地标登记GI陕西榆林市综合评分 85
靖边羊肉
肉色鲜红、肉质细嫩，肥瘦相间，无膻味。
选购验真卡
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法定产区
陕西省靖边县张家畔镇、红墩界镇、宁条梁镇、东坑镇、王渠则镇、中山涧镇、杨米涧镇、周河镇、杨桥畔镇、天赐湾镇、青阳岔镇、黄蒿界乡、海则滩乡、镇靖乡、席麻湾乡、龙州乡、小河乡共17个乡镇现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2015年第74号
- 数据编号
- SINOGI04905
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
陕西省靖边县张家畔镇、红墩界镇、宁条梁镇、东坑镇、王渠则镇、中山涧镇、杨米涧镇、周河镇、杨桥畔镇、天赐湾镇、青阳岔镇、黄蒿界乡、海则滩乡、镇靖乡、席麻湾乡、龙州乡、小河乡共17个乡镇现辖行政区域。
品质特征
肉色鲜红、肉质细嫩，肥瘦相间，无膻味。
详细介绍
靖边羊肉肉质细嫩多汁，肌肉丰满，骨骼比例低，出肉率高；肉块紧凑美观，肉色微暗红色，脂肪白色呈大理石状均匀分布；无膻味，具有羊肉特有的香味。1周岁羯羊宰前重为30千克，服体重≥12.5千克，屠宰率为50%。特指在陕北靖边独特气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、舍饲养殖、自然选育的具有耐寒、抗病能力强，脂肪含量较低、肌肉弹性好、生长发育快等特点的靖边山羊品种。全县的山羊存栏231.7万只。
注册登记信息
PGI 产品2015年第74号
官方文档
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靖边羊肉 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
陕北白绒山羊。
二、饲养环境
天然植被中有百里香分布。
三、饲养管理
1．饲养方式：放牧时间≥3个月，不超过9个月。
2．饲草：放牧期间以天然牧草为主，舍饲期间以产自产地范围内的青干草和秸秆饲料为主。
3．出栏标准：8至24月龄，活体重25kg至40 kg。
4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
1．羊源：产自产地范围内符合要求的羊只。
2．屠宰加工工艺流程：屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻、冷藏。
3．排酸：在0℃至4℃条件下排酸24小时。
五、质量特色
1．感官特色：肉色鲜红、肉质细嫩，肥瘦相间，无膻味。
2．理化指标：羊肉水分含量≤77%；蛋白质含量≥18%；脂肪含量4%至8%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2015年第74号公告 2015年6月19日）