兰西民猪

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的兰西民猪地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部，地处松嫩平原南部，小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北，兰西民猪地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″～126°38′10″，北纬46°02′05″～46°38′20″。包括奋斗乡、红星乡、平山镇、燎原乡、远大乡、星火乡、红光乡、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、长江乡、长岗乡、兰河乡、临江镇十五个乡镇，地域保护总面积为144000公顷，生产规模170万头，出栏105万头，肉类产品产量10万吨。保护区北接青冈县和望奎县，西临安达市、肇东市，南面、东南面与呼兰区接壤，东北面与北林区相临。 　　2独特自然生态环境 　　（1）土壤地貌情况：全县地势呈西北高、东南低倾斜平原地貌，海拔122-206.8米。全县耕地土壤均是具有耕层稳定的小团粒结构的中壤土和轻壤土。非常适宜玉米、大豆、蔬菜等农作物生长，为民猪生产提供了优良品质的饲料原料，造就民猪的特有品质。兰西民猪保护区范围内耕地以黑土、黑钙土、草甸土等肥力较高的土壤为主， pH值在7-7.5之间，有机质平均含量为3.45左右。生态环境优越，土壤、农用灌溉水和空气质量好，无工业“三废”污染。 　　（2）水文情况：境内有泥河水库，蓄水量7000万立米，呼兰河年过境水33.18亿立方米。经多年农业基础设施建设，兴建了一大批灌溉、防洪、治涝工程，基本形成了引水、蓄水、提水工程体系。现有小水库8座，塘坝34座，蓄水池340个，抗旱井800眼，中井4500眼，防洪堤110公里，现在水利工程建设供水能力达到1.32亿立方米。水源充足，水质好，无工业排水污染。 　　（3）气候情况：兰西县地处中高纬度，属中温带大陆性季风气候区。夏季盛行东南风，湿润多雨；冬季盛行西北风，干燥严寒。年平均气温为2.9℃，年≥10℃活动积温为2711℃，能满足农作物对热量的需求。历年平均降水量为456毫米。年平均日照为2738小时。历年平均无霜期为132天。 　　（4）人文历史情况：兰西县在秦汉时期属夫馀地，先后受汉玄菟郡、辽东郡管辖。隋唐时期归黑水靺鞨、黑水都督府管辖。辽时期属完颜部。归东京道管辖。金时期归上京会宁府管辖。元时期为索伦部的游牧区，归肇州屯田万户府管辖。明永乐七年(1409年)隶属于奴儿干都司兀者右卫所辖。清雍正十二年(1734年)归呼兰城守尉(清光绪五年改清副都统)管辖。1905年1月29日(清光绪三十年十二月二十四日) 设置兰西县，治双庙子，因县址位于呼兰河西岸而得名，归呼兰府管辖。民猪是兰西一项特色产业，在民众增收和县域经济发展中发挥了重要作用。民猪起源于东北三省的一个古老的地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。民猪原称“东北民猪”，1982年在山东兖州召开的《中国北方猪种资源讨论会》上确定统称民猪。早期民猪分大、中、小三个类型，至上个世纪中期，大型和小型民猪几乎绝迹，现存的民猪主要是中型民猪。民猪是我国优良地方品种，具有繁殖性能高、抗逆性（抗寒、抗病）强、肉脂品质好、杂交效果显著的优良特点，其优良种性受到世界广泛关注。以民猪为亲本先后分别培育形成的新金猪（包括吉林黑猪和宁安黑猪）、哈尔滨白猪（简称哈白猪）、东北花猪（包括吉林花猪、沈阳花猪和黑花猪）和我国第一个瘦肉型新品种三江白猪，在我国的培育品种中有突出的影响，为我国北方养猪生产的发展做出了卓越的贡献。二十世纪八、九十年代，以民猪为母本的二、三元杂交生产方式广泛应用，对黑龙江乃至东北地区的生猪生产起到了重大的推动作用。为了保持民猪的优良特性和提纯复壮，兰西县种猪场与东北农业大学、省畜牧研究所、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所等大专院校、科研单位合作，对民猪的生产性能、杂交利用进行立项研究，并撰写了《东北民猪研究》、《东北民猪研究报告汇编》、《东北民猪的选育提高及生殖生理、内分泌、胎儿营养需要的研究》等专著，为民猪的保种和选育提供了科学依据。