乐道子鸡

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的乐道子鸡地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色和质量安全规定、产品包装标识等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公布后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　乐道子鸡农产品地理标志地域保护范围包括整个泸州市纳溪区新乐镇、棉花坡镇、大渡口镇、丰乐镇、白节镇、龙车镇、天仙镇、渠坝镇、护国镇、上马镇、合面镇、打古镇和安富街道、永宁街道共12个镇2个街道，全区176个行政村。地理坐标为东经105°09′～105°37′，北纬28°02′14″～2 8°26′53″，保护面积为1150.6平方公里，生产规模为1500万羽，年产量为30000吨。产区地处长江上游，四川盆地南缘。泸州机场，321国道、蓉厦高速、宜泸渝高速纵贯全境，交通便利。产区河流众多，水网密布，含国家4A级风景区天仙硐。 　　2独特自然生态环境 　　乐道子鸡产区土壤肥沃，气候温和，雨量丰沛，光照充足。种植业较为发达，其中森林资源丰富，林地面积广阔为特征。全区林地面积80万亩，森林覆盖率56%，林区内常年负氧离子浓度在30000个/立方厘米，是一般城市的1600倍左右，是一个天然的大氧吧，森林郁闭度在0.6-0.8之间，为乐道子鸡养殖提供了得天独厚的自然生态环境。 　　（1）土壤地貌情况：纳溪区属于丘陵和山地地貌，海拔在230—963.2米之间，南高北低，平坝、丘陵、低山兼有，全区最高点在打古镇普照山白土岩。纳溪区有条形山脉两支，均东西走向。产区土质肥沃，主要为冲积土及棕壤。  　　（2）水文情况：属于长江水系。纳溪区境内有大小溪河130余条，总长度640余公里。长江流经区境北部，长28.8公里。永宁河是本区长江最大支流，纵贯区域中部，经上马、护国、天仙、渠坝、白节、在安富注入长江，境内流长45.7公里。区域内渠系配套，水资源十分丰富，水质良好，为1-2级水质，属中性低氟，低矿化度、重碳酸盐型水；产区灌溉面积在70%以上，主河道均为北南走向。  　　（3）气候条件：纳溪区属亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛。年降水量909.4毫米，年均温度18.1℃，年日照1050.5小时。产区干湿季节分明，湿度较低，基本无霜期。风力多在4级以内，2-5月风力较大。 　　（4）农作物、饲料作物种类及生产情况：纳溪区作为全国产粮大县（区）和无公害粮食生产基地，农作物主要有水稻、小麦和玉米三个品种。其中水稻是乐道子鸡产区的主要农作物，播种面积占夏季作物的76%左右，占粮食总量的66%左右，小麦是秋季主要农作物，播种面积占秋季的52%左右，玉米占夏粮耕作的17%左右。而谷子、玉米作为乐道子鸡的日常饲料，既保证了原产地产量，又达到了无公害、绿色环保的要求。 　　（5）土地利用状况：乐道子鸡产区耕地利用良好，复种指数较高，冬闲地不到15%。作为中国特色竹乡，全国13个杂竹基地县（区）之一，丰富的森林资源是纳溪的一大特色和优势，全区林地面积80万亩，森林覆盖率达56%，林区内常年负氧离子浓度在30000个/立方厘米，是一般城市的1600倍左右，是一个天然的大氧吧，森林郁闭度在0.6-0.8之间，为乐道子鸡养殖提供了得天独厚的自然生态环境。 　　3特定生产方式 　　（1）养殖场地和环境条件 　　自有记载以来，乐道子鸡养殖就在地势高燥、采光充足和排水良好，隔离条件好的草坡、林地、果园等散放养殖。白天散放自由活动、自由采食，傍晚归棚休息。鸡棚一律就地取材，采用林地的竹、木搭建，既绿色又环保。鸡场远离交通干线、畜禽场、村镇和居民点，鸡场周围无大型化工厂、矿厂等污染源。鸡舍内环境卫生符合 NY/T388标准的要求。鸡场排放的废弃物作为林地的优质有机肥完美实现了资源化循环利用。饮用水质符合 NY5027的要求。 　　（2）品种特征 　　据县志记载，乐道子鸡在纳溪区（原纳溪县）已有两千年历史，特定的生态环境、优质的饲料资源及人道主义的生产方式形成了独特的产品特征。产地气候温和、物产富绕、山清水秀，丰富的林地资源为乐道子鸡提供了一个绿色、健康的生长环境。作为“酒城泸州”的重要白酒生产基地和地方特色食品的“豆腐之乡”，丰富的天然发酵酒糟和豆腐渣辅以无公害稻谷、玉米，为乐道子鸡提供了独具地方特色的补饲饲料，加之乐道子鸡在林地中自由活动、觅食、嬉戏，动物福利得到最大限度的保护。 　　乐道子鸡以川南山地乌骨鸡为基本品种，通过人为的选育，形成了独具地方特色的黄羽羽系乌骨鸡。乐道子鸡体型外貌主要以黄羽羽色为主，乌皮、乌肉、乌骨是乐道子鸡的基本特征,冠及肉髯公鸡乌红，母鸡乌黑，耳叶为乌色或翠绿色，公鸡单冠直立，喙、胫、趾乌黑，虹彩全为黄黑色,体格高大方圆，啼叫高昂，动作敏捷，母鸡体格适中，外貌清秀，为蛋肉兼用型鸡。