管理。 　　1. 水稻育秧、移栽： 　　（1）水稻育秧：一般在3月中旬至4月上旬。采取湿润育秧、旱育秧均可。将秋收时预留种阳子经晒种1至2天，用泥水或盐水选种，然后用浸种、催芽后，即可播种。湿润育秧净播种量为15 kg至20kg；旱育秧的净播种量为每667m2（亩）60 kg至70kg。 　　（2）水稻移栽：旱育秧的移栽叶龄4.5至6叶；湿润育秧的移栽叶龄6.5至8叶。栽插方式采取宽窄行或宽行窄株栽插，每穴2至3本，保证每667m2（亩）落田苗达6至8万以上。 　　2. 栽培模式：采用稻鱼鸭共育生态模式，在秧苗3叶期后进行放入15至20日龄雏鸭共育，每667m2（亩）放养10至12只；每667m2（亩）可放养4cm长鲤鱼苗60至70尾。 　　3. 水肥管理： 　　（1）水浆管理采取“浅水栽秧、深水活棵、薄水分蘖、湿润灌溉”。总茎蘖苗达到适宜穗数的80%时，分次断水搁田。孕穗期保持浅水层，抽穗至成熟期采取湿润灌溉，收割前7天断水。 　　（2）施肥以底肥为主，少施或不施追肥，禁止施用化肥。翻耕前每亩稻田施用农家粪肥2000kg至2500kg作基肥，追肥宜采用“前重，中轻，后补”的原则，可用农家肥、饼粕、沼肥、饼粕和生物有机肥；始穗期可用沼液喷施叶面肥。 　　4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）收获。 　　在10至11月适时收获，将摘下的禾捆成禾把晾晒在禾晾上1个月左右，使水分含量≤14.5%。按品种单收获、单脱粒、单加工。 　　（五）加工技术流程。 　　稻谷→筛选→除杂→去石→磁选→打芒→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→抛光→凉米→色选→检验→包装→贮存销售 　　（六）质量特色。 　　1. 感官特色：  项目 | 要    求 | 色泽 | 色泽洁白不透明，有光泽 | 气味 | 具有自然的清香味 | 口感 | 蒸煮时浓香四溢，口感绵软香甜、细腻，粘而不腻，回味甘纯。 | 组织形态 | 米粒椭圆形，圆润饱满；饭粒完整、洁白，弹性好，表面有油光，冷凉后仍保持良好口感和柔软度。 | 　　2. 理化指标：  项  目 | 要  求 | 水份(%) | ≤14.5 | 直链淀粉(干基), (%) | ≤1.8 | 胶稠度(mm) | 100 | 蛋白质(%) | 7.0～9.5 | 白度(级) | ≥3 | 阴糯米率(%) | ≤2.0 | 碱消值(级) | ≥7.0 | 　　3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第128号公告 2009年12月28日）