民猪众多的优良特性，也受到了国外养猪专家的青睐，先后有美国、日本、韩国、加拿大、俄罗斯等国专家和联合国粮农组织官员200多人次来场考察民猪，并纷纷提出合作意向和引种要求，并远销日本、美国等地，为国家创汇20万美元。国家对民猪的保种工作十分重视，2001年将民猪列入国家畜禽品种保护名录。县委、县政府对民猪产业发展非常重视，把民猪产业做为三大支柱产业（亚麻、旅游、民猪）之一，现民猪年饲养量达170万头，人均增收500元。 　　3特定生产方式 　　（1）范围：本标准规定了兰西民猪商品猪饲养管理操作规程，包括环境、引种、饲料、兽药、免疫、消毒、饲养管理、废弃物处理等涉及饲养管理的各环节应遵循的准则。适用于兰西民猪无公害饲养与管理。 　　（2）规范性引用文件： 　　GB16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理 　　GB16549 畜禽检验规范 　　GB8471 猪的饲养标准 　　GB/T18596-2001 畜禽养殖业污染排放标准。 　　NY5032-2001 无公害食品 饲料及饲料添加剂使用规则     　　NY5030-2006 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 　　NY5031-2001 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则 　　NY5295-2004 无公害食品 产地环境评价准则 　　NY5027-2001 无公害食品 畜禽饮用水水质 　　（3）术语和定义：下列术语和定义适用于本标准 　　（3.1）全进全出制：同一猪场或同一猪舍单元饲养同一批次的猪，同时进出的管理制度。 　　（3.2）净道：猪群周转、饲养员行走、场内运送饲料的道路。 　　（3.3）污道：粪便等废弃物、外销猪出场的道路。 　　（3.4）猪场废弃物：包括猪粪、尿、污水、病死猪、过期兽药、残疫苗和疫苗瓶。 　　（4）总体要求： 　　（4.1）环境：产地环境条件应符合NY5295-2004的规定。 　　（4.2）场区内布局：猪场管理区在生产区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。 　　（4.3）猪舍建设： 　　（4.3.1）选址：猪舍选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域，养殖基地周围3Km内无大型化工厂、矿厂等污染源；猪场不应建在饮水源，食品厂上游。 　　（4.3.2）建造要求：猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需要。猪场排的废弃物实行减量化、无害化、资源化处理，不得对周围环境造成污染。大型猪场应设围墙或防疫沟，并建立绿色隔离带。 　　（4.4）饲养方式：实行小区化饲养，实施“全进全出制”饲养方法。  　　（5）饲养条件： 　　（5.1）饲料营养：在猪的不同生长时期和生理阶段，配制的饲料营养含量应符合NY5032-2001的规定，在饲料中禁止使用高铜、高锌日粮、砷制剂、泔水和其他畜禽副产品。禁止在饲料中额外添加β- 兴奋剂、镇静剂、激素类药物、重金属盐类。使用含有抗生素的添加剂时，在商品猪出栏前的停药期，按NY5030-2006的规定执行。 　　（5.2）饮水：经常保持有充足的饮水，水质符合NY5027-200无公害食品   畜禽饮用水水质的要求。 　　（5.3）免疫：猪群免疫按NY5031-2001的要求执行，免疫用具在免疫前后应彻底消毒。剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做到无害化处理，不乱扔。 　　（5.4）兽药使用：保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量。仔猪、生长猪必须治疗时，根据所用药物执行停药期，达不到停药期的不能出售。 　　（6）卫生消毒： 　　（6.1）消毒剂：消毒剂要选择对人和猪安全、没有残留毒性，不会在猪体内产生有害积累的消毒剂。 　　