其共同特征为：具有口感好、药用价值高的特点，长期以来深受区内外消费者喜爱，被誉为“土鸡之王”。该鸡的乌色纯度、遗传特征、肉质风味、生产性能在同类乌骨鸡品种中均处于高水平。 　　（3）生产过程管理 　　①种鸡的选种及鸡苗供应：乐道子鸡生产区集中建有一座标准化集种鸡、孵化、育雏为一体的孵化育雏中心，年可提供出壳鸡苗1500万羽以上，种鸡选用泸州本地乌骨鸡品种，经多年选育、提纯，选育的种鸡符合品种特征，纯度达95%以上。该中心统一供应生产区鸡苗。 　　②育雏：乐道子鸡生产区的雏鸡供应采取分片集中育雏，统一供应的方式进行。现生产区建有9个标准化的育雏场，每个育雏场年育雏能力达200万羽以上。育雏分网上育雏及地面育雏两个阶段，0-21日龄为网上升温育雏，21-60日龄逐步降温为地面育雏。育雏阶段严格按防疫程序进行疫苗防疫接种。 　　③鸡棚建设：按每亩林地搭建一个12平方米的鸡棚，建设材料一律就地取材，采用林地的竹、木搭建，既绿色又环保。 　　④分区轮牧：用围网分区隔出多个放养区域，每个区域1-3亩，采取分区轮牧方式放养，放养区域建立主、次生产便道。 　　⑤饲养方式：林下放养。即鸡在地势高燥、采光充足和排水良好，隔离条件好的草坡、竹林下、树林下、果园林下、桑林下、药材林下（黄栀子林下）等的环境下采取自由活动、自由采食虫、草，适当补饲青饲料、粮食饲料的方式饲养。 　　⑥饮水：使用林间纯净甘甜的井水或山泉水，水质符合NY5027的规定。确保饮水器不漏水，饮水器要每天清洗、消毒。消毒剂选用符合《中华人民共和国兽药典》。 　　⑦投入品：乐道子鸡进入林中放养，主要采食林中丰富的虫、草，并根据日龄、季节补饲青饲料、产区粮食（稻谷、玉米、小麦）、发酵酒糟、豆腐渣等。饲料符合NY5032的要求，饲料中禁止添加任何违禁药物。 　　⑧饲养密度：乐道子鸡饲养密度每亩不得超过60只。 　　⑨饲养时间：乐道子鸡在林中放养时间不得低于6个月。 　　⑩档案记录：养殖人员在养殖过程中对每群鸡的品种及来源、生产性能、饲料来源及消耗情况、用药及免疫接种情况、日常消毒措施、发病情况、实验室检查及结果、死亡率及死亡原因、无害化处理情况等作好相应记录，所有记录相关人员签字并妥善保存2年以上。 　　（4）运输 　　乐道子鸡在运输前，经县级以上动物卫生监督所根据GB16549规定进行检疫，并出具检疫合格证明。运输工具在运输前和卸载后必须进行消毒，并出具动物及其产品消毒证明。运输途中，不能在疫区、城镇、集市停留、饮水和饲喂、不得乱抛、乱弃病死鸡只。 　　（5）病死鸡处理 　　对病情较轻，可以治疗的鸡隔离饲养进行治疗，所用药物符合NY5035的要求。因传染病和其它需要处理的病死鸡按GB16548的要求进行无害化处理。 　　（6）废弃物处理 　　饲养过程中要及时清除粪便，在固定地点进行堆积发酵后作农业用肥。药物使用遗留的包装物，以及报废药品及其包装物必须集中就地销毁，不得随意抛弃污染环境。病死鸡要用密闭容器包装运送到指定地点消毒后深埋销毁，不得随意抛弃。 　　（7）养殖档案记录 　　按照《中华人民共和国畜牧法》有关规定建立养殖档案。 　　4产品品质特色和产品质量安全规定 　　（1）乐道子鸡肉质感官特征：乐道子鸡屠宰率高、全净膛率为84.5%。宰杀后，乌皮、乌肉是其基本特征，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑，用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性。汤汁香味纯正浓郁，飘香四溢，鸡肉口感鲜美，回味绵厚。 　　（2）乐道子鸡肉的内在品质指标和风味特征：乐道子鸡氨基酸总量≥16%，较普通笼养鸡高1.3%左右；蛋白质含量≥18%，较普通笼养鸡高2.0%左右；维生素E含量≥0.8%，较普通笼养鸡高 0.2%左右；胆固醇含量≤76%，较普通笼养鸡低32%左右。因此，乐道子鸡具有高 蛋白、低胆固醇的特点，尤其是炖汤食用,能最大程度的保证鸡汤的本味，呈现出乐道子鸡所特有的脂肪香和骨香，是清炖鸡的佳品。  　　（3）安全生产和产品质量控制：产地环境符合DB510500/T13—2010、GB3095、NY/T388要求；饲料投入品使用符合NY5027、NY5030、NY5032要求；防疫符合NY5339要求；生产符合NY/T 5038要求。 　　5包装标识等相关规定 　　凡是生产经营乐道子鸡的个人、企业和其它组织，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有者“泸州市纳溪区乐道子林下鸡养殖协会”提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使用乐道子鸡农产品地理标识（乐道子鸡名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2014年5月22日）