莱州梭子蟹

（一）种源。 　　三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）,属甲壳纲十足目梭子蟹科。 　　（二）海水环境。 　　海水温度为0℃至28℃，海水盐度为25‰至34‰，pH值为7.8至8.3，溶解氧常年不低于5.0mg/L，化学耗氧量不高于2.2mg/L。底质为沙质和泥沙质。 　　（三）养殖。 　　1. 水源条件：水源充足，进排水方便，无污染。 　　2. 池塘条件：池塘水温为4℃至32℃，海水盐度为25‰至35‰，pH值为7.8至8.6，溶解氧常年不低于4.0mg/L，化学耗氧量不高于2.5 mg/L。水深1.5m左右，池塘底质为沙质、泥沙质。 　　3. 放养前准备：对池塘进行清淤整池，曝晒塘底，除害消毒。 　　4. 蟹种放养： 　　（1）亲蟹:来源于海域捕捞和养殖的莱州梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重300g以上，雄蟹个体重250g以上。 　　（2）蟹苗：要求2龄幼蟹或扣蟹。 　　（3）放养密度：2龄幼蟹放养密度以6只/m2至9只/m2为宜；扣蟹放养密度以3只/m2至4只/m2为宜。 　　5. 投饵： 　　（1）饲料：饲料以低值贝类、杂鱼虾为主，辅之以人工配合饲料。配合饲料中粗蛋白含量为35%至45%，脂肪含量为8%至12%。 　　（2）投喂：日投喂2至4次，全池均匀投喂，增加梭子蟹的捕食机会，减少梭子蟹聚集，避免互相残杀。 　　6. 水质管理：视水质情况，适时换水，透明度保持在60cm左右。前期以添水为主，中、后期适当换水。8月份至10月份要适当加深水位；在高温季节尤其在闷热天气，应加大换水量并采取增氧措施。 　　7. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 　　（四）捕捞。 　　9月开始起捕上市，一直到次年5月。起捕规格为：一级雄蟹≥350g，雌蟹≥400g;二级雄蟹≥250g，雌蟹≥300g;三级雄蟹≥200g，雌蟹≥200g. 　　（五）质量特色。 　　1. 感官特色： 项目 | 指   标 | 外观 | 背面体表青绿色，腹面灰白色。体表光洁，无附着物，纹理清晰，白色斑点少，有完整的双螯和步足。背甲的两侧有明显白斑，具活力。 | 气味 | 具有梭子蟹固有的鲜、腥气味，无异味。 | 鳃 | 鳃丝清晰，白色，无异味。 | 组织 | 肌肉纹理清晰、紧密、有弹性。 | 体态 | 体形肥满，用手指压腹面有坚实感。 | 　　2.理化指标： 项  目 | 指  标 | 雄  蟹 | 雌  蟹 | 水分，% | ≤80.0 | ≤78.0 | 脂肪，% | ≥1.5 | ≥1.3 | 蛋白质，% | ≥13.1 | ≥15.3 | 含肉率，% | ≥24.0 | ≥20.0 | 热量，千焦 | ≥365 | ≥387 | 肥满度，g/cm | ≥5.83 | ≥5.97 | 　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第107号公告 2009年11月19日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2008年11月13日）