乐都长辣椒

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的乐都长辣椒地域范围，自然生态环境和人文历史因素，生产技术要求，产品典型品质特性特征和产品质量安全规定，产品包装标识等相关内容。 　　1、地域范围： 　　乐都县位于青海省东北部，湟水河流域，东北与甘肃省接壤，东南与民和县相连，西与平安县交界，西北与互助县毗邻，南与化隆县为邻，地理位置介于东经102°09′—102°47′，北纬36°16′ —36°46′之间，东西长64公里，南北宽76公里，总面积3050平方公里，大部分地区海拔在1850—3400米之间。乐都长辣椒生产区域遍及全县14个乡镇，年种植面积1万亩，年总产量4万吨。 　　2、自然生态环境和人文历史因素： 　　（1）土壤地貌情况：乐都县土地资源丰富，因夹在拉脊山脉与达板山之间，境内沟壑纵横，地形复杂，高差悬殊。湟水自西向东，横贯境中部，形成河谷盆地，地势较平坦，最高点为花抱山（海拔4484米），最低点为老鸦峡谷（海拔1850米），大部分地区海拔在1850-3400米之间，全县总耕地面积62.72万亩，其中水浇地12.5万亩，土壤类型以栗钙土和灰钙土为主，土壤有机质丰富，物理性状良好，地下水资源丰富，适宜乐都长辣椒的生长和发育。 　　（2）水文情况：降水少，蒸发大，气候干燥，干旱少雨，年平均降水量为335.4毫米，全年平均降水的日数为87天，降水量的季节分配不均匀。地表径流量主要是湟水与大通河是县境内两条大河，境内接纳支流20条，其中引胜沟和上水磨沟、岗子沟是湟水河的三大支流，在全县构成水道网。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》NY/T396-2000）判定，乐都长辣椒种植范围水质属清洁水平，适宜生产优质的乐都长辣椒农产品。 　　（3）气候情况：乐都长辣椒种植区属典型的大陆性气候，光照充足，日照时间长，太阳辐射强，气候凉爽，昼夜温差大；全年日照总时数2843.3小时，日照率为63%，年平均气温6.9℃，年气温较差25.8℃。其优点是气候干燥雨量少，晴天多，日照丰富，大陆性强，半温湿季节增温快，生长期的积温可达3000℃，河谷、沟岔较大，形成了很多的局部小气候，灌溉条件好，风速小，气候适宜于乐都长辣椒生产。 　　（4）人文历史：高庙镇柳湾村古墓地出土的粟粒证明，早在4000多年前，就有先民在乐都这块沃土上耕耘。西汉时，赵充国率吏卒万人于湟水流域垦田二千余顷。根据农业区划，分为川水小麦果菜高产复种区，浅山麦杂绿肥轮作区，脑山青稞油料绿肥轮作区，因此乐都地区向以盛产水果、蔬菜闻名全省，素有“瓜果蔬菜之乡”的美称。新中国成立时，辣椒品种以当地种植大辣子、尖辣子为主要品种。1966年至1976年相继将碾伯镇的东关、东门巷、杨家门和北门一、二队五个生产大队定为蔬菜队专门生产蔬菜，不断引进新品种，花色品质逐年提高。1971年采用塑料大棚、温室、陆地种植相结合，提高了蔬菜产量，一年四季均有鲜菜上市，成为乐都地区主栽品种。当地流传的张不传（逸事）记载如下： 　　八十年代乐都县碾伯镇北门村张老汉三人耕读传家，六十开外的张老大世杰专心务农，种菜的一把好手艺，辣子和西红柿名头响。偶得猪大肠与线椒混种后来年发现几株辣椒个高，青椒皮麻点，颜色深。偷留种后结出的辣椒皮厚肉多味香辣，产量高销的快，老汉叫它泡泡辣子，家中约定不外传之宝，高价不售种子。不料消息走漏村民求告不得，百般无奈猴王出手夜夜搅的老汉不安宁，你俩我三家家有了不传宝。本村文人雅士李承道口占打油诗一首：泡泡辣子张不传，夜夜猴王开了花。青椒美名火南凉，惠泽神农几十年。介绍特色小吃法： 　　油泼辣子：俗称炝辣子，烫辣子。用刚烧熟的青油把盛在碗或盆中的干辣椒面浇透，烫熟。功效：明目健胃，口感好，妇女儿童皆喜食。 　　辣椒种子饮：辣椒种子10-15克，生姜，白糖各适量。