地标登记GI辽宁沈阳市综合评分 85
老龙口白酒
无色(或微黄)透明；窖香糟香雅逸、醇香怡人；醇厚绵柔,甘美爽净,香味谐调,回味悠长；具有本品独特风格。
选购验真卡
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法定产区
辽宁省沈阳市大东区长白山余脉沈阳天柱山水带上。
登记凭证
- PGI 产品
- 2011年第97号
- 数据编号
- SINOGI02036
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
辽宁省沈阳市大东区长白山余脉沈阳天柱山水带上。
品质特征
无色(或微黄)透明；窖香糟香雅逸、醇香怡人；醇厚绵柔,甘美爽净,香味谐调,回味悠长；具有本品独特风格。
详细介绍
素有“一朝发祥地，两代帝王府”之称的沈阳，不仅有恢弘浩荡的沈阳故宫、福陵和昭陵，还有许多闻名遐迩的名优产品，老龙口白酒就诞生在这里。凭借精湛的传统酿酒技艺和得天独厚的优良水源，所酿造的老龙口白酒芳香爽口，具有“浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的独特风格，是北方高寒地区典型的浓香型白酒。
注册登记信息
PGI 产品2011年第97号
官方文档
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老龙口白酒 地理标志产品质量技术要求▾
（一）原辅材料。
1．高粱：产自中国辽宁、吉林、黑龙江东北三省辖区内的优质红高粱，质量符合高粱的国家标准要求；粉碎度为4:6瓣。
2．酿制用水：来自保护范围内的深井水，井深80m以上。水质符合国家生活饮用水的要求。
3．大曲：以优质小麦、大麦、豌豆为原料踩制的中高温大曲。外表面颜色一致，有分布均匀的白色斑点或菌丝，曲皮薄、断面呈灰白色，菌丝生长丰满，无生心、黑心等现象。
4．稻壳：壳皮整齐、颜色新鲜，无发霉变质现象，贮存时间不超过12个月。
（二）生产要求。
1．工艺流程：
2．工艺要求：
（1）清蒸排杂：清蒸排杂时间为30至40分钟。
（2）醅料掺拌：按老五甑工艺配料掺拌。
（3）蒸馏：按质摘酒，保证接酒质量。
（4）加曲：当材料温度达到入窖条件要求时，加入大曲粉，掺拌均匀。
（5）入窖发酵：将掺拌均匀的物料，分层入窖，入窖发酵70至80天，双轮发酵可达到140至160天。
（6）陈酿：蒸馏后的酒放入陶瓷坛中贮存一年以上，勾调后放入酒海中进一步老熟。
（三）质量特色（浓香型）。
1．感官特色：
2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2011年第97号公告 2011年7月5日）