（6.2）消毒方法： 　　（6.2.1）喷雾消毒：用一定浓度的季胺盐类、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭等，用喷雾装置进行喷雾消毒，主要用于猪舍清洁完毕后的喷洒消毒、带猪消毒、猪场道路和周围、进入场区的车辆。 　　（6.2.2）浸液消毒：用一定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚皂水溶液，进行洗手、洗工作服和胶鞋。 　　（6.2.3）熏蒸消毒：在育肥猪入栏前，每立方米用福尔马林（40%甲醛溶注溶液）42mL、高锰酸钾21g，21℃以上温度、70%以上相对湿度、封闭熏蒸24h。 　　（6.2.4）紫外线消毒：在猪场入口、更衣室，对进出人员用紫外线灯照射消毒。 　　（6.2.5）撒施消毒：在猪舍周围、入口、产床和培育床下面撒生石灰。 　　（6.3）消毒制度： 　　（6.3.1）环境消毒：猪舍周围环境每2周~3周用2%碱消毒或撒生石灰1次；猪场周围及场内污水池、排粪坑，下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口，猪舍入口设消毒池，注意定期更换消毒液。 　　（6.3.2）猪舍消毒：每批猪只调出后，要彻底扫干净，用高压水枪冲洗，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。 （6.3.3）带猪消毒：定期进行带猪消毒，减少环境中的病原微生物。用于带猪消毒的消毒药有：0.1%新洁尔，0.3%过氧乙酸；0.1%百毒杀等。 　　（7）饲养管理： 　　（7.1）人员：饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不能从事养猪工作。场内兽医人员不准对外诊疗猪及其他动物疾病，猪场配种人员不准对外开展猪的配种工作。 　　（7.2）饲喂：饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染腐败。实行一日三餐制，每天打扫猪舍卫生，保征料槽、水槽用具干净，地面清洁。 　　（7.3）驱虫：选择高效、安全的抗寄虫药进行寄生虫控制。 　　（8）运输：商品猪上市出售检疫，应经兽医卫生检疫部门按GB16549的要求执行，并出具检疫征明，合格者方可上市屠宰。运输车辆在运输前和使用后用消毒液彻底消毒。运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。 　　（9）病、死猪处理：需要淘汰、处死的可疑病猪，应采取不会把血液和浸出物散播的方法进行扑杀，传染病猪尸体按GB16548的要求处理。猪场不得出售病猪、死猪。有治疗价值的病猪应隔离饲养，由兽医进行诊治。 　　（10 ）废弃物处理：粪便经堆积发酵后应作农业用肥。猪场污水应经发酵，沉淀后才能作为液体肥使用。 　　（11）资料记录：认真做好日常生产记录，记录包括入栏、出栏时间，饲料使用情况，疫病预防，药物使用情况。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感观特征: 民猪全身被毛黑色，鬃长毛密，冬季密生棕色绒毛；头中等大，颜面直长，有纵行皱纹，耳大下垂；单脊扁身，背腰微凹；腹大下垂，但不拖地；臂稍斜，尾粗长；四肢粗壮；飞节上部和腋侧部有皱褶；乳头7-8对以上，排列整齐；性成熟早，公猪睾丸匀称，发育良好； 　　民猪肉类产品色泽鲜红，肉质坚实，肥瘦分布均匀，层次分明，肥膘晶莹剔透，脂肪含量适中，横切面呈大理石花纹分布，切面光滑，口感细腻多汁、肥而不腻，可谓色、香、味俱佳，是世界上难得的肉类精品。 　　（2）内在的品质指标：民猪PH值为6.32±0.21，肌肉解冻失水率约5%，嫩度适宜，光密度测定值为0.937，肌肉含水分少而干物质多，肌纤维束细，肌内脂肪含量适中，系水力强，无灰白肉和黄膘肉。每100克猪肉：肌肉水分68.39±2.76，粗蛋白大于18%，粗脂肪大于11%；肌内蛋白质23.35±1.61，肌内脂肪5.25±0.52；肌纤维直径36.48±2.01um，肌束内肌纤维数43.78±3.07；氨基酸总和大于16%；钙大于3 mg /100 g，磷大于110 mg/100 g，铁大于1mg/100 g。 　　