作法：将辣椒种子放入锅中，加水，生姜，白糖各适量煎沸即成，疼时即服，疼止停服。功效：辣椒种子性热，味辛，有温中健胃，散寒除湿的功效。适用于胃脘疼。症见胃部林疼，与冷加剧得按则减，呕吐清水，大便稀溏等。胃脘疼而见脘腹涨满，口臭咽干，大便秘结者，不宜服用。 　　辣椒粥：组方：辣椒30，粳米100，豆油适量。做法：将辣椒洗净，去籽，切成细丝，与粳米同入锅中，用中火煨煮成粥，放入豆油及精盐再稍煮几分钟即成，每日早晚分食。功效：温胃祛寒，通络止痛，适用于风湿性关节炎，类风湿性关节炎，强直性脊椎炎。 　　乐都长辣椒是1986-1988年以碾伯牛角椒为母本，猪大肠辣椒为父本，采用有性杂交选育而成，青海省第五届作物品种审定委员会第二次会议于1996年11月7日审定通过和定名的。由于乐都长辣椒皮薄、肉厚、香辣适中，品质好，很受人们的青睐，且易贮藏，市场价格也较其它品种辣椒高的多，因此当地绝大多数农民主要以选择乐都长辣椒进行种植。该品种曾在1995年的全国农展会上获得银奖；2005年在青海省农展会上被评为“青海省高原特色农畜产品展示会农产品”，成为乐都县主要特色蔬菜品种。 　　3、生产技术要求 　　乐都长辣椒农产品的生产总原则是按标准进行，实行标准化生产，专业化监督，产业化模式，社会化服务。 　　（1）产地选择与特殊内容规定：乐都长辣椒基地村环境质量符合国家卫生标准，相对集中连片，水、电、路三通，并成网络。种植基地选择在海拔高度1900-2500ｍ的河湟谷地，土壤PH6.5-7.5，有机质含量在1%以上，土层深厚、疏松。全年日照时数2600-3100小时，且4-8月长季节日照时数在1100小时以上，年平均气温3.5-8℃，无霜期150天左右，≥0℃活动积温1900℃以上，≥5℃活动积温1700℃以上。生产者有一定的栽培技能，农田基础设施完善，能及时灌溉、排涝，产地土壤质量符合GB/T15618-1995中有关蔬菜部分二级以上要求。农田灌溉水质量符合GB5084-1998中有关蔬菜部分的要求，产地空气质量符合GB9137-1988中有关要求。 　　（2）品种选择与特定要求 　　乐都长辣椒采用有性杂交育成的种质资源，首选一级优质种子育苗。其选择方法如下：选定留种部位 一般选第2、3层果实留种，留果个数以3-5果为宜。及时肥水管理，整枝摘心，防杂保纯，采果掏籽，通风干燥处储藏。选用具有本品种特性，无变质过期的当年种子作种。 　　（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定： 　　1播种育苗 　　1.1苗床准备：选择没种过菜的田园土、充分腐熟的农家肥、草木灰，按1：1：1的比例混合拌匀，每平方米床土加8-10克50%多菌灵或70%甲基托布津进行土壤消毒处理，然后将营养土铺入苗床，床土厚度10厘米，或装入营养钵灌足底水。 　　1.2种子处理和播种：按亩用种量150克，将种子用55℃热水烫种15分钟，并不停搅拌，待水温降至30℃浸泡6-8小时，或用0.1%高锰酸钾溶液浸泡10分钟，用清水冲洗净药液后浸种，然后用消过毒的干净湿毛巾包好放在25-30℃环境下催芽，种子露白时播种。 节能日光温室冬季栽培，乐都地区一般在7月下旬至8月上旬育苗；春季栽培，8月下旬至9月上旬播种育苗。普通温室冬春季栽培，10月中下旬播种育苗，而塑料大棚12月下旬播种育苗。一般株行距10×10厘米，播后覆土1-2厘米，后覆盖地膜，以保温保湿。 　　1.3苗期管理：播种后至出苗前以保温为主，白天保持在25-30℃，夜间20-22℃。出苗后及时揭去地膜。齐苗后白天保持在20-25℃，夜间12-15℃。幼苗长至1-2片真叶时进行间苗。定植前10天进行低温炼苗，开始逐渐降低温度，白天保持20-22℃，夜间10-15℃，通大风。 壮苗标准：苗龄80-90天，苗高20厘米左右，9-10片真叶，茎粗0.4-0.6厘米，植株健壮，无病虫害。 　　