雷峰山茶

一、茶树品种  　　小叶灌木型品种。  　　二、立地条件  　　海拔≥200m雷峰山山地 ,土壤质地为有机质森林土，土壤呈酸性，土层厚度≥80cm,pH值5至6，氮含量≥8%,磷含量≥0.09%。  　　三、茶树栽培  　　1.育苗：扦插育苗。  　　2.种植：种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667㎡（亩）。  　　3.施肥：每年施腐熟的有机肥≥200公斤/每667㎡（亩）。  　　4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。  　　四、采摘  　　每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽头、一芽一叶初展、一芽二、三叶初展分级收购。嫩叶长度≤4cm，同等嫩度≤5%，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。  　　五、加工  　　1.工艺流程：  　　鲜叶分级→杀青→摊凉→揉捻→二青→烘干→精选包装、入库  　　2.工艺要求：  　　（1）杀青：锅式杀青，锅温120至180℃，时间7至10分钟；滚筒式杀青，温度220至280℃，时间2至3分钟。  　　（2）揉捻：  　　人工揉捻：揉抖相结合，防止结块，断碎，时间3至5分钟；  　　机械揉捻：揉捻机揉捻3分钟左右。  　　（3）二青：  　　手工二青：搓条、拉条、堆条、翻条、撒条对茶叶进行整形，锅温50至80℃;  　　理条机二青：振动理条机理条4至5分钟，温度80至100℃;  　　二青机二青：二青滚筒做二青，温度80至100℃，时间2至4分钟。  　　（4）烘干：  　　烘干台烘干，温度60至100℃;  　　茶叶烘干机烘干：毛火125℃、5分钟左右；足火80℃、时间40分钟左右。  　　六、质量特色  　　1.感官特征：  项目  | 技术要求  | 外形  | 条索紧结粗实；色泽墨绿；稍有朴片  | 香气  | 纯正  | 滋味  | 尚醇  | 汤色  | 黄绿  | 叶底  | 尚嫩有单张，翠绿  | 其他要求  | 无霉变、无劣变、无污染、无异味  | 产品洁净、不得着色、不得夹杂非杂类物质、不含任何添加剂  | 　　2.理化指标：  项目  | 技术要求  | 水分（质量分数）/%      ≤  | 6.5  | 总灰分（质量分数）/%    ≤  | 7.5  | 粉末（质量分数）/%≤  | 1.5  | 水浸出物（质量分数）/%   ≥  | 35.0  | 粗纤维（质量分数）/%    ≤  | 15.5  | 酸不溶性灰分（质量分数）/%    ≤  | 1.0  | 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/%   ≥  | 47.0  | 水溶性灰分碱度（以KOH计）  | ≥1.5  | 茶多酚/%（质量分数）≥  | 15.0  | 　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2018年第33号公告 2018年3月14日）