（3）安全要求：兰西民猪严格按照（NY5029-2008）标准执行。 　　5标志使用规定 　　（1）包装：肉类产品采用纸箱包装，每箱5KG，用塑料袋隔离，用于包装的容器整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物、纸箱无受潮现象。 　　（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“兰西民猪”名称和公共标识组合标注型式。 　　（3）运输：装卸运输中用专用冷藏运输车运送，应快运、轻装轻放。运输工具的底部及四周与果实接触的地方应加铺垫物，以防机械损伤。运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施等，应清洁、卫生、干燥、无污染、不得与其他有毒有害物品混装混运。 　　（4）贮藏：肉类产品贮存在保鲜柜里。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年12月24日）

一、地理标志产品名称  兰西民猪。  二、申请人  兰西县东北民猪产业协会。  三、产地范围  黑龙江省绥化市兰西县，包括奋斗乡、红星乡、平山镇、燎原乡、远大乡、星火乡、红光乡、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、长江乡、长岗乡、兰河乡、临江镇十五个乡镇。地理坐标：东经125°42′10″～126°38′10″，北纬46°02′05″～46°38′20″。  四、质量要求  （一）品种  民猪  （二）养殖环境  猪舍选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域，养殖基地周围3km内无大型化工厂、矿厂等污染源；猪场不应建在饮水源，食品厂上游。大型猪场设围墙或防疫沟，并建立绿色隔离带。  （三）饲养管理  1. 饲养方式。实行小区化饲养，实施“全进全出制”饲养方法。  2. 饲喂。饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染腐败。实行一日三餐制，每天打扫猪舍卫生，保征料槽、水槽用具干净，地面清洁。  3. 废弃物处理。粪便经堆积发酵后应作农业用肥。猪场污水应经发酵，沉淀后才能作为液体肥使用。  （四）运输及贮藏  1. 运输。装卸运输中用专用冷藏运输车运送，应快运、轻装轻放。运输工具的底部及四周与果实接触的地方应加铺垫物，以防机械损伤。  2. 贮藏。肉类产品贮存在保鲜柜里。  （五）质量特色  1. 感官特色。  （1）活体猪。民猪全身被毛黑色，鬃长毛密，冬季密生棕色绒毛；头中等大，颜面直长，有纵行皱纹，耳大下垂；单脊扁身，背腰微凹；腹大下垂，但不拖地；臂稍斜，尾粗长；四肢粗壮；飞节上部和腋侧部有皱褶；乳头7～8对以上，排列整齐；性成熟早，公猪睾丸匀称，发育良好。  （2）猪肉类产品。色泽鲜红，肉质坚实，肥瘦分布均匀，层次分明，肥膘晶莹剔透，脂肪含量适中，横切面呈大理石花纹分布，切面光滑，口感细腻多汁，嫩度适宜，肌肉含水分少而干物质多，肌纤维束细，肌内脂肪含量适中，系水力强，无灰白肉和黄膘肉。  2. 理化指标：兰西民猪肉pH值为6.32±0.21，肌肉解冻失水率约5%，光密度测定值为0.937，每100g猪肉：肌肉水分68.39±2.76，粗蛋白＞18%，粗脂肪＞11%；肌内蛋白质23.35±1.61，肌内脂肪5.25±0.52；肌纤维直径36.48±2.01um，肌束内肌纤维数43.78±3.07；氨基酸总和＞16%；钙＞3mg/100g，磷＞110mg/100g，铁＞1mg/100g。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  兰西民猪产地范围内的生产者，可向黑龙江省绥化市兰西县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经黑龙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兰西民猪的检测机构由黑龙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2014年5月27日）