2定植 　　2.1整地施肥：提前20天左右，每亩地施优质腐熟的农家肥5000-6000公斤，麻渣150公斤，深翻40厘米，并灌足水，让其充分腐熟发酵。定植前再施磷酸二铵50公斤，并用敌克松2.5公斤或多菌灵2公斤进行土壤处理。 　　2.2定植：当室内气温达8℃，10厘米地温达12-15℃，并稳定一周便可定植。节能日光温室冬季栽培于10月中下旬至11月上旬定植；冬春栽培于11月下旬至12月上旬定植；普通温室于第二年的1月下旬定植；塑料大棚于4月中旬定植。冬春季节以垄栽较好，有利于提高地温；春夏季节定植时先进行平栽，后逐渐培土起垄，以减缓夏季高温对辣椒根系生长的影响，有利于辣椒的正常生长，并可以有效地减轻辣椒病毒病的发生。定植密度大行距70厘米，小行距40厘米，株距30-35厘米，亩保苗4040株。 　　3定植后的管理 　　3.1通风和温湿度管理：定植后为促进缓苗，要保持较高的温度和湿度，暂不通风，白天温度保持在25-30℃，夜间保持在16-18℃，室内相对湿度保持在70-80%。缓苗后至座果期白天温度保持在20-25℃，夜间保持在13-17℃，相对湿度保持在60-70%。当室内温度达到25℃左右时开始通风，下午气温降至15℃关闭通风口保温。通风由小到大，逐渐通风，严禁高温时突然通风。结果期白天温度保持在25-30℃，夜间保持在15-17℃，当外界最低气温稳定在15℃以上时可日夜通风。 　　3.2浇水：定植时浇好定植水，缓苗后10-15天视土壤墒情可浇一水，后控水蹲苗，等到门椒开始膨大，对椒开始座果后再浇第二水，以后视土壤墒情浇水，经常保持土壤湿润，浇水要在晴天上午进行，均要小水轻浇，切忌大水漫灌。 　　3.3追肥：施肥原则是重施底肥，多施有机肥，增施磷钾肥，前期侧重氮肥，盛果期增施磷钾肥。门椒采收后结合浇水进行第一次追肥，亩施优质腐熟农家肥2000-3000公斤，磷酸二铵15-20公斤，盛果期可随浇水追2-3次肥，每次每亩施尿素10公斤或磷酸二铵15公斤。并从初花期到盛果后期间隔15-20天交替叶面喷施0.3%磷酸二氢钾、复绿灵500倍液或其它叶面肥。 　　3.4中耕除草：对于平栽的辣椒，定植缓苗后应及时中耕松土，增温保墒，促进发根。 　　3.5整枝搭架：为使养分集中供给果实生长，应及时剔除门花下部的侧枝，并适时摘除植株下部的衰老黄叶。辣椒进入盛果期后，由于植株高大，容易倾斜，行间枝叶遮盖，影响人工操作和通风透光，应进行搭架，在垄两端各插两根木棒，顺行拉两道粗绳或铁丝即可。 　　4病虫害防治 　　目前在辣椒上的病虫害主要有根腐病、疫病、炭疽病、白粉病和蚜虫、斑潜蝇等。 　　4.1农业防治：加强田间管理，控制室内温湿度，室温不宜超过30℃，湿度不宜超过70%。及时摘除病叶，减少病源。 　　4.2物理防治：温室内斑潜蝇、蚜虫世代交替发生严重时，可在温室通风口和门口安装25目防虫网，室内悬挂40厘米×25厘米黄板进行捕杀。 　　4.3 化学防治：根腐病发病初期用40%多硫悬浮剂600倍液，或绿亨二号可湿性粉剂600倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液灌根；疫病发病初期用25%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾并灌根；炭疽病发病初期用70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液+70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷雾防治；白粉病发病初期用50%硫磺悬浮剂500倍液，或15%三唑铜可湿性粉剂1000倍液喷雾防治；斑潜蝇、蚜虫发生时可同时用虫螨光乳油2000倍液或24.5%爱福丁3号乳油1000倍液喷雾防治。以上药剂均每7-10天施1次，连施3-4次。