地标登记GI辽宁朝阳市综合评分 85
喀左陈醋
色泽深艳，红棕色或紫褐色。有醇香、酯香、醋香，具有固态发酵陈醋固有的香气。酸味柔和，回甜醇厚，酸甜适口。体态澄清，允许有微量沉淀。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 12867202
- PGI 产品
- 2008年第97号
- 数据编号
- SINOGI00827
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
pH值 为7.36硬度 为240度
产地范围
辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县现辖行政区域。
品质特征
色泽深艳，红棕色或紫褐色。有醇香、酯香、醋香，具有固态发酵陈醋固有的香气。酸味柔和，回甜醇厚，酸甜适口。体态澄清，允许有微量沉淀。
详细介绍
我国是醋的故乡，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，自古醋就在人民生活中占有重要地位。我国地域辽阔、物产丰富、南北气候不同，各地按照其历史、地理、物产和习惯在长期的生产实践中创造出多种富有特色的制醋工艺和品牌食醋，如山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲老醋、四川保宁麸醋、江浙玫瑰醋、喀左陈醋、北京熏醋、上海米醋、丹东白醋等。在众多食醋当中，喀左陈醋以传统工艺精制而成，具有色泽紫褐，甜酸爽口，回味醇厚，久贮不腐之特点。现已形成老陈醋、白醋、枸杞醋、蜜醋、香菇醋、饺子醋、贡醋等系列产品。
注册登记信息
GIM 商标12867202
PGI 产品2008年第97号
官方文档
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喀左陈醋 地理标志产品质量技术要求▾
（一）品种。
固态发酵陈醋。
（二）产地条件。
1. 褐土为主，土质肥沃，土壤中铁、钙等微量元素含量丰富。
2. 酿造用水取自喀左县保护范围内的地下水，符合GB5749的规定，总硬度为240㎎/L，pH值为7.36。
（三）生产工艺。
原料粉碎→调浆→液化→糖化→酒精发酵→份醋→醋酸发酵→淋醋（加燻、醅、焦糖色）→灭菌→陈储、配兑→贮藏。
（四）主要原料。
主要采用喀左县境内生产的高粮、小麦和麸皮。
1. 高粮：符合GB/T8231的规定，容重≥720g/L，要求籽粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀，杂质少。
2. 小麦：符合GB/T1351的规定，容重≥730g/L，要求籽粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀，杂质少。
3. 麸皮：利用符合GB/T1351规定的优质小麦加工而成。要求新片均匀疏松、无霉变，无异味，无杂质。
（五）质量特色。
1. 感官要求：
项 目 | 要 求 |
色泽 | 深艳，红棕色或紫褐色。 |
香气 | 醇香、酯香、醋香，具有固态发酵陈醋固有的香气。 |
滋味 | 酸味柔和，回甜醇厚，酸甜适口。 |
体态 | 体态澄清，允许有微量沉淀。 |
2. 理化指标：
项 目 | 规格（固态发酵陈醋） |
总酸（以乙酸计）g/100ml | 5 | 4 | 3.5 |
可溶性无盐固形物g/100ml≥ | 1.8 | 1.5 | 1.3 |
不发挥酸（以乳酸计）g/100ml≥ | 0.8 | 0.6 | 0.5 |
还原糖（以葡萄糖计）g/100ml≥ | 0.75 | 0.55 | 0.5 |
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2008年第97号公告 2008年9月12日）
喀左陈醋 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2016年11月27日）