采收前10天禁止施药。 　　（4）产品收获及产后处理的规定  　　采收   　　辣椒的采收标准不严，一般以果实充分长大，果皮坚实，颜色加深，而有光泽时采收品质较好，但早期果应提前采收，以免赘秧。 　　（5）生产纪录：认真记录乐都长辣椒生产情况，病虫害发生情况，技术措施、农药化肥的使用情况，建立乐都长辣椒生产过程记录档案，无公害蔬菜十户联保田间档案，记载投入品的名称，使用时间，使用目的，使用方法，使用量，分级包装时的时间、数量、等级。 　　 4、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：乐都长辣椒植株生长势强，中熟，果实深绿，红果暗红，果实长锥形，果顶部渐尖，果实表面邹缩，有棱沟，纵径24-28㎝，横径4.2±4.8㎝，果肉厚0.75㎝，果皮薄，风味辣，有芳香味。单果重100克左右，最大单果重200克左右。 　　（2）独特内含成分 　　果肉红嫩，维生素C含量≥185mg/100g，可溶性糖维生素≥4%。 　　乐都长辣椒属中熟品种，果肉质细，水分较多，味辣，品质佳，整个采收期整齐一致，采收期长，耐热耐温性强，抗病毒病，炭疽病，疫病，适于各种保护地舂提前，秋延后栽培，每亩产量4000公斤左右。 　　乐都长辣椒与猪大肠品种对照如下： 品种 | 猪大肠 | 乐都长辣椒 | 生长势 | 中等 | 中等 | 株高 | 90cm | 95cm | 开展度 | 73.5cm | 80cm | 叶色 | 绿色 | 深绿色 | 始花节位 | 11 | 12 | 果型 | 猪大肠样 | 长锥性，皱缩 | 果实纵横径 | 纵15.2cm横4.3cm | 纵24cm横4.2cm | 果实颜色 | 绿色 | 深绿色 | 果肉厚薄 | 0.15cm | 0.75cm | 味感 | 味辣 | 味辣有芳香 | 品质 | 中等 | 品质佳 | 　　（3）安全要求 　　乐都长辣椒产地环境质量符合国家卫生标准，生产过程严格按无公害栽培技术规程进行。 　　5、包装标识等相关规定 　　（1）分级 　　以果型质量百分比，色差，光洁度为划分质量等级的主要依据，三项中以最低一项指标定级，分为3级。 　　（2）包装 　　乐都长辣椒可选用塑料网袋、纸箱、、尼龙网袋及其它包装材料进行包装，选用的包装容器应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致、整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味；纸箱无受潮、离层现象，便于搬运，装卸，贮藏和运输等。 　　（3）标志 　　产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。 　　（4）运输 　　根据运输距离和实际情况，选择合理的运输方式。运输时要做到轻装、轻卸、防止机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输中要防日晒雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施，不使产品质量受到影响。 　　（5）贮藏 　　收获后保鲜安全期内贮藏。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告） 

一、地理标志产品名称  乐都长辣椒。  二、申请人  海东市乐都区蔬菜技术服务中心。  三、产地范围  乐都县14个乡镇。地理坐标：东经102°09′～102°47′，北纬36°16′～36°46′。  四、质量要求  （一）品种  乐都长辣椒。  （二）栽培管理  1. 播种育苗。  （1）苗床准备。选择没种过菜的田园土、充分腐熟的农家肥、草木灰，按1∶1∶1的比例混合拌匀，每平方米床土加8～10g 50%多菌灵或70%甲基托布津进行土壤消毒处理，然后将营养土铺入苗床，床土厚度10cm，或装入营养钵灌足底水。  （2）种子处理和播种。按亩用种量150g，将种子用55℃热水烫种15分钟，并不停搅拌，待水温降至30℃浸泡6-8小时，或用0.1%高锰酸钾溶液浸泡10分钟，用清水冲洗净药液后浸 种，然后用消过毒的干净湿毛巾包好放在25～30℃环境下催芽，种子露白时播种。  节能日光温室冬季栽培，乐都地区一般在7月下旬至8月上旬育苗；春季栽培，8月下旬至9月上旬播种育苗。普通温室冬春季栽培，10月中下旬播种育苗，而塑料大棚12月下旬播种育苗。一般株行距10×10cm，播后覆土1～2cm，后覆盖地膜，以保温保湿。  （3）苗期管理。播种后至出苗前以保温为主，白天保持在25～30℃，夜间20～22℃。出苗后及时揭去地膜。齐苗后白天保持在20～25℃，夜间12～15℃。幼苗长至1～2片真叶时进行间苗。定植前10天进行低温炼苗，开始逐渐降低温度，白天保持20～22℃，夜间10～15℃，通大风。壮苗标准。苗龄80～90天，苗高20cm左右，9～10片真叶，茎粗0.4～0.6cm，植株健壮，无病虫害。  2. 定植。  （1）整地施肥。提前20天左右，每亩地施优质腐熟的农家肥5000～6000kg，麻渣150kg，深翻40cm，并灌足水，让其充分腐熟发酵。定植前再施磷酸二铵50kg，并用敌克松2.5kg或多菌灵2kg进行土壤处理。  （2）定植。当室内气温达8℃，10cm地温达12～15℃，并稳定一周便可定植。节能日光温室冬季栽培于10月中下旬至11月上旬定植；冬春栽培于11月下旬至12月上旬定植；普通 温室于第二年的1月下旬定植；塑料大棚于4月中旬定植。定植密度大行距70cm，小行距40cm，株距30～35cm，亩保苗4040株。  3. 定植后的管理。  （1）通风和温湿度管理。定植后白天温度保持在25～30℃，夜间保持在16～18℃，室内相对湿度保持在70%～80%。缓苗后至座果期白天温度保持在20～25℃，夜间保持在13～17℃，相对湿度保持在60%～70%。结果期白天温度保持在25～30℃，夜间保持在15～17℃，当外界最低气温稳定在15℃以上时可日夜通风。  （2）浇水。定植时浇好定植水，缓苗后10-15天视土壤墒情可浇一水，后控水蹲苗，等到门椒开始膨大，对椒开始座果后再浇第二水，以后视土壤墒情浇水，经常保持土壤湿润。  （3）追肥。施肥原则是重施底肥，多施有机肥，增施磷钾肥，前期侧重氮肥，盛果期增施磷钾肥。  （三）采收  果实充分长大，果皮坚实，颜色加深，而有光泽时采收品质较好，但早期果应提前采收，以免赘秧。  （四）质量特色  1. 感官特色。乐都长辣椒植株生长势强，中熟，果实深绿，红果暗红，果实长锥形，果顶部渐尖，果实表面邹缩，有棱沟， 纵径24～28cm，横径4.2±4.8cm，果肉厚0.75cm，果皮薄，风味辣，有芳香味。单果重100g左右，最大单果重200g左右。  2. 理化指标。果肉红嫩，维生素C含量≥185mg/100g，可溶性糖维生素≥4%。乐都长辣椒属中熟品种，果肉质细，水分较多，味辣，品质佳，整个采收期整齐一致，采收期长，耐热耐温性强，抗病毒病，炭疽病，疫病，适于各种保护地舂提前，秋延后栽培，每亩产量4000kg左右。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  乐都长辣椒产地范围内的生产者，可向青海省海东市乐都区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经青海省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。乐都长辣椒的检测机